登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台(0) | 在線留言板  | 付款方式  | 聯絡我們  | 運費計算  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入   新用戶註冊
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2024年度TOP分類閱讀雜誌 香港/國際用戶
最新/最熱/最齊全的簡體書網 品種:超過100萬種書,正品正价,放心網購,悭钱省心 送貨:速遞 / 物流,時效:出貨後2-4日

2025年08月出版新書

2025年07月出版新書

2025年06月出版新書

2025年05月出版新書

2025年04月出版新書

2025年03月出版新書

2025年02月出版新書

2025年01月出版新書

2024年12月出版新書

2024年11月出版新書

2024年10月出版新書

2024年09月出版新書

2024年08月出版新書

2024年07月出版新書

『簡體書』快餐产品设计与制作(修订版)

書城自編碼: 3933107
分類: 簡體書→大陸圖書→教材高职高专教材
作者: 何江红 编
國際書號(ISBN): 9787030269096
出版社: 科学出版社
出版日期: 2020-08-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 250

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



新書推薦:
草原帝国 阿提拉 成吉思汗与帖木儿 汗青堂152
《 草原帝国 阿提拉 成吉思汗与帖木儿 汗青堂152 》

售價:NT$ 765.0
逆龄之路(减龄10岁的变美魔法书,女性全身抗衰指南)
《 逆龄之路(减龄10岁的变美魔法书,女性全身抗衰指南) 》

售價:NT$ 347.0
画龙西方传世影像里的中国形象1500-1949
《 画龙西方传世影像里的中国形象1500-1949 》

售價:NT$ 806.0
似锦
《 似锦 》

售價:NT$ 383.0
首饰之美:国宝里的中式美学
《 首饰之美:国宝里的中式美学 》

售價:NT$ 806.0
旧庙新神:晚清变局中的孔庙从祀(论衡系列)
《 旧庙新神:晚清变局中的孔庙从祀(论衡系列) 》

售價:NT$ 296.0
道心惟微:中国大一统王朝的战略文化与历史启示
《 道心惟微:中国大一统王朝的战略文化与历史启示 》

售價:NT$ 500.0
重写灵魂:多重人格与记忆科学(共域世界史)
《 重写灵魂:多重人格与记忆科学(共域世界史) 》

售價:NT$ 556.0

建議一齊購買:

+

NT$ 352
《信息技术基础与应用》
+

NT$ 353
《数字广告——新媒体广告创意、策划、执行与数字整合营销》
+

NT$ 199
《招投标与合同管理(第5版)》
+

NT$ 458
《蜡染工艺与设计》
+

NT$ 291
《民航法规基础教程》
+

NT$ 250
《果蔬贮藏与加工技术》
內容簡介:
快餐产品设计与制作是快餐工作者应该掌握的重要技能,能否把传统烹饪与食品科学有机结合,将传统食品转化为快餐食品,满足现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的要求,成为快餐产品制作的关键点。《快餐产品设计与制作(修订版)》主要阐述了快餐产品设计要点、制作方法、质量要求、直接成本控制、包装设计、快餐机械、新产品研发等内容。该书观点新颖,取材丰富,部分案例及图片由我国知名快餐企业提供,实现了教学内容、教学方法与行业发展的接轨,及时反映了快餐生产和研究中的新动向。
  《快餐产品设计与制作(修订版)》不仅适用于餐旅管理与服务类专业的学生,还适用于高职教育和从事快餐制作与研发工作的实际操作人员,而且对个人学习和行业培训也具有实际参考价值。
目錄
第一章 快餐概述
第一节 快餐的定义及本质特征
第二节 传统产品的快餐化
第三节 快餐市场类型
第二章 快餐产品安全与质量控制
第一节 概述
第二节 快餐产品安全与质量控制
第三节 快餐企业质量与安全管理体系的建立
第三章 快餐产品设计
第一节 快餐产品设计的特点
第二节 快餐产品设计的关键因素
第三节 快餐生产工艺体系
第四章 快餐产品直接成本控制
第一节 快餐产品直接成本控制内容
第二节 快餐产品直接成本控制方法
第五章 快餐机械设备特点
第一节 中式快餐机械设备
第二节 西式快餐机械设备
第三节 其他快餐设备
第六章 快餐产品的包装设计
第一节 快餐产品包装的特点
第二节 快餐产品包装的要求
第三节 快餐产品包装的发展趋势
第七章 中式快餐产品的制作
第一节 概述
第二节 中式快餐主食的制作
第三节 中式快餐菜品的制作
第四节 中式快餐汤、粥的制作
第五节 中式快餐小吃的制作
第八章 西式快餐产品的制作
第一节 概述
第二节 主餐类产品制作
第三节 配餐类产品制作
第四节 饮料类产品制作
第九章 快餐新产品的研发
第一节 快餐新产品的研发概述
第二节 快餐新产品的研发流程
附录
附录一 与快餐行业相关的专业术语
附录二 与快餐行业相关的政策法规
附录三 与快餐行业相关的质量安全管理控制体系
附录四 全国餐饮业发展规划纲要
附录五 2008~2009年中国快餐企业表彰名单
主要参考文献

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 台灣用户 | 香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2025 (香港)大書城有限公司 All Rights Reserved.