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內容簡介： Part 1 西餐常用调味料 迷迭香 薄荷 罗勒 法香 鼠尾草 百里香 莳萝 黑胡椒 黄油 法式芥末酱 芝士粉 西式醋 葡萄酒 面包糠 酸奶油 番茄酱（沙司） 蛋黄酱 淡奶油 Part 2 基础酱汁调制 常用酱汁 番茄酱 香草酱 布朗酱汁 牛骨原浓汁 牛肉酱 小牛骨褐色酱汁 茄酱汁 红酒汁 黑胡椒汁 鸡骨原浓汁 鸡骨白色酱汁 沙拉酱汁 凯撒沙拉酱 蛋黄酱 美乃滋 千岛沙拉酱 塔塔酱汁 法式沙拉酱 意大利油醋汁 蓝纹奶酪沙拉酱 高汤 小牛骨褐色高汤 蔬菜高汤 鸡骨高汤 鸡肉清汤 小牛骨白色高汤 …… Part 3 西餐礼仪 Part 4 头盘菜 Part 5 汤篇 Part 6 主菜篇 Part 7 甜品篇 Part 8 主食篇 Part 9 饮料篇 目錄： Part 1 西餐常用调味料 迷迭香 薄荷 罗勒 法香 鼠尾草 百里香 莳萝 黑胡椒 黄油 法式芥末酱 芝士粉 西式醋 葡萄酒 面包糠 酸奶油 番茄酱（沙司） 蛋黄酱 淡奶油 Part 2 基础酱汁调制 常用酱汁 番茄酱 香草酱 布朗酱汁 牛骨原浓汁 牛肉酱 小牛骨褐色酱汁 茄酱汁 红酒汁 黑胡椒汁 鸡骨原浓汁 鸡骨白色酱汁 沙拉酱汁 凯撒沙拉酱 蛋黄酱 美乃滋 千岛沙拉酱 塔塔酱汁 法式沙拉酱 意大利油醋汁 蓝纹奶酪沙拉酱 高汤 小牛骨褐色高汤 蔬菜高汤 鸡骨高汤 鸡肉清汤 小牛骨白色高汤 …… Part 3 西餐礼仪 Part 4 头盘菜 Part 5 汤篇 Part 6 主菜篇 Part 7 甜品篇 Part 8 主食篇 Part 9 饮料篇

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