登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台(0) | 在線留言板  | 付款方式  | 聯絡我們  | 運費計算  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入   新用戶註冊
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2024年度TOP分類閱讀雜誌 香港/國際用戶
最新/最熱/最齊全的簡體書網 品種:超過100萬種書,正品正价,放心網購,悭钱省心 送貨:速遞 / 物流,時效:出貨後2-4日

2025年04月出版新書

2025年03月出版新書

2025年02月出版新書

2025年01月出版新書

2024年12月出版新書

2024年11月出版新書

2024年10月出版新書

2024年09月出版新書

2024年08月出版新書

2024年07月出版新書

2024年06月出版新書

2024年05月出版新書

2024年04月出版新書

2024年03月出版新書

『簡體書』菜单与宴席设计(第5版)

書城自編碼: 4087332
分類: 簡體書→大陸圖書→教材高职高专教材
作者: 周妙林
國際書號(ISBN): 9787563747764
出版社: 旅游教育出版社
出版日期: 2024-11-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 179

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



新書推薦:
俗说矩阵——线性代数详解(Python+MATLAB)
《 俗说矩阵——线性代数详解(Python+MATLAB) 》

售價:NT$ 505.0
当代前沿社会理论十讲
《 当代前沿社会理论十讲 》

售價:NT$ 500.0
诸王的不列颠:从罗马帝国时代到联合王国的2000年
《 诸王的不列颠:从罗马帝国时代到联合王国的2000年 》

售價:NT$ 959.0
论人类的教育
《 论人类的教育 》

售價:NT$ 500.0
人民币与国际货币体系变迁
《 人民币与国际货币体系变迁 》

售價:NT$ 454.0
哈佛大学科学通识课:探索宇宙、地球与生命
《 哈佛大学科学通识课:探索宇宙、地球与生命 》

售價:NT$ 509.0
还可以的金女士(小镇女孩误入时尚圈血泪史)
《 还可以的金女士(小镇女孩误入时尚圈血泪史) 》

售價:NT$ 245.0
王阳明全集(套装5册)
《 王阳明全集(套装5册) 》

售價:NT$ 1367.0

建議一齊購買:

+

NT$ 281
《无人机操控技术》
+

NT$ 305
《民宿概论》
+

NT$ 356
《地方风味面点工艺(活页式)》
+

NT$ 342
《服装立体裁剪(新形态教材)》
+

NT$ 230
《无人机航拍技术(微课版)》
+

NT$ 214
《门店运营实务》
內容簡介:
《菜单与宴席设计》(第5版)是“十一五”国家规划教材。全书共11章,除重点介绍常见的中国菜系及各种菜品与菜单设计的原则和方法外,还叙述了外国的自助餐、鸡尾酒会、咖啡厅及西式宴席等菜品与菜单设计的要求和方法。每章均以案例导入为引导,以学习目标为主要任务,包括“知识链接”“实例”“本章小结”“思考与练习”等模块,还配有丰富的数字化教学资源,扫码即可使用。本书既可作为各高等职业院校的烹饪专业、酒店管理、旅游管理及相关培训机构的教材,又可作为各类酒店,餐饮行业职工及从业人员工作的读本。
目錄
第1章 概 述
第一节 菜单与宴席设计的起源与发展
第二节 菜单与宴席设计的特点与作用
第三节 菜单与宴席的分类与命名
第2章 菜单与宴席的设计原则与要求
第一节 菜单与宴席的设计原则
第二节 菜单与宴席的设计要求
第三节 菜单与宴席的设计程序
第3章 零点菜单与菜品设计
第一节 零点菜单的种类与特点
第二节 零点菜单的设计要求与方法
第三节 制作零点菜肴的注意事项
第4章 套餐菜单与菜品设计
第一节 普通套餐的设计
第二节 团体套餐设计
第5章 特色餐厅菜品与菜单设计
第一节 快餐店菜品与菜单设计
第二节 外卖餐厅菜品与菜单的设计
第三节 烧烤餐厅菜品与菜单的设计
第四节 餐饮单品店菜品与菜单设计
第五节 咖啡厅(馆、店)菜品与菜单设计
第6章 特种餐菜品与菜单设计
第一节 火锅菜品与菜单的设计
第二节 自助餐菜品与菜单的设计
第三节 鸡尾酒会菜品与菜单设计
第四节 客房送餐菜品与菜单的设计
第7章 宴席菜品与菜单设计
第一节 中式宴席菜品与菜单设计
第二节 西式宴席菜品与菜单设计(选学)
第三节 中西结合宴席菜品与菜单设计(选学)
第四节 大型宴席菜品与菜单设计(选学)
第五节 特殊宴席菜品与菜单设计
第8章 美食节菜单与菜品设计
第一节 美食节的特点和菜单的设计原则
第二节 美食节的种类和菜品设计
第三节 制作美食节菜肴的注意事项
第9章 主题宴席菜单与菜品设计(选学)
第一节 主题宴席菜单设计的特点与原则
第二节 主题宴席的类型与设计要求
第三节 主题宴席菜单设计的程序与方法
第10章 菜品定价
第一节 菜品价格的构成
第二节 影响菜品定价的因素
第三节 菜品定价原则
第四节 常见的菜品定价方法
第五节 菜品定价策略
第11章 菜单与宴席设计改革和创新
第一节 菜单与宴席设计改革的意义
第二节 菜单与宴席设计改革的内容
第三节 菜单与宴席设计的创新
参考答案
参考文献

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 台灣用户 | 香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2025 (香港)大書城有限公司 All Rights Reserved.