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內容簡介： 本书作者通过广泛调研，选出全世界广受欢迎的113种面包，并用精美彩图和详细解说文介绍这些面包的外观、制作材料、发酵方法、成形技巧、烧制秘诀。在此基础上，以面包的用材，工具的介绍，基本的面包制作食谱为主，图文并茂地介绍面包店怎样制作面包。同时，整理出面包食用全菜谱，分析面包与各种饮品、菜肴的最佳搭配，为更好地品味面包提出深入建议。 目錄： Part 1 寻找世界上113种面包 欧洲 German Bread德国面包 白面包/Weissbrot 圣魂面包/Seelen 玫瑰面包卷/Rosen wecken 碱水扭结面包/Laugenbrezel 小麦混合面包/Weizenmischbrot 黑森林面包/Schwarzwilderbrot 混合面包/Mischbrot 柏林乡村面包/Berliner Landbrot 裸麦餐包/Roggenbrotchen 黑麦餐包/Vinschgauer 黑麦汁面包/Roggensaftbrot 燕麦吐司面包/Roggenvollkornbrot 黑麦粗面包/Pumpernickel 史多伦/Stollen 葡萄干餐包/Rosinenbrotchen 面包屑蛋糕/Streuselkuchen 柏林果酱包/Berliner Pfannkuchen 罂粟蜗牛面包/Mohnschnecken 坚果蜗牛面包/Nussschnecken 维也纳古格霍夫面包/Wiener Gugelhupf 环形面包/Kranzkuchen 维也纳奶油面包/Wiener Briochekipfel 芝士馅小面包/Topfenbuchtel Austrian Bread 奥地利面包 凯撒面包/Kaisersemmeln 瓦豪小面包/Wachauer Laibchen 瓜子仁面包/Sonnenblumen 盐面包/Salzstangen 坚果面包/Nussbeugel Part 2 制作面包 Part 3 将面包店额美味发挥到极致 面包制作术语 面包中文名称索引 商店列表

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