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| 編輯推薦： |
如果您喜欢制作面食，或者您需要无麸质饮食，亦或者您只是对食谱感兴趣，那么您可以看看这本书。
这本书有什么面食呢？
中式面食：包子、馒头、花卷、馄饨、烧卖、葱油饼……
西式面食：法棍面包、吐司面包、土耳其大饼、甜甜圈、牛肉派……
点心零食：巧克力曲奇、消化饼干、冰皮月饼、糯米糍……
这本书如何呈现呢？
图片：每个食谱的图片均为实拍，出品有保障，也许更上镜！
特点：每个食谱的特点一目了然，试不试，一眼搞定！
原料：选用大米粉、木薯淀粉等，无需购买无麸质预拌粉，不添加黏合剂，不含奶制品，大部分不含鸡蛋和大豆，方便、安全，也给面食制作带来更多可能！
设备：家庭面食制作常见烹饪工具，不用担心“差生”工具多！
方法：制作步骤通俗易懂，且每一步都尽可能地描述详细，并配有大量的制作过程照片，实操性强，掌握方法后还可以尝试自己的专属食谱！
提示：暖心小提示，制作关键不迷路，让面食制作更容易!
怎么描述这本书呢？
这是一本（无麸质）面食制作教程：50个原创食谱，教您轻松制作中西面食，满足您的“中国胃”和“面包脑袋”！
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| 內容簡介： |
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这是一本教你在不添加黏合剂（如黄原胶、洋车前子壳粉等）的情况下制作无麸质面食的贴心食谱书。本书创新性地呈现中式风味和西式风味的面食，以达到兼顾中西式饮食口味的目的。书中食谱包括三部分：第一部分介绍了中式风味无麸质面食的食谱，分为发酵类面食（如馒头、花卷、发糕、蒜香发面饼）和非发酵面食（如饺子、馄饨、葱油饼、牛肉饼等）；第二部分介绍了西式风味的无麸质面包和面点的食谱（如法棍面包、汉堡面包、甜甜圈等）；第三部分介绍了多种无麸质点心零食的食谱（如月饼、曲奇、饼干等）。本书中的所有食谱都是无麸质、无乳制品、不添加黏合剂的，大多数食谱也不含鸡蛋和大豆，适合多种人群的需求。本书还提供了许多烹饪过程中的图片以便更好地理解每一步。书中的每一个食谱已被作者和数万名读者亲身验证，完美地平衡了健康、安全和美味。
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| 關於作者： |
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Lucy 无麸质美食，本名刘萍，华南理工大学应用化学系硕士研究生，曾任华南理工大学食品工程系讲师、广东太阳神集团有限公司食品新产品研究与开发研究员。2012年开始研究无麸质食物，主要研究成果是不添加黏合剂制作无麸质面食。
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| 目錄：
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1.主要原料和设备/001
1.1? 本书食谱中的主要原料 / 002
1.2? 本书食谱中的主要设备 / 007
2.发面类中式面食/011
2.1? 叉烧包? /? 013
2.2? 豆沙包? /? 018
2.3? 花卷? /? 022
2.4? 紫薯馒头? /? 026
2.5? 发糕? /? 030
2.6? 蒜香发面饼? /? 034
2.7? 花生酱发面饼? /? 038
3.非发面类中式面食/043
3.1? 猪肉韭菜水饺? /? 045
3.2? 馄饨? /? 049
3.3? 虾饺? /? 054
3.4? 潮州粉粿? /? 058
3.5? 糯米烧卖? /? 062
3.6? 葱油饼? /? 066
3.7? 春饼? /? 070
3.8? 牛肉饼? /? 074
3.9? 南瓜糯米饼? /? 078
3.10? 椰汁奶黄糯米饼? /? 081
3.11? 无肠衣潮州糯米肠? /? 085
3.12? 春卷? /? 089
3.13? 咸水角? /? 094
4.西式面食/099
4.1? 乡村面包? /? 101
4.2? 核桃杏仁面包? /? 105
4.3? 百叶面包? /? 109
4.4? 麦穗面包? /? 113
4.5? 贝果面包? /? 117
4.6? 夏巴塔面包? /? 121
4.7? 奇亚籽面包? /? 125
4.8? 土耳其面包? /? 130
4.9? 法棍面包? /? 134
4.10? 吐司面包? /? 138
4.11? 全素吐司面包? /? 142
4.12? 土耳其大饼? /? 146
4.13? 蒜香面包? /? 150
4.14? 椰蓉面包? /? 154
4.15? 餐包? /? 158
4.16? 汉堡面包? /? 162
4.17? “十”字面包? /? 166
4.18? 肉桂卷? /? 170
4.19? 甜甜圈? /? 174
4.20? 果酱甜甜圈? /? 178
4.21? 牛肉派? /? 182
5.点心零食/189
5.1? 巧克力豆曲奇? /? 190
5.2? 杏仁蔓越莓曲奇? /? 193
5.3? 核桃酥? /? 196
5.4? 消化饼干? /? 199
5.5? 蛋黄莲蓉月饼? /? 202
5.6? 冰皮月饼? /? 206
5.7? 芝麻薄脆? /? 210
5.8? 核桃南瓜子糖? /? 213
5.9? 紫薯糯米糍? /? 216
后? 记? /?219
作者致谢? /?221
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