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內容簡介： 本书为全国高等职业教育预防医学专业新形态教材，本教材是一部全面涵盖营养学和食品卫生学知识的权威教材。本书系统介绍了人体营养需求、各类营养素的作用与来源，以及食品安全与卫生相关的理论和实践。适用于医学、营养学、食品科学等专业的学生。通过理论知识的详细解读和实际案例的分析，本教材旨在培养学生对健康饮食和食品安全的全面理解。涉及内容包括食品成分、饮食习惯、膳食调查、食品添加剂、食源性疾病等多个方面，为学生提供了深入了解营养与食品卫生的基础。综合实践操作和科学理论，本书为学生提供了综合性的学科素养，使其能够在日常生活和职业实践中做出明智的营养选择，同时具备食品卫生与安全的判断和应对能力。这是一本旨在促进食品健康与公共卫生的重要教材。 關於作者： 多年担任《预防医学》、《营养与食品卫生》《营养与膳食》课程教学。多次在教学竞赛中获奖。 担任《营养与食品卫生》《营养与膳食》两门课教学二十三年，课程学时数分别为每学期72学时、36学时。曾参加编写著作：《预防医学》 主编 中国科学技术出版社 《预防医学》 副主编 中国科学技术出版社 《预防医学》 副主编 中国医药科技出版社 《营养与膳食》 参编 人民卫生出版社 《预防医学》 参编 中国科学技术出版社 《农村公共卫生》 主编 校本教材

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