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| 內容簡介： |
”本书分为两大部分，共二十节课。
第一部分（前十节课）：从开启食物之旅作为“引言”，帮助孩子们初步建立起食物与营养的概念。走进农场（认识小麦、水稻等谷薯类以及坚果豆类食物），进入室外菜地/蔬菜大棚（认识蔬菜）和果园（认识水果），参观牧场/养鸡场（认识肉蛋奶类），来到海边/渔船上（认识水产品）。在不同的场景中，了解食物的生长来源、天然的形状味道、加工或烹调后的成品以及各自的营养特点，并强调挑食偏食的危害以及食物营养均衡的重要性。
第二部分（后十节课）：食物之旅结束后，设定不同场景如外出就餐时、超市购物时等，指导小朋友们如何合理选择搭配食物并实践、如何正确选购健康零食、如何规范就餐行为及礼仪等，实现从农田到餐桌，从食物认知到平衡膳食再到饮食行为规范的学习过程。”
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| 關於作者： |
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杨振宇，中国疾病预防控制中心营养与健康所，研究员，博士生导师，妇幼营养室主任，中国营养学会妇幼营养首席专家。中国学生营养与健康促进会学龄前儿童健康分会主任委员、中国营养学会妇幼营养分会秘书长
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| 目錄：
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第一课开启食物之旅/2
第二课农田篇（一）—谷、薯、杂豆类/5
第三课农田篇（二）—大豆、坚果类/12
第四课蔬果园篇—蔬菜、水果、菌类/17
第五课牧场篇（一）—畜禽肉蛋类/25
第六课牧场篇（二）—奶类/30
第七课渔场篇—水产类/35
第八课生命之源—饮用水/39
第九课加工制作篇—烹调油、食用盐、添加糖/43
第十课了不起的食物/47
第十一课开启健康之旅/51
第十二课多样的食物/53
第十三课膳食宝塔/58
第十四课彩虹餐桌/61
第十五课正确选择零食/63
第十六课健康烹饪淡口味/68
第十七课规律进餐/70
第十八课进餐好习惯/74
第十九课挑食偏食不可取/78
第二十课关注体格健康/80
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| 內容試閱：
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儿童是民族的希望、国家的未来。营养是儿童生长发育和一生健康的基础。学龄前期（2~5 岁）是个体生长发育的关键时期，此阶段的营养不仅影响儿童的身体健康，还对其智力发展、行为习惯养成以及未来的饮食偏好具有深远的影响。教师，作为孩子成长道路上的引路人，在培养孩子们健康饮食习惯、提供科学营养指导方面扮演着至关重要的角色。本指导用书旨在为广大托幼机构教育工作者提供一套系统、实用且易于操作的营养教育工具，以帮助学龄前儿童建立正确的饮食观念，促进其全面健康发展。
本书围绕学龄前儿童的生理特点和营养需求，结合营养学的最新研究成果，为教师们提供了科学的营养知识框架和实践指导。从认识食物、平衡膳食到合理搭配，再到饮食行为的引导，书中内容覆盖了儿童营养教育的各个方面，分为两大部分，共二十节课。第一大部分（第一课~ 第十课）将认识食物的过程作为一次旅行，引导孩子们通过地图中的旅行路线，初步建立食物与营养的概念，依次通过农场、菜地、果园、牧场、渔场等不同场景，带领儿童了解不同种类食物的生长来源、天然的形状味道、加工或烹调后的成品以及各自的营养特点，并强调挑食偏食的危害以及食物营养均衡的重要性。食物之旅结束后，第二大部分（第十一课~ 第二十课）设定了外出就餐、超市购物等场景，指导儿童合理选择搭配食物（彩虹餐桌、同类互换、膳食宝塔）、正确选购零食、规范就餐行为及礼仪等，实现从农田到餐桌，从食物认知到平衡膳食再到饮食行为规范的学习过程。
在编写本书的过程中，我们努力将理论与实践相结合。在保证科学性的前提下，采用通俗易懂的语言，配以大量精美插画，每节课突出教学目标和重点，辅以课堂实践与拓展，寓教于乐，以便教师能够将抽象的营养知识转化为具体、生动、有趣的教学内容。我们相信，通过您的努力，孩子们将在轻松愉快的氛围中学习到如何进行健康的饮食选择，这将是他们受益终身的宝贵财富。
本书基于“十四五”国家重点研发计划“儿童肥胖代谢性疾病的膳食营养与运动干预研究及评价”的实践经验编写，如有不当之处，敬请批评指正。希望本书能够成为广大托幼机构教育工作者在开展学龄前儿童营养教育过程中的有力工具，让我们一起携手努力，共同开启学龄前儿童营养教育的新篇章，为孩子们的茁壮成长保驾护航。
祝愿每一个孩子都能在健康与快乐中成长，每一位教师都能在教育的道路上收获满满。致以最诚挚的敬意！
编者
2024 年5 月
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