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內容簡介： 预制菜，又称为预制调理食品。根据中国烹饪协会联合多家单位共同参与起草的《预制菜》团体标准，预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和/或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。基于当前规模化的菜肴生产方式，预制菜正在逐步取代传统的烹饪方式，同时在新型冠状肺炎疫情期间，线上餐饮消费激增，整个预制菜市场的需求量不断上升，本书稿就中国预制菜行业发展环境进行分析，同时预测未来一段期间之内行业的发展趋势。 關於作者： 杨洪 白象食品集团原面点事业部总经理，国内某定位咨询机构原合伙人，鲜味悦来品牌战略咨询创始人。 目錄： 第1章 预制菜的前生今世 一 何谓预制菜 二 预制菜起源 三 预制菜在我国的现状 四 当下预制菜面临的主要问题 五 中国预制菜的未来趋势 第二章 遥遥领先的国外预制菜 一 一骑绝尘的 Sysco 二 Sysco 成长史 三 高利润的神户物产 四 神户物产成功之道 五 成功者启示录 第三章 群雄逐鹿正酣 一 预制菜专业玩家味知香 二 预制菜专业玩家盖世食品 三 水产玩家代表国联水产 四 餐饮玩家代表贾国龙 五 零售玩家代表盒马鲜生 第四章 直击预制菜痛点 一 C 端消费者画像及痛点 二 B 端消费者画像及痛点 三 C 端预制菜的稳步发展策略 四 B 端预制菜凸显围城效应 五 预制菜 PK 传统厨师 第五章 预见，爆品先行 一 年售10亿元的美好小酥肉 二 预制菜顶流信良记小龙虾 三 午餐肉变革者王家渡 四 预制菜爆品打造 第六章 预见未来，战略制胜 一 战略先行，抢占认知 二 爆品战略，突出重围 三 好广告语，事半功倍 四 超级 IP，降低传播成本 第七章 预见，先发制人 一 解读政策，引领方向 二 拥抱资本，快速发力 三 时间赛跑，并购策略 四 只做先驱，不做先烈 內容試閱： 得悉杨洪老师新书即将出版的消息，我既欣喜敬佩，又期待好奇。他的这本新书《风口上的预制菜》，是预制菜行业首本营销类教科书，而我们“盖世食品”是预制凉菜上市品牌，也是预制菜行业头部企业之一，我本人则是预制菜领域的一名“老兵”。 我第一时间认真阅读学习了杨洪老师传来的电子书稿。读完后，一个关键词萦绕脑海，这个词就是：答案！《风口上的预制菜》聚焦品牌与营销两个维度，以外部视角、独立角度解读、揭露了预制菜产业高速发展的现状，以及行业烈火烹油式繁荣背后的隐忧，并且客观生动地剖析了许多真实案例，还结合具体案例给出了解决问题的方法论……我读此书有一种感觉，即明明全书都在提问题，却给人“满纸都是答案”的印象，读之解渴、读之释疑。 不识庐山真面目，只缘身在此山中。我虽长期奋战在预制菜产业一线，但对行业发展及未来前景仍有一些迷茫之处，读过杨洪老师这本新书，豁然开朗，很多疑惑、迷茫一下子通透了。在此，我向愿与广大读者分享如此之多干货的杨洪老师，表达崇高敬意与真挚感谢。另外，《风口上的预制菜》多次提到盖世食品及盖世食品作为专业预制菜企业率先上市事件，让我深感荣幸。在此一并表达感谢。 预制菜产业迅猛发展，已然成为新时代中国消费经济*强劲风口之一，而风口之上的预制菜产业期待更强大的专业理论支撑，呼唤第一本专业书尽快问世。说实话，我曾担心这本预制菜行业千呼万唤的专业书，会被外行作家抢先，现在好了，杨洪老师不是“外人”，而是预制菜行业的“内人”，内行人！近些年来，杨洪老师一直深入预制菜产业前沿，他参加关于预制菜的大会、论坛，做预制菜话题专栏，撰写餐饮方面观察文章，深度服务于预制菜 B 端和 C 端用户……因此，创作这“第一本书”的重任与荣光非他莫属。 预制菜是一个方兴未艾的产业，也是一个影响未来的产业。透过该产业，可以预见未来更加简约便捷的生活方式，捕捉创造财富及价值的机会，锁定高效创业的正确方向……从这个角度来说，我认为，杨洪老师的新书既是一本专业书，也是一个机遇窗口，一个触发灵感的介质，值得?起来认真读一读，有助于达成诸位所期所愿。 是为序。

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