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| 編輯推薦： |
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“药食同源” 是祖国医药宝库中的重要内容之一， 我国在药食文化上具有独特的优势， 中国传统的 “药食同源” 思想即是食物保健思想的反映， 包含着中医药学中的食疗、 养生保健和药膳等内容。
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| 內容簡介： |
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《药食同源品种及其功效》简要介绍了药食同源功能性食品的概念，药食同源功能性食品的资源与功效成分，具体介绍了具有增强人体体质功效、防止疾病功效、恢复健康功效、延缓衰老功效的药食同源功能性食品，最后介绍了药食同源功能性食品工业的发展展望和食品工业中药食同源的应用案例等内容。
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| 關於作者： |
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李思明，哈尔滨商业大学副教授，2007.09至2010.07， 北京师范大学， 微生物与生化药学，硕士；2011.09至2014.07， 东北农业大学， 生化与分子生物学， 博士
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| 目錄：
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第1章 绪论
第1节 药食同源的含义、 药膳与食疗
一、 药食同源的含义
二、 药膳与饮食疗法
第二节 功能性食品的概念与分类
一、 功能性食品的定义
二、 功能性食品的分类
三、 药食同源与功能性食品的关系
第三节 药食同源及功能性食品的发展历史
一、 中国药食同源及功能性食品的发展历史
二、 国外功能性食品的发展历史
参考文献
第二章 药食同源品种与功效成分
第1节 药食同源品种
一、 药食同源植物品种
二、 药食同源动物品种
三、 药食同源菌类品种
第二节 药食同源品种中的功效成分
一、 蛋白质、 氨基酸及活性肽
二、 糖脂类物质
三、 其他天然化合物
参考文献
第三章 具有增强人体体质功效的药食同源品种
第1节 免疫系统及免疫机制
药食同源品种及其功效
一、 健康与免疫
二、 提高免疫力的常见药食同源品种
三、 药食同源品种中具有提高免疫力功能的功效成分
参考文献
第四章 具有降血糖、降血脂、辅助降血压功效的药食同源
品种
第1节 辅助降血糖的药食同源品种
一、 糖尿病的概念及发病原因
二、 辅助降血糖的常见药食同源品种
三、 药食同源品种中具有辅助降血糖功能的
功效成分
第二节 辅助降血脂的药食同源品种
一、 高血脂的概念及发病原因
二、 辅助降血脂的常见药食同源品种
三、 药食同源品种中具有辅助降血脂功能的
功效成分
第三节 辅助降血压的药食同源品种
一、 高血压的概念及发病原因
二、 辅助降血压的常见药食同源品种
三、 药食同源品种中具有辅助降血压功能的
功效成分
参考文献
第五章 具有恢复健康功效的药食同源品种
第1节 有助于控制体内脂肪的药食同源品种
一、 肥胖的概念及发病原因
二、 具有控制体内脂肪功能的常见药食同源品种
三、 药食同源品种中具有控制体内脂肪功能的
功效成分
第二节 能够调节肠道菌群的药食同源品种
一、 肠道菌群的种类及作用
二、 具有调节肠道菌群功能的常见药食同源品种
三、 药食同源品种中具有调节肠道菌群功能的
功效成分
2
目录
第三节 有助于消化的药食同源品种
一、 消化系统的概念及影响因素
二、 有助于消化的常见药食同源品种
三、 药食同源品种具有促进消化作用的功效成分
参考文献
第六章 具有调节身体节律功效的药食同源品种
第1节 能够改善睡眠的药食同源品种
一、 失眠症及影响睡眠的因素
二、 能够改善睡眠的常见药食同源品种
三、 药食同源品种中具有改善睡眠作用的功效成分
第二节 能够辅助改善记忆的药食同源品种
一、 记忆力与影响记忆力的因素
二、 能够改善记忆力的常见药食同源品种
第三节 能够增加骨密度的药食同源品种
一、 骨质疏松症发病原因
二、 能够增加骨密度的常见药食同源品种
参考文献
第七章 具有延缓衰老功效的药食同源品种
第1节 能够抗氧化的药食同源品种
一、 抗氧化的概念及对人体的作用
二、 具有抗氧化作用的药食同源品种
三、 药食同源品种中具有抗氧化作用的主要
功效成分
第二节 能够改善皮肤的药食同源品种
一、 皮肤的结构及影响皮肤状态的因素
二、 能够改善皮肤状态的常见药食同源品种
参考文献
第八章 药食同源资源的开发利用
第1节 药食同源资源的发展前景及开发中存在的问题
一、 药食同源资源的发展前景
二、 药食同源资源开发中存在的问题
三、 药食同源产品发展展望
3
药食同源品种及其功效
第二节 药食同源品种的应用案例
一、 阿胶
二、 西洋参
三、 枸杞
四、 山药
五、 灵芝
参考文献
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| 內容試閱：
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随着生活水平的普遍提高和健康意识的日益增强， 人们越来越重视保健和养生。 “药食同源” 是祖国医药宝库中的重要内容之一， 我国在药食文化上具有独特的优势， 中国传统的 “药食同源” 思想即是食物保健思想的反映， 包含着中医药学中的食疗、 养生保健和药膳等内容。 药食同源功能性食品的研究既是满足人民群众健康的迫切需要， 也是民族文化传承， 更是中国功能性食品开发的宝藏。 《中华人民共和国国民经济和社会发展第十四个五年规划和 2035 年远景目标纲要》 明确指出， “十四五” 时期， 将全面推进健康中国建设， 大健康食品产业也正在向着营养与健康的方向发展， “药食两用” 将会是今后相当长一段时间内人们关注的热点。
本书从药食同源品种入手， 概要介绍了药食同源概念的起源和发展， 归纳了药食同源的植物、 动物、 菌类等资源和其中的功效成分， 并介绍了药食同源资源的开发利用等内容。
本书由李思明博士著， 杨杨博士、 张光博士、 贺殷媛博士共同参与第五章、 第六章、 第八章撰写。 本书不仅利于专业工作者的研究参考， 更方便了非专业人士的查阅， 是一本兼具科研性和科普性的书籍， 可作为食品和中医药工作者、 学生学习、 研究的参考书目， 也可作为人民群众健康养生的科普性书籍。
感谢在该领域长期合作的同事和研究生的支持和付出。 编著者多年从事药食同源资源的研究， 但由于水平和时间所限， 难免存在欠缺甚至错误， 请各位同仁指正。
药膳在既病防变阶段的作用
药膳不仅仅可以用于预防疾病， 还可以用于治疗疾病， 防止疾病进一步发展， 可以作为中医治疗疾病的一个辅助方法。 古代有 “务在先安未受邪之地” 的理念， 就是指先保护好没有受到伤害的地方。 如二参粥、 玉参焖老鸭、 百合猪肉汤、 牛奶滋补粥等药膳都具有滋阴生津的功效， 都可以防止因疾病发展引起的进一步的津液损伤， 防止肺虚阴虚之变。
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