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內容簡介： 动物源性食品安全直接影响消费者的健康，也会影响上游畜牧业的发展。动物源食品中食源性致病菌及兽药多残留快速检测技术研究旨在加快动物源性食品快速检测方法技术研发，为建立相关快速检测方法的技术规范，形成统一的快速检测标准作贡献。内容包括生物方法合成耐盐纳米金并用于免疫层析试纸条快速检测单增李斯特菌，溶剂热法合成α-Fe2O3多面体并用于免疫层析试纸条快速检测单增李斯特菌，食源性致病菌多通道免疫层析试纸条检测方法，纳米金辅助多重PCR同步检测单增李斯特菌、鼠伤寒沙门氏菌和大肠杆菌O157: H7，基于Fe3O4@MIL-100(Fe)磁分离前处理的试纸条方法检测单增李斯特菌等内容。本书适合高校食品专业等相关专业的师生用书，以及企业研发人员的参考书。 關於作者： 博士，教授，博士生导师，河南省肉品加工与质量安全控制创新型科技团队带头人，河南省学术技术带头人，河南省教学名师，享受河南省特殊津贴专家。现任郑州轻工业大学副校长，兼任冷链食品加工与安全控制教 育 部重点实验室主任、农业农村部农产品加工标委会畜产品加工分委会委员、中国畜产品加工研究会理事、河南省食品科学技术学会副理事长、《Journal of Food Safety》《食品科学》《肉类研究》编委、《Food Sciene of Animal Products》科学主编。长期致力于肉品加工与质量安全控制、食品安全快速检测理论与技术方向的研究工作。 目錄： 目录 第１章绪论１ １１食品安全危害物概述１ １２食源性致病菌快速检测技术的研究进展３ １３兽药多残留快速检测技术的研究进展１２ 第２章食源性致病菌免疫层析试纸快速检测技术的研究２３ ２１胶体金标记结合免疫层析试纸检测单增李斯特菌研究２４ ２２α－Ｆｅ２Ｏ３多面体标记结合免疫层析试纸检测单增李斯特菌研究３４ ２３荧光标记结合免疫层析试纸检测单增李斯特菌的研究４１ ２４多通道免疫层析试纸同步检测３种食源性致病菌研究５０ 第３章食源性致病菌比色传感快速检测技术的研究６３ ３１双识别策略结合荧光传感检测单增李斯特菌研究６３ ３２磁分离结合纳米金比色传感检测单增李斯特菌研究７７ ３３多重ＰＣＲ结合纳米金比色传感同步检测３种食源性致病菌研究８８ 第４章兽药多残留三聚氰胺海绵净化液质联用快速检测技术研究１０１ ４１基于三聚氰胺海绵净化的牛奶中兽药多残留检测研究１０２ ４２基于硅烷化改性三聚氰胺海绵净化的鸡蛋中兽药多残留检测研究１２２ ４３基于ｒ－ＧＯ改性三聚氰胺海绵净化的羊肉中兽药多残留检测研究１４５ 参考文献１６６

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