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『簡體書』老年营养学

書城自編碼: 4089236
分類: 簡體書→大陸圖書→教材研究生/本科/专科教材
作者: 邵继红,张朝晖,王爱霞
國際書號(ISBN): 9787030812650
出版社: 科学出版社
出版日期: 2025-02-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 356

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內容簡介:
《老年营养学》共有九章,其中第一章介绍了目前国内外老龄化现状与趋势,以及营养与健康老龄化的关系,第二至第八章为营养学基础知识,营养与老龄照护相关内容,第九章为实验、实习与实训内容。每章后均有相关练习题,并配套电子PPT课件,书后配有相关附录资料。《老年营养学》编写坚持理论与技能操作实践相结合,信息技术能力与人文精神相结合,职业素质与医德素养相结合;借鉴国内外相关人才培养和教材建设经验,科学整合教学内容,打造精品教材,便于学习者掌握和应用。
目錄
目录第一章 绪论 1第一节 全球及我国老龄化现状 1第二节 老龄化与慢性病 4第三节 基本公共卫生服务与社会养老服务 5第四节 营养与成功老龄化 8第二章 营养学基础 10第一节 概述 10第二节 能量 14第三节 蛋白质 17第四节 脂类 27第五节 碳水化合物 33第六节 矿物质 38第七节 维生素 46第八节 水 51第三章 老年人的合理营养与平衡膳食 54第一节 老年人生理变化及营养代谢特点与营养需要 54第二节 老年人合理营养与平衡膳食 58第三节 老年人膳食原则与合理烹饪 64第四节 老年人群营养调查与营养评价 70第四章 老年人常见生理相关营养问题 75第一节 营养不良 75第二节 肌少症 79第三节 虚弱症 83第四节 超重和肥胖 87第五节 再喂养综合征 91第五章 各类食物的营养价值 96第一节 食物营养价值的评价 96第二节 粮谷类食物的营养 100第三节 豆类、油料及坚果类食物的营养 104第四节 蔬菜、水果的营养 108第五节 肉类、鱼类的营养 111第六节 乳类及乳制品的营养 113第七节 蛋类及蛋制品的营养 118第六章 老年人的营养支持 121第一节 概述 121第二节 营养筛查与评估 125第三节 肠内营养支持 130第四节 肠外营养支持 135第七章 老年人常见病的营养与饮食管理 140第一节 心血管疾病的营养与饮食管理 140第二节 消化系统疾病的营养与饮食管理 145第三节 呼吸系统疾病的营养与饮食管理 150第四节 神经精神系统疾病的营养与饮食管理 153第五节 内分泌代谢性疾病的营养与饮食管理 157第六节 肿瘤患者的营养与饮食管理 162第七节 慢性肾脏病患者的营养与饮食管理 166第八章 老年人的饮食保健与疾病预防 171第一节 饮食营养与保健 171第二节 食疗与药膳 175第三节 老年保健食品 181第四节 生活方式与健康 186第五节 饮食文化与饮食多样性 191第九章 实验、实习与实训 195实验一 食物中蛋白质含量测定(凯氏定氮法) 195实验二 老年人营养调查与营养状况评价 196实验三 糖尿病食谱编制 200实验四 营养干预与健康教育案例分析 207实验五 肌少症的社区康复--筛查、评估、干预与再评估 213实验六 老年慢性阻塞性肺病患者的社区康复--筛查、评估、干预检测与再评估 215参考文献 218附录1 老年人膳食指导 220附录2 老年人营养不良风险评估 225

 

 

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