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『簡體書』蛋糕裱花装饰(高水平发展中餐烹饪专业群系列教材)

書城自編碼: 4059539
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食烘焙甜品
作者: 林丽华 江志伟 吴晓儿
國際書號(ISBN): 9787566840370
出版社: 暨南大学出版社
出版日期: 2024-11-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 398

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內容簡介:
《蛋糕裱花装饰》旨在帮助学习者掌握蛋糕裱花装饰的理论基础和实训操作。本书结合了作者十多年面点、裱花实践和教学经验,并联合西点行业专业师傅,从行业专业要求出发,在蛋糕裱花的基础知识之上,介绍裱花的基本技能,并围绕卡通蛋糕、翻糖蛋糕等几种常见蛋糕款式,结合丰富翔实的裱花实操案例,配以详细的流程图,辅之微视频教学,全面系统地介绍了不同类型蛋糕的裱花装饰手法和操作要领,最后通过任务评价和作业,给学习者带来了丰富且便捷的学习体验。
關於作者:
林丽华,中点高级技师,西点技师,中点考评员,西点考评员。广东省烹饪协会成员,广东省糖艺西点世界赛指导教练。从教8年,主要任教中西式面点制作,曾荣获广东省职业院校技能大赛教学能力比赛(中职组)一等奖,第三届广州市中小学青年教师教学能力大赛“中职艺术旅游”一等奖。
江志伟,任教于广州市旅游商务职业学校烹饪系面点科组,主要担任面点专业教学,已出版《面包制作技术》等书。
吴晓儿,广州市旅游商务职业学校面点教师,中式面点高级技师。

 

 

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