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『簡體書』谷物基淀粉改性基础与应用

書城自編碼: 4049750
分類: 簡體書→大陸圖書→工業技術輕工業/手工業
作者: 王艳,辛嘉英,张娜
國際書號(ISBN): 9787030788535
出版社: 科学出版社
出版日期: 2025-01-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 602

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內容簡介:
本书重点阐述了水稻、小麦、玉米、杂粮等谷物淀粉改性技术及产品研发和应用。书中系统地介绍了水稻、小麦、玉米及其他谷物淀粉的性质、化学组成和结构特点,分类对比了淀粉改性的目的、关键技术和机理,改性产品的种类、特性、应用以及淀粉改性全过程应用到的高效技术和智能化技术,可以为谷物淀粉的高值化、优质化和普适化应用提供理论和应用基础。
關於作者:
1.辛嘉英, 王艳(副主编), 陈林林. 脂肪酶催化反应化学. 科学出版社,2017.09,合著。2.辛嘉英,夏春谷,王艳,张帅,陈林林,徐宁,孙立瑞,董静,张颖鑫.甲烷氧化菌-生物学基础与应用.科学出版社,2018.12, 合著。3.辛嘉英,张帅,王艳,刘晓飞等.食品生物化学.科学出版社,2019. 合著。

 

 

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