登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　聯絡我們　 |　運費計算　 |　幫助中心　|　 加入書簽
	全部範圍 - 圖書 - 　- 中文簡體書(大陸書) - 　- 英文書（原版） - - 音碟 - 　- 音樂 - 　- 影視 - - 雜誌 - 全文 精確	會員登入   新用戶註冊

HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2025年度TOP分類閱讀雜誌

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / 物流，時效：出貨後2-4日

新書推薦： 《 世上要有天一阁 》 售價：NT$ 347 《 精确科学的常识 天才数学家克利福德 》 售價：NT$ 194 《 星海赞歌（第十三届北京科幻创作创意大赛“光年奖”获奖作品集） 》 售價：NT$ 449 《 沪派江南·古今桥韵——高颜值的文化瑰宝 》 售價：NT$ 500 《 中产阶级的孩子们：六十年代与文化领导权 》 售價：NT$ 500 《 谈鬼说神 》 售價：NT$ 1846 《 走出秦制：清末民初六十年（慈禧、奕?、李鸿章、张之洞、袁世凯、康有为、梁启超、宋教仁等对中国前途的思 》 售價：NT$ 602 《 古典与文明·独尊儒术前夕的思想争锋：汉初“前经学时代”研究 》 售價：NT$ 459

內容簡介： 本书共九章，详细阐述了食品安全与卫生的发展历史、概念和意义；食品污染的分类及预防；食品添加剂的分类、安全性和管理；各类食品的污染来源及相应的预防与控制方法；食源性疾病及其预防，各类引起食物中毒的病原的概念、特性及检测方法；食品安全性评价体系的发展现状及评价方法等；食品安全风险分析的内容和发展现状；食品卫生检验必要性及主要检测方法等。 本教材适宜作为高等学校食品科学与工程类专业的本科生教材，也可作为从事食品生产、科研、管理的科研人员的参考用书。 目錄： 第一章 绪 论 第一节 食品安全与卫生的发展历史 第二节 食品安全与卫生概述 第二章 食品污染及预防 第一节 食品污染概述 第二节 生物性污染及预防 第三节 化学性污染及预防 第四节 放射性污染及预防 第三章 食品添加剂及其管理 第一节 食品添加剂概述 第二节 食品保存剂 第三节 食品色泽调节剂 第四节 食品风味添加剂 第五节 食品质构改良剂 第六节 其他食品添加剂 第七节 食品添加剂的安全性及管理 第四章 食品卫生及管理 第一节 粮豆类食品的卫生及管理 第二节 畜产食品的卫生及管理 第三节 水产品的卫生及管理 第四节 果蔬食品的卫生及管理 第五节 食用油脂的卫生及管理 第六节 冷饮食品的卫生及管理 第七节 罐头食品的卫生及管理 第八节 酒类的卫生及管理 第九节 其他食品的卫生及管理 第五章 食源性疾病及其预防 第一节 食物中毒概述 第二节 细菌性食物中毒 第三节 真菌性食物中毒 第四节 有毒动植物食物（组织）中毒 第五节 感染性病原微生物食物中毒 第六节 化学性食物中毒 第六章 食品安全监督管理 第一节 食品安全监督管理体系 第二节 食品安全法规与标准体系 第三节 食品生产经营监督管理和食品市场准入制度 第七章 食品安全性评价体系 第一节 食品安全性评价概述 第二节 危害性分析 第三节 食品安全性毒理学评价 第四节 有关食品安全性评价的政策与要求 第八章 食品安全风险分析 第一节 概述 第二节 风险评估具体内容 第三节 各国食品安全风险分析发展历程 第九章 食品卫生检验 第一节 食品卫生检验概述 第二节 食品中有毒污染物的检验分析 第三节 食品添加剂的检验分析 第四节 食品中农药兽药的残留分析 第五节 食品中真菌毒素的残留分析

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式	台灣用户　|　香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2026 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.