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內容簡介： 锡林郭勒盟位于内蒙古自治区蒙古族传统牧区，奶制品主要由牛奶或羊奶制成，在当地的产和生活中一直扮演着重要角色。锡林郭勒奶酪历史悠久，可以追溯到清朝乾隆年间，已有两百多年的历史。“锡林郭勒奶酪”地理标志证明商标的成功注册，有效提升“锡林郭勒奶酪”品牌知名度、产品附加值，增强市场竞争力，对推动地方特色乳制品产业发展、打造乳制品区域公用品牌意义重大。品牌是高质量发展的重要象征，加强品牌建设是满足人民美好生活的重要途径。本书从常规营养、氨基酸、脂肪酸、维生素、微量元素、风味物质等多维度综合评价了锡林郭勒奶豆腐、毕希拉格、酸酪蛋、楚拉。同时，利用奶豆腐主产区的奶源、牧草、水源的品质数据，分析其与奶豆腐之间的关联性。 目錄： 第1章 概述 1.1 锡林郭勒奶酪特征 1.2 锡林郭勒奶酪分类及食用保存方法 1.3 锡林郭勒奶酪制作工艺 1.4 锡林郭勒奶酪营养价值 1.5 锡林郭勒奶酪发展机遇与挑战 第2章 锡林郭勒奶酪采样、检测、结果概述 2.1 样本采集 2.2 检测方法及其主要仪器 2.3 检测结果 2.4 本章小结 第3章 锡林郭勒盟不同产地奶酪品质差异分析 3.1 不同产地毕希拉格品质差异分析 3.2 不同产地楚拉品质差异分析 3.3 不同产地酸酪蛋品质差异分析 3.4 不同产地奶豆腐品质与风味物质 3.5 本章小结 第4章 锡林郭勒奶豆腐品质与产地环境因子关联分析 4.1 不同产地原料奶品质差异分析 4.2 不同产地饲草品质差异分析 4.3 不同产地饮用水品质差异分析 4.4 不同产地奶酪与原料奶关联分析 4.5 本章小结 第5章 结论 5.1 奶酪品质情况 5.2 不同品种奶酪优势指标比较 参考文献 附录 锡林郭勒奶酪相关标准 附图 聚类分析与关联分析彩图

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