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『簡體書』经典面食文化

書城自編碼: 3953636
分類: 簡體書→大陸圖書→教材研究生/本科/专科教材
作者: 曹竑,马忠仁
國際書號(ISBN): 9787030653703
出版社: 科学出版社
出版日期: 2020-06-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 356

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內容簡介:
《**面食文化》精选了朝鲜冷面、包子、饺子、金华酥饼、萨其马、馓子、山西刀削面、山西花馍、凉皮、兰州牛肉面、新疆烤馕、印度飞饼、俄罗斯黑面包、皮塔饼、匈牙利姜饼、派等**面制品,比较系统地阐述了各种面制品的起源及发展、逸闻趣事、原辅料介绍、制作工艺流程、操作要点及风味特点等。
目錄
目录朝鲜冷面 Korean Cold Noodles 001包 子 Baozi 009饺 子 Jiaozi/Chinese dumplings 020金华酥饼 Jinhua Crisp Cake 030萨其马 Sachima 037 馓 子 Sanzi 045山西刀削面 Shanxi Daoxiaomian 051山西花馍 Shanxi Huamo 059凉皮 Liangpi 069兰州牛肉面 Lanzhou Beef Noodles 077新疆烤馕 Xinjiang Baked Naan 087印度飞饼 Indian Flying Cake 098俄罗斯黑面包Russian Rye Bread 105皮塔饼 Pita 113匈牙利姜饼 Hungarian Gingersnap 119派 Pie 126

 

 

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