登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　聯絡我們　 |　運費計算　 |　幫助中心　|　 加入書簽
	全部範圍 - 圖書 - 　- 中文簡體書(大陸書) - 　- 英文書（原版） - - 音碟 - 　- 音樂 - 　- 影視 - - 雜誌 - 全文 精確	會員登入   新用戶註冊

HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2024年度TOP分類閱讀雜誌

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / 物流，時效：出貨後2-4日

新書推薦： 《 城市文明蓝皮书：全球城市文明发展报告（2024-2025） 》 售價：NT$ 653.0 《 未来生活金融指南 》 售價：NT$ 296.0 《 《法官如何裁判》（在法律规范体系的框架下如何寻求个案公正的判决之道，麦读译丛18） 》 售價：NT$ 403.0 《 自由的危机：全球视角下的英国内战史 》 售價：NT$ 806.0 《 索恩丛书·俾斯麦：欧洲风暴 》 售價：NT$ 913.0 《 元首政治与帝国治理——以赫洛迪安《罗马帝国史》为考察对象 》 售價：NT$ 347.0 《 镜观中国 1930年代的中国人、中国事和中国景 “走近中国”译丛系列 》 售價：NT$ 398.0 《 地中海十城：西方文明的古典基因 》 售價：NT$ 454.0

建議一齊購買： + NT$ 219 《金属表面处理技术 第3版》 + NT$ 219 《实验室管理体系建立与运行》 + NT$ 245 《建筑工程施工技术（第二版）》 + NT$ 352 《科技论文检索与写作》 + NT$ 347 《旅游电子商务理论及应用（杨路明）（第二版）》 + NT$ 250 《国际贸易理论与实务（第三版）》 內容簡介： 《西式烹调工艺（第2版 十二五职业教育国家规划教材）-餐饮类专业教材系列》借鉴国内外西餐职业化教育的教学理念、方法和内容，注重理论和实践相结合，全面、系统地介绍了西餐知识的概况和发展、西餐厨房知识、现代西餐厨房设备与用具、常见西餐原料的加工与应用、西餐调味技术与应用、西式烹调方法与应用、西式宴会设计与应用等西餐专业知识和技能。该书内容丰富，结构严谨，专业性强，是一部指导西餐专业知识学习的教科书。 　　《西式烹调工艺（第2版 十二五职业教育国家规划教材）-餐饮类专业教材系列》既可作为餐旅管理与服务类专业职业教育的教材，也可作为西餐专业人员和西餐爱好者的参考书。 目錄： 第一章 西式烹调工艺概述 第一节 西式烹调的特点 第二节 西式烹调的分类与特色 第二章 西餐厨房知识概述 第一节 西餐厨房概述 第二节 西餐厨房岗位设置与人员配置 第三节 西式烹调师的素质要求 第三章 现代西餐厨房设备与用具 第一节 现代西餐厨房设备与用具的要求 第二节 现代西餐厨房常用烹调设备 第三节 现代西餐厨房常用加工设备 第四节 现代西餐厨房常用恒温设备 第五节 现代西餐厨房其他设备 第六节 现代西餐厨房常用用具 第四章 常见西餐原料的加工与应用 第一节 西餐刀工与成形 第二节 常用蔬菜原料的加工 第三节 畜类原料初加工技术 第四节 禽类原料初加工技术 第五节 水产品原料初加工技术 第五章 西餐调味技术与应用 第一节 西餐调味概述 第二节 西餐基础汤 第三节 西餐少司 第六章 西式烹调方法与应用 第一节 西式烹调概述 第二节 西式烹调预制加工 第三节 西式烹调方法与实训 第七章 西式宴会设计与应用 主要参考文献

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式	台灣用户　|　香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2025 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.