登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　聯絡我們　 |　運費計算　 |　幫助中心　|　 加入書簽
	全部範圍 - 圖書 - 　- 中文簡體書(大陸書) - 　- 英文書（原版） - - 音碟 - 　- 音樂 - 　- 影視 - - 雜誌 - 全文 精確	會員登入   新用戶註冊

HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2025年度TOP分類閱讀雜誌

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / 物流，時效：出貨後2-4日

新書推薦： 《 暮日耀光：张居正与明代中后期政局 》 售價：NT$ 959 《 厚土中华 》 售價：NT$ 500 《 镜头设计：电影、短剧与短视频的拍摄之道 》 售價：NT$ 500 《 读懂RWA 》 售價：NT$ 403 《 复合型AI Agent开发：从理论到实践 》 售價：NT$ 505 《 选择的权利：推翻罗诉韦德案（译文纪实系列） 》 售價：NT$ 602 《 符号空间：品牌建筑空间媒介化研究 》 售價：NT$ 638 《 宫门内外：阴云下的政变 》 售價：NT$ 332

內容簡介： 《速冻食品加工技术（第2版）》以项目制的形式，详细介绍速冻粮油制品、水产品、果蔬制品等加工工艺原理、加工方法及品质控制技术等知识，内容上体现实践性、应用性和先进性。 　　与已经出版的同类教材相比，《速冻食品加工技术（第2版）》增加了任务分析、任务实施、评价与反馈、知识拓展等内容，体现了速冻食品行业的新技术、新知识和实践技能操作规范。 目錄： 项目一 速冻食品加工基础理论和速冻装置的认知 任务1 认识速冻食品 任务2 食品冻结基本概念和原理的认知 任务3 影响速冻食品质量的因素 任务4 速冻装置的认知与基本工作原理 项目二 非发酵型速冻面制品加工技术 任务1 速冻水饺、馄饨生产及品质控制技术 任务2 速冻面条加工及过程控制技术 任务3 速冻春卷加工及过程控制技术 项目三 发酵型速冻面制品加工技术 任务1 速冻馒头加工及过程控制技术 任务2 速冻包子加工及过程控制技术 项目四 速冻米制品加工技术 任务1 速冻汤圆加工及品质控制技术 任务2 速冻粽子加工及过程控制技术 任务3 速冻米饭加工及过程控制技术 项目五 速冻调制水产品加工技术 任务1 速冻鱼糜加工及品质控制技术 任务2 速冻鱼糜制品加工及过程控制技术 项目六 速冻特色食品加工技术 任务1 速冻芝麻球加工技术 任务2 速冻南瓜饼加工技术 任务3 速冻铜锣烧加工技术 任务4 速冻飞饼加工技术 任务5 速冻鸡肉丸加工技术 项目七 速冻果蔬加工技术 任务1 典型水果的速冻加工 任务2 典型蔬菜的速冻加工 项目八 速冻食品的贮运和销售 任务1 认识速冻食品贮运和销售过程中的冷链系统 任务2 速冻食品贮运和销售中的品质变化和控制管理 任务3 速冻食品的解冻 附录 参考文献

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式	台灣用户　|　香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2026 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.