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內容簡介： 本书以培养应用型高技能人才为宗旨，以职业能力培养为核心，基于茶艺师职业岗位工作过程进行设计与开发，紧紧围绕茶艺师岗位工作的实际需要，突出茶艺师职业岗位知识和技能，在保持学科知识系统性和完整性的同时，强化实践技能训练，培养学生的实际操作能力。本书内容全面，文化内涵深厚，注重学生人文素养和职业综合能力的培养。全书内容包括：绪论，茶道，茶艺概论，泡茶基本技法与技艺，绿茶茶艺，红茶茶艺，普洱茶茶艺，乌龙茶茶艺，黄茶、白茶、花茶茶艺，民俗茶艺，茶席设计，茶艺服务，科学饮茶，茶叶储藏与保管等。 本书既可作为高职高专茶叶生产加工技术专业茶道与茶艺课程的教材，也可作为旅游、酒店管理、文秘等专业学生选修茶道与茶艺课程的教材，以及茶艺师就业培训、岗位培训、职业技能等级考核鉴定的培训教材。同时，还可供广大茶道茶艺爱好者自学茶道茶艺使用。 目錄： 绪论 任务1茶道与茶艺的关系 任务2茶道与茶艺课程的性质和基本任务 学习项目1茶道 任务1中国茶道 任务2日本茶道 任务3韩国茶道 学习项目2茶艺概论 任务1茶艺概述 任务2茶艺工作者的要求 任务3茶的鉴赏 任务4品茗用水 任务5茶具配置 任务6茶境营造 任务7茶艺程序编排和泡茶动作要求 学习项目3泡茶基本技法与技艺 任务1泡茶基本技法 任务2茶叶冲泡技艺 学习项目4绿茶茶艺 任务1绿茶的基本知识 任务2绿茶茶艺 学习项目5红茶茶艺 任务1红茶的种类及其品质特点 任务2红茶清饮茶艺 任务3红茶调饮茶艺 学习项目6普洱茶茶艺 任务1普洱茶的基本知识 任务2普洱茶的冲泡和品饮要领 任务3普洱生茶茶艺 任务4普洱熟茶茶艺 学习项目7乌龙茶茶艺 任务1乌龙茶的种类及其品质特点 任务2乌龙茶茶艺 学习项目8黄茶、白茶、花茶茶艺 任务1黄茶茶艺 任务2白茶茶艺 任务3花茶茶艺 学习项目9民俗茶艺 任务1白族三道茶 任务2傣族竹筒香茶 任务3佤族烤茶 任务4藏族酥油茶 任务5擂茶茶艺 任务6油茶茶艺 任务7咸奶茶茶艺 任务8纳西族盐巴茶和“龙虎斗” 学习项目10茶席设计 任务1茶席设计的基本构成因素 任务2茶席设计的结构方式、题材和表现方法 任务3茶席设计的技巧 任务4茶席设计展演 学习项目11茶艺服务 任务1接待礼仪与技巧 任务2茶事服务程序 任务3茶艺师职业道德 任务4相关法律法规 学习项目12科学饮茶 任务1茶叶主要活性成分与保健功效 任务2茶叶的科学饮用 学习项目13茶叶储藏与保管 任务1茶叶储藏的环境条件与品质的关系 任务2茶叶储藏方法 参考文献

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