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內容簡介： 《马铃薯即食方便食品加工技术》是根据国内外马铃薯食品加工技术与质量控制现状，结合目前生产实际编写而成的。全书共三章，第一章介绍了马铃薯产业发展、品种、特征、营养、生产、贮藏及其应用情况；第二章介绍了多种马铃薯产品的加工工艺及技术；第三章介绍了作者所在的课题组申请、授权的马铃薯加工相关的专利。 　　《马铃薯即食方便食品加工技术》科学性、实用性、可读性强，可供马铃薯食品生产加工企业、食品科研机构有关人员参考，亦可作为高等院校相关专业学生的参考书。 目錄： 第一章 马铃薯概述 第一节 马铃薯发展概述 第二节 马铃薯品种概述 第三节 马铃薯特征概述 第四节 马铃薯营养概述 第五节 马铃薯生产概述 第六节 马铃薯储藏概述 第七节 马铃薯应用概述 第二章 马铃薯即食食品 第一节 马铃薯薯片 第二节 马铃薯薯条 第三节 马铃薯面包 第四节 马铃薯饼干 第五节 马铃薯蛋糕 第六节 马铃薯月饼 第七节 马铃薯馒头 第八节 马铃薯面条 第九节 马铃薯粉条（丝）类 第十节 马铃薯果脯、果酱、罐头 第十一节 马铃薯腌制食品 第十二节 马铃薯泥 第十三节 马铃薯酒精饮品 第十四节 马铃薯乳饮料 第十五节 马铃薯果味饮料 第十六节 马铃薯其他即食食品 第三章 马铃薯加工相关专利 第一节 一种马铃薯挤压膨化粉的加工方法 第二节 一种土豆饼干的加工方法 第三节 一种土豆糕点的加工方法 第四节 一种土豆沙琪玛的加工方法 第五节 一种土豆油炸方便食品的加工方法 第六节 一种马铃薯薯片的加工方法及其装置 第七节 一种油炸土豆片加工装置 第八节 一种油炸马铃薯条的制备方法及其装置 第九节 马铃薯白酒生产线 第十节 马铃薯啤酒生产线 第十一节 一种能提高酿酒酵母乙醇耐受性的小麦面筋蛋白肽的制备方法及应用 第十二节 一种能提高酿酒酵母细胞渗透压耐受性的小麦面筋蛋白肽的制备方法及应用 第十三节 一种利用二肽提高酿酒酵母生理和代谢活性的方法 第十四节 一种小麦面筋蛋白活性肽及其制备方法与应用 第十五节 一种提高酿酒酵母增殖和乙醇耐受性的蛋白活性肽及其制备方法与应用 参考文献

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