登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　聯絡我們　 |　運費計算　 |　幫助中心　|　 加入書簽
	全部範圍 - 圖書 - 　- 中文簡體書(大陸書) - 　- 英文書（原版） - - 音碟 - 　- 音樂 - 　- 影視 - - 雜誌 - 全文 精確	會員登入   新用戶註冊

HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2025年度TOP分類閱讀雜誌

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / 物流，時效：出貨後2-4日

新書推薦： 《 大白话讲透逻辑学 》 售價：NT$ 265 《 魏晋南北朝史札记 》 售價：NT$ 500 《 诗词格律概要：精装典藏纪念版（语言学大师王力写给古诗词初学者研习格律的进阶作） 》 售價：NT$ 286 《 何以为证：在不确定的世界里寻找确定性 》 售價：NT$ 352 《 俄国革命：彼得格勒，1917年2月 》 售價：NT$ 653 《 战略性矿产：大国资源竞争与中国方略 》 售價：NT$ 449 《 嘉礼大婚：走近清代帝王婚礼（在故宫）附光绪《大婚图》册全本 》 售價：NT$ 653 《 对手（定位之父 女儿劳拉·里斯作品） 》 售價：NT$ 352

編輯推薦： 本书不仅可以作为中等职业学校西餐专业教材，还可以作为烹饪行业从业人员的参考用书。 內容簡介： 本书以西餐行业中经常使用的烹饪原料为研究对象，对这些原料的外形结构、产地、上市季节、品种鉴定和储存方法等方面的知识进行了综合阐述。全书共有八个模块，包括西餐原料概述，畜类原料，禽类原料，水产类原料，谷类原料，蔬菜、果品类原料，蛋乳类原料和调辅原料。本书内容丰富，结构完整，图片和文字相结合阐述了各种原料及其在西餐中的应用，为西餐烹饪专业后续课程学习奠定了基础，实用性强。 關於作者： 邵泽东 浙江省技术能手、西式烹调师高级技师、世界厨师联合会认证国际裁判、国家职业技能鉴定高级裁判员，从事西餐专业教学等工作。 內容試閱： 随着我国人民物质生活水平的提高和消费观念的转变，西餐受到了市场欢迎，逐渐在我国流行起来，已经成为一个新的产业，在餐饮经济发展中发挥着巨大的作用。目前我国的西餐行业拥有很大的市场潜力，专业的人才需求已经出现供不应求的局面，各类学校和培训机构相继开设了西餐专业，大型酒店也需要大量的西餐制作技术人员。随着国家对职业教育越来越重视，职业教育的发展势头空前高涨，为西餐专业奠定了良好的学习基础。 “西餐原料知识”是中等职业教育西餐烹饪专业的一门专业基础课程。目前有关西餐制作技术的教材有很多，单关于西餐原料知识方面介绍的教材较少，缺乏比较系统、全面的关于西餐原料的教材。为了更好地适应专业学习，特编写了本教材。本书选取西餐行业中常用的烹饪原料，详细阐述了畜类原料、禽类原料、水产类原料、谷类原料、蔬菜、果品类原料、蛋乳类原料、调辅原料七大类原料。全书内容丰富、结构恰当，通俗易懂，图文并茂，为西餐烹饪专业后续课程学习奠定了基础，是西餐教学中不可或缺的重要组成部分。 本教材既可以作为中等职业教育西餐烹饪专业西餐烹饪专业的配套教材，也可以作为烹饪行业培训教材，还可以作为烹饪行业从业人员的参考用书。 由于编者水平有限，缺点遗漏在所难免，书中不妥之处，恳请专家、同行以及广大读者批评指正。

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式	台灣用户　|　香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2026 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.