登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　聯絡我們　 |　運費計算　 |　幫助中心　|　 加入書簽
	全部範圍 - 圖書 - 　- 中文簡體書(大陸書) - 　- 英文書（原版） - - 音碟 - 　- 音樂 - 　- 影視 - - 雜誌 - 全文 精確	會員登入   新用戶註冊

HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2024年度TOP分類閱讀雜誌

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / 物流，時效：出貨後2-4日

新書推薦： 《 张元济的生平与事业：从清代改革家到二十世纪出版家 》 售價：NT$ 398.0 《 他者中的近代朝鲜（西方韩国研究丛书） 》 售價：NT$ 398.0 《 索恩丛书·苏莱曼大帝的崛起：奥斯曼宫廷与16世纪的地中海世界 》 售價：NT$ 403.0 《 攀龙附凤：北宋潞州上党李氏外戚将门研究（增订本）宋代将门百年兴衰史 》 售價：NT$ 454.0 《 金钱的力量：财富流动、债务、与经济繁荣 》 售價：NT$ 454.0 《 超越想象的ChatGPT教育：人工智能将如何彻底改变教育 （土耳其）卡罗琳·费尔·库班 穆罕默德·萨欣 》 售價：NT$ 352.0 《 应对百年变局Ⅲ：全球治理视野下的新发展格局 》 售價：NT$ 398.0 《 咖啡烘焙师：CCR数据化咖啡烘焙实战 》 售價：NT$ 347.0

建議一齊購買： + NT$ 354 《西式面点制作基础教程（餐饮行业职业技能培训教程）》 + NT$ 184 《西餐原料知识》 + NT$ 309 《客房服务》 + NT$ 274 《中餐烹饪技艺》 + NT$ 174 《中国旅游地理（第二版）（教育部中等职业教育专业技能课立项教材》 + NT$ 265 《中国旅游文化 第2版》 內容簡介： .《地方菜系开发与制作》较系统地介绍了攀西地区的饮食文化、特色烹饪原料、特色宴席及特色名菜的制作。通过学习，学生应能了解攀西地方饮食的特点，掌握攀西特色名菜的制作。全书共分6个项目，内容包括攀西地方饮食文化，攀西地方特色烹饪原料，攀西地方特色筵席，攀西大笮山水菜，攀西民族风情菜，攀西特色铜火锅、烧烤与特色名菜名小吃。 　　《地方菜系开发与制作》既可作为中职烹饪与营养膳食专业教材使用，也可作为相关行业的岗位培训教材，还可作为从事中餐烹饪制作人员的参考用书。 目錄： 模块一 攀西地方菜基础知识 项目1 攀西地方饮食文化 任务1．1 了解攀西地区饮食文化 1．1．1 攀西地区的历史概况 1．1．2 攀西地区的气候与物产 任务1．2 了解攀西大笮风味饮食文化 1．2．1 大笮风的由来 1．2．2 大笮饮食文化 任务1．3 了解民族风味饮食文化 1．3．1 彝家风味饮食文化 1．3．2 彝家饮食文化与地方风味 任务1．4 了解移民饮食文化 1．4．1 攀西移民的历史渊源 1．4．2 移民饮食文化与地方风味 思考与练习 项目2 攀西地方特色烹饪原料 任务2．1 认知山珍系列烹饪原料 2．1．1 野生菌类原料 2．1．2 野菜类山珍原料 2．1．3 野味类山珍原料 任务2．2 认知河鲜系列烹饪原料 2．2．1 安宁河流域烹饪原料 2．2．2 雅砻江系列河鲜 任务2．3 认知生态家禽、家畜烹饪原料 2．3．1 生态家禽原料 2．3．2 生态家畜原料 任务2．4 认知腌腊系列烹饪原料 2．4．1 腌腊制品原料 2．4．2 干腌菜原料 2．4．3 自制半成品原料 思考与练习 项目3 攀西地方特色筵席 任务3．1 了解松毛席 3．1．1 松毛席概说 3．1．2 松毛席菜单 任务3．2 了解彝家风情宴 3．2．1 彝家风情宴概说 3．2．2 彝家风情宴菜单 任务3．3 了解彝家全脚宴 3．3．1 彝家全脚宴概说 3．3．2 彝家全脚宴菜单 任务3．4 了解苴却宴 3．4．1 苴却宴概说 3．4．2 苴却宴菜单 思考与练习 模块二 攀西地方菜制作 项目4 攀西大笮山水菜 项目4．1 掌握山珍系列名菜的制作 4．1．1 块菌炖鸡 4．1．2 双椒牛肝菌 4．1．3 油底肉蒸鸡枞菌 4．1．4 香葱煎松茸 任务4．2 掌握野菜类菜肴的制作 4．2．1 水豆鼓拌石花菜 4．2．2 干拌树花 4．2．3 斑鸠菜汤 任务4．3 掌握河鲜系列名菜的制作 4．3．1 泡菜细甲鱼......

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式	台灣用户　|　香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2025 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.