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內容簡介： 本书涵盖系统的食品安全文化理论以及丰富的食品安全文化案例。本书系统地阐述了食品安全文化的发展及核心理论，深入浅出地介绍了建立食品安全文化的实用方法和技巧，生动地描述了九个企业食品安全文化的优秀案例，其中包括食品生产企业、零售企业以及农牧企业；从企业规模来看，既有大型跨国公司，也有民营中小企业。 本书可作为食品企业建立和改善食品安全文化的工具书，也可作为高职院校食品相关专业的教学用书，以期为食品安全理论的学习、研究以及食品安全的监管提供参考。 關於作者： 岳进，加拿大阿尔伯塔大学生物资源与食品工程专业博士，现任上海交通大学农业与生物学院副研究员、博士生导师，上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心主任。长期从事食品安全评价、食品活性包装材料开发与食品保鲜方面的研究。主持国家自然科学基金项目、四川省科学技术厅重点研发项目、上海市自然科学基金项目，以及企业委托开发项目等30余项。 目錄： 第l章 食品安全文化理论的形成与发展 ?1.1 文化及其重要性 ?1.2 食品安全文化的概念 ?1.3 食品安全文化的价值 ?1.4 食品安全文化的发展 ?1.5 本章小结 第2章 基于行为学的食品安全文化内涵 ?2.1 食品安全文化要点 ?2.2 食品安全等于行为 ?2.3 本章小结 第3章 食品安全文化体系的创建与完善 ?3.1 国内外主要标准中对食品安全文化的要求 ?3.2 食品安全文化的推行和实施 ?3.3 食品安全文化的评价体系 ?3.4 食品安全文化实施的常见问题与建议 ?3.5 本章小结 第4章 企业食品安全文化案例 ?4.1 餐饮零售企业食品安全文化案例 ?4.2 食品生产企业食品安全文化案例 ?4.3 农产品生产加工企业食品安全文化案例 后记 参考文献 索引

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