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『簡體書』零系列—轻松学西餐（四色铜版）

書城自編碼： 3866818
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→西餐料理
作者：段晓猛
國際書號(ISBN)： 9787516014332
出版社：中国建材工业出版社
出版日期： 2016-06-01

頁數/字數： /
書度/開本： 32开釘裝：平装

售價：NT$ 167

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內容簡介：

Part 1 西餐常用调味料
迷迭香
薄荷
罗勒
法香
鼠尾草
百里香
莳萝
黑胡椒
黄油
法式芥末酱
芝士粉
西式醋
葡萄酒
面包糠
酸奶油
番茄酱（沙司）
蛋黄酱
淡奶油
Part 2 基础酱汁调制
常用酱汁
番茄酱
香草酱
布朗酱汁
牛骨原浓汁
牛肉酱
小牛骨褐色酱汁
茄酱汁
红酒汁
黑胡椒汁
鸡骨原浓汁
鸡骨白色酱汁
沙拉酱汁
凯撒沙拉酱
蛋黄酱
美乃滋
千岛沙拉酱
塔塔酱汁
法式沙拉酱
意大利油醋汁
蓝纹奶酪沙拉酱
高汤
小牛骨褐色高汤
蔬菜高汤
鸡骨高汤
鸡肉清汤
小牛骨白色高汤
……
Part 3 西餐礼仪
Part 4 头盘菜
Part 5 汤篇
Part 6 主菜篇
Part 7 甜品篇
Part 8 主食篇
Part 9 饮料篇

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