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內容簡介： 维扬菜即扬州菜，维扬菜以扬州为中心做工精细，口味南北皆宜，乃淮扬菜的重要组成部分，《尚书·禹贡》有一句”淮海维扬州”，意思是淮海一带就是扬州。后便用”维扬”指代扬州。故而扬州菜又称维扬菜。《中国维扬传统菜点大观》介绍了1200道传统维扬菜，包括详细做法，大师点评等，继承和发扬烹饪优秀传统。 目錄： 燕菜类 1 鱼翅类 9 海参类 19 猪肉类 29 鱼类 71 鸡类 123 鸭类 165 蟹类 197 虾类 209 牛肉类 231 羊肉类 253 菌菇类271 鸽蛋类307 鸡蛋类315 长鱼类323 豆腐类355 素菜类389 蛋炒饭467 野味类473 甜菜类479 面点类499 其他557

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