登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　聯絡我們　 |　運費計算　 |　幫助中心　|　 加入書簽
	全部範圍 - 圖書 - 　- 中文簡體書(大陸書) - 　- 英文書（原版） - - 音碟 - 　- 音樂 - 　- 影視 - - 雜誌 - 全文 精確	會員登入   新用戶註冊

HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2025年度TOP分類閱讀雜誌

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / 物流，時效：出貨後2-4日

新書推薦： 《 学会卓越 》 售價：NT$ 510 《 365日自我肯定之书：你是你自己人生的主角！增强自我肯定感 》 售價：NT$ 356 《 小儿推拿轻松学，脾肺同养百病消 》 售價：NT$ 184 《 海洋之思：俄罗斯的海洋观（1997~2021） 》 售價：NT$ 653 《 国语（全二册）（中国古代史学丛书） 》 售價：NT$ 653 《 新安医学古籍整理发掘研究 》 售價：NT$ 500 《 如何提出一个好问题（全新升级版） 》 售價：NT$ 561 《 索恩丛书·风雨山河：清季变局中的人物与社会 》 售價：NT$ 352

內容簡介： 《西式烹调工艺（第2版 十二五职业教育国家规划教材）-餐饮类专业教材系列》借鉴国内外西餐职业化教育的教学理念、方法和内容，注重理论和实践相结合，全面、系统地介绍了西餐知识的概况和发展、西餐厨房知识、现代西餐厨房设备与用具、常见西餐原料的加工与应用、西餐调味技术与应用、西式烹调方法与应用、西式宴会设计与应用等西餐专业知识和技能。该书内容丰富，结构严谨，专业性强，是一部指导西餐专业知识学习的教科书。 　　《西式烹调工艺（第2版 十二五职业教育国家规划教材）-餐饮类专业教材系列》既可作为餐旅管理与服务类专业职业教育的教材，也可作为西餐专业人员和西餐爱好者的参考书。 目錄： 第一章 西式烹调工艺概述 第一节 西式烹调的特点 第二节 西式烹调的分类与特色 第二章 西餐厨房知识概述 第一节 西餐厨房概述 第二节 西餐厨房岗位设置与人员配置 第三节 西式烹调师的素质要求 第三章 现代西餐厨房设备与用具 第一节 现代西餐厨房设备与用具的要求 第二节 现代西餐厨房常用烹调设备 第三节 现代西餐厨房常用加工设备 第四节 现代西餐厨房常用恒温设备 第五节 现代西餐厨房其他设备 第六节 现代西餐厨房常用用具 第四章 常见西餐原料的加工与应用 第一节 西餐刀工与成形 第二节 常用蔬菜原料的加工 第三节 畜类原料初加工技术 第四节 禽类原料初加工技术 第五节 水产品原料初加工技术 第五章 西餐调味技术与应用 第一节 西餐调味概述 第二节 西餐基础汤 第三节 西餐少司 第六章 西式烹调方法与应用 第一节 西式烹调概述 第二节 西式烹调预制加工 第三节 西式烹调方法与实训 第七章 西式宴会设计与应用 主要参考文献

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式	台灣用户　|　香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2026 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.