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| 編輯推薦： |
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“山海有情 天辽地宁”文体旅丛书全面展示了辽宁省地域历史文化风貌和地方历史文化总体特征，突出阐释辽宁在自然、历史、文化、科学、艺术等方面的发展历程和人文脉络。丛书由文化名家倾心创作，图文并茂呈现出辽宁历史人文、工业优势、非遗传承、自然生态、文化风物等诸多方面内容，读者可同时通过通过扫码听书、赏图、看视频等形式全面立体深入了解辽宁之美、辽宁之好。
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| 內容簡介： |
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本书是“山海有情 天辽地宁”文体旅丛书中一本，将对辽宁省内20多种风味美食进行书写，具体包括：鸡架之城、辽菜、沈阳三大名店（李连贵熏肉大饼：别样肉夹馍、老边饺子：老字号的百年芳华、马家烧麦：东北烧麦第一家）、旧食记（冬天的烤地瓜、压桌菜——小鸡炖蘑菇、享誉关外的黏豆包、味道独特的冰梨）、翠花上酸菜、铁锅炖大鹅、家乡的杀猪菜、没有什么事是一顿烧烤解决不了的、西塔烤肉：香飘东北亚、羊汤还是小市好、老四季那个味儿、苏家屯大冷面：中国第一大屯的排面、凌源赵家豆腐脑、享誉华夏的牛庄馅饼、给个神仙也不换、海三样：海边值得、满嘴海蛎子、海肠韭菜入馅来、生卤，海边也是一个世界、炒焖子：路边摊儿也有大美食、沟帮子烧鸡，东北美食第一站、舌尖上的蒲笋、抚顺麻辣拌——拌出来的美食智慧等20多种地域风味美食。
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| 關於作者： |
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作者是由滕贞甫等十几位辽宁省内优秀作家所组成。滕贞甫，现任辽宁省作家协会党组书记、副主席，中国作家协会第九届全国委员会委员。著有小说集《大水》《无雨辽西》，长篇小说《樱花之旅》《鼓掌》，文化随笔集《儒学笔记》等。
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| 目錄：
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丑小鸭变为白天鹅 --沈阳鸡架/老藤1
醇厚香浓的东北味儿 --辽菜/女真 7
辽沈三大名店/李轻松 17
别样肉夹馍--李连贵熏肉大饼 17
老字号的百年芳华--老边饺子 22
东北烧卖第一家--马家烧麦(卖)28
旧食记/杨荫凯 35
记一:冬天的记忆--烤地瓜 35
记二:东北的压桌菜--小鸡炖蘑菇 39
记三:享誉关外的名小吃--黏豆包 43
记四:南方“小土豆”没吃过的水果--冻梨 49
猫冬的主心骨儿
--东北酸菜/刘齐 54
万物皆可炖
-铁锅炖大鹅/李轻松 66
浓浓的乡情与年味儿 --杀猪菜/潘洗 73
没有什么事是一顿烧烤解决不了的 --锦州烧烤/张翠 77
香飘东北亚
--西塔烤肉/张永杰 84
本溪当地的招牌美食一-小市羊汤/张永杰93
还是那个味儿
--沈阳老四季/李轻松 101
中国第一大屯的排面
-苏家屯大冷面/万胜 110
粗粮细作的创新
--丹东叉子/刘金恩 117
一豆一世界
-凌源赵家豆腐脑/秦朝晖 124
享誉华夏的中华名点 --牛庄馅饼/苏兰朵133
给个神仙也不换
--岫岩柞蚕/伊尔根 142
不吃海三样，白来海一趟 --大连海三样/老藤 149
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| 內容試閱：
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丑小鸭变为白天鹅
——沈阳鸡架
◎老藤
到沈阳，不能不吃鸡架。
满汉全席可以舍，生猛海鲜可以舍，唯有鸡架舍不得，因为只有吃上一次鸡架，你才能闻到大沈阳的烟火气，才能品出这座历史文化名城不同寻常的味道。
鸡架，顾名思义就是剔除了鸡肉的骨架，有人叫它鸡车子，因为肉少，三国时期曹操的谋士杨修形容它“弃之如可惜，食之无所得”，为此被曹操砍了脑袋。其实，曹操杀杨修，鸡肋只是个借口，杨修聪明反被聪明误，妄议统帅意图，扰乱军心才是真正的死因。谁也没有想到，食之无肉、弃之可惜的鸡架在沈阳却登上了大
雅之堂，成了受人热捧的网红美食。从鸡架由丑小鸭变为白天鹅的华丽转身可以看出，高手在民间，沈阳城大街小巷里能化腐朽为神奇的能工巧匠无处不在，是他们将原本要送饲料厂的鸡架变成了人人喜爱的美食。
据我所知，沈阳的鸡架有烀、炖、熏、炸、煎、酱、拌、炒、烤九种做法，九种做法之外肯定还有新的发明，只是我还未曾见识。鸡架颇具和合之道，善于借味，不同的烹饪方法味道自然不同，炒出来的口滑，烤出来的味香，烀出来的耐嚼，炖出来的味厚，炸出来的酥脆，煎出来的麻辣，酱出来的口咸，拌出来的清爽，熏出来的最有意思，竟能吃出干煸山鸡的感觉来。食客可以根据自己的口味来做选择，不管你口味如何挑剔，偌大一个沈阳总有一款鸡架会满足你的口腹。就个人嗜好而言，我喜欢吃拌鸡架，拌鸡架一定要淋上麻油，再加上一些切成细丝的圆葱，吃起来既有沟帮子烧鸡的焦香，又有新疆椒麻鸡的爽快，在温馨的小店里独自享用一个满盘那才叫过瘾。
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