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內容簡介： 本书讲述了日常生活中的吃、穿、住、用与化学的关系。内容分为四篇：健康基础，饮食与健康，衣着、美容化学与健康，居室环境与健康。系统介绍了健康基础，精神生活化学与药物，能量化学，生活中美的化学基础，厨房化学和美味化学，美容化学和化妆品，衣着化学与合成纤维，生活环境化学，清洁与日用洗涤剂，居室装修化学，居室修饰化学等。有关知识以个人特别是家庭生活为背景，对学生、教师以及各层次人士都有益。本书可以作为各类高校文、理、工各专业了解化学的教材，对希望了解化学如何影响我们的生活的人们极有裨益。 目錄： 第一篇健康基础 第1章健康基础2 11人体的化学组成2 12人体的结构和功能9 13健康13 14亚健康18 15维护健康21 第2章影响健康的主要因素23 21精神生活与健康23 22运动与健康35 第3章药物与健康41 31天然药物41 32化学合成药物45 33抗生素50 第二篇饮食与健康 第4章生活能量化学与健康56 41生活中的能量化学56 42能量与肥胖60 43减肥与低能量食品63 第5章生活中美的化学基础70 51生活中的色70 52生活中的香（臭）75 53生活中的味78 54色、香、味与生活83 第6章食物中的营养素86 61食物中的营养素86 62食物与健康99 63药食同源食疗学106 64老年营养与老年学111 第7章烹饪和厨房化学114 71食物的化学特征115 72绿色食品118 73转基因食品与健康120 74厨房中的食物122 75烹饪化学125 76饮食文化和风味化学128 第8章饮品化学与健康133 81水133 82奶及乳制品140 83酒143 84茶147 85饮料、冷饮类150 第9章食品贮存、污染及预防153 91食品的贮藏、保鲜与保健153 92食物中的毒物158 93癌症与污染食品168 94食品安全标志171 第三篇衣着、美容化学与健康 第10章衣着化学和合成纤维173 101纤维与衣着品173 102皮革与衣着品181 第11章美容化学和化妆品186 111皮肤的构造及化妆品186 112毛发和化妆品198 113牙齿和化妆品201 114化妆品新概念和鉴别202 115美容和化妆中的不安全因素203 第12章清洁与日用洗涤剂208 121清洁的空间208 122表面活性剂210 123家庭洗涤剂213 124清洁化学的现状和发展动向221 第四篇居室环境与健康 第13章空气、居住环境和健康225 131生活中的空气225 132森林的作用与人类健康229 133现代住宅、健康住宅与空气环境231 134绿色出行232 第14章居室化学污染与人的健康234 141居室环境污染与危害234 142室内电磁辐射对健康的影响240 143室内生物因素对健康的影响244 144健康的居室环境247 第15章居室装修化学与健康251 151涂料的基础知识251 152装修与居室墙体涂料254 153绿色家具与木器涂料256 154胶黏剂和密封剂及家庭装修257 第16章居室修饰化学与健康258 161居室258 162装饰品260 163古玩和表面化学265 164家庭常用日用品267第17章化肥农药与健康271 171化肥与人体健康271 172农用薄膜与人体健康277 173农药与人体健康281 参考文献288 內容試閱： 化学与人们的衣食住行息息相关。人体本身是一座大的化工厂，生长发育过程中的新陈代谢、吐故纳新，都涉及化学变化；吃药治病、扶正祛邪，也与化学紧密相连。没有化学就没有生命，就更谈不上会有人类，而人类的生存和繁衍更是靠体内的化学反应来维持的。“生活中处处有化学”，“衣食住行样样都离不开化学”，日常生活中的吃、穿、住、用与化学知识直接相关。“化学将成为使人类继续生存的关键科学”，因为它对人类的供水、食物、能源、环境及健康问题至关重要。 文、理、工相互交融，相辅相成，多学科相互渗透是教育发展的趋势。通过15年的讲授生活化学与健康，了解到学生对生活化学和健康所包含内容和知识的需求，学生及时了解当代化学家们正在思考的课题，适应当代高新技术学科综合发展的特点，以及现代化学教育和社会生活相结合的趋势。每个人的生活与社会文明紧密相关，建立人与自然和谐共处的科学自然观。 本书分为四篇，即健康基础，饮食与健康，衣着、美容化学与健康，居室环境与健康。系统介绍了健康基础，精神生活化学与药物，能量化学，生活中美的化学基础，厨房化学和美味化学，美容化学和化妆品，衣着化学与合成纤维，生活环境化学，清洁与日用洗涤剂，居室装修化学，居室修饰化学等。为人们展示了符合“可持续发展”的理想生活方式和美好的文明生活。 本书的特点力求科学性、知识性、实用性、新颖性的统一，着力反映有关学科的前沿和发展动向。内容科学严谨，形式活泼，以化学与人的健康阐述了资源、环境、人口等问题对人类社会生存和发展的重要性。有关知识以个人特别是家庭生活为背景，对学生、教师以及各层次人士都有益。 本书主要由孟凡德编写并统一修订整理，赵全芹编写了第三篇的第10、第12章，李明霞编写了第四篇的第16章。此书涉及多门学科，内容繁多，难免有疏漏。本人深感才疏学浅水平所限，书中疏漏之处恳请读者批评指正。 本书的编写和出版，得到了山东大学、山东大学化学与化工学院的积极支持，一并表示衷心感谢。 编著者2013年10月

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