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| 編輯推薦： |
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该书图片精美，内容丰富，读者除了可以通过照片直观了解食材的外观特点，还可全面认识其性味归经、功能、如何选材、饮食宜忌等实用知识。书中着重介绍了各种食材制作食疗方及菜肴的方法。在介绍美食过程中，还适当增加了不少关于食材的历史典故、民间传说，使本书即精美实用、又具妙趣横生，即具有较高的实用性，又具有较高的收藏价值。
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| 內容簡介： |
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该书收集近300种日常常见食材，按照水果类、蔬菜类、畜禽类、水产类、豆类及菌藻类、蛋类、奶类、谷类等进行分类介绍。介绍每种食材时，首先以精美照片展示其外观性状，然后围绕其“名称”“性味归经”“功能”“主治”“食材养生”“宜忌”“选材”等内容进行介绍。此外，各别食材还加入了有趣的名人典故或民间传说。
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| 關於作者： |
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张诗军，中山大学教授、博士导师、博士后合作导师，中国民族医药学会流派传承分会会长、中国中西医结合学会理事、广东省健康产业促进会副会长、广东省中西医结合学会第八届理事会副会长、广东省中西医结合学会亚健康专业委员会主任委员、广东省中医药学会肝病专业委员会副主任委员、广东省中医药学会心理专业委员会副主任委员、世界中医药联合会体质专业委员会常务理事；主持了国家“十一五”科技重大专项子课题，以及国家自然科学基金、国家教育委员会留学启动基金、广东省自然科学基金、广东省科技计划项目和广东省中医药局资助课题20余项；主编了4部专业著作。
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| 目錄：
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一、水果类
苹果 / 2
橙子 / 4
柑橘 / 6
金橘 / 8
梨 / 10
葡萄 / 12
西瓜 / 14
龙眼 / 16
芒果 / 18
阳桃 / 20
荔枝 / 22
桃子 / 24
草莓 / 26
柿子 / 28
香蕉 / 30
柚子 / 32
香瓜 / 34
哈密瓜 / 36
菠萝 / 38
椰子 / 40
枇杷 / 42
菠萝蜜 / 44
石榴 / 46
李子 / 48
榴莲 / 50
山竹 / 52
火龙果 / 54
柠檬 / 56
黄皮 / 58
番木瓜 / 60
樱桃 / 62
青梅 / 64
杨梅 / 66
山楂 / 68
人心果 / 70
人参果 / 72
无花果 / 74
百香果 / 76
桑椹 / 78
蜜枣 / 80
黑枣 / 82
提子 / 84
猕猴桃 / 86
刺梨 / 88
佛手 / 90
橄榄 / 92
甘蔗 / 94
香橼 / 96
罗汉果 / 98
二、蔬菜类
大白菜 / 102
小白菜 / 104
卷心菜 / 106
空心菜 / 108
生菜 / 111
油菜 / 113
油麦菜 / 116
芹菜 / 118
苋菜 / 120
菠菜 / 122
金针菜 / 125
大头菜 / 128
蕨菜 / 131
荠菜 / 134
莼菜 / 137
茴香菜 / 140
豆瓣菜 / 142
刺儿菜 / 145
金花菜 / 147
苦菜 / 149
星宿菜 / 151
马齿苋 / 153
落葵 / 156
苘蒿 / 158
莴笋 / 161
苤蓝 / 163
芫荽 / 165
洋葱 / 168
薤白 / 171
枸杞叶 / 173
芦蒿 / 175
香薷 / 177
紫苏 / 179
芦荟 / 182
慈姑 / 185
芥蓝 / 187
发菜 / 189
马铃薯 / 192
甘薯 / 195
茄子 / 198
番茄 / 201
芋头 / 204
山药 / 207
白萝卜 / 210
大葱 / 213
藕 / 216
笋瓜 / 219
荸荠 / 221
豆薯 / 224
大蒜 / 226
生姜 / 229
辣椒 / 233
黄瓜 / 235
冬瓜 / 238
丝瓜 / 240
苦瓜 / 243
南瓜 / 246
佛手瓜 / 249
菊芋 / 251
金丝瓜 / 253
三、水产类
田螺 / 256
牡蛎 / 258
泥螺 / 260
蚌 / 262
蚬 / 264
淡菜 / 266
蚶 / 268
蛤蜊 / 270
蛏子 / 272
田鸡 / 274
蟹 / 276
鳖 / 278
龟 / 280
紫菜 / 282
海带 / 284
海藻 / 286
海马 / 288
海参 / 290
海蜇 / 292
海胆 / 294
鲩鱼 / 296
鲫鱼 / 298
鲮鱼 / 300
鲈鱼 / 302
鲢鱼 / 304
鲤鱼 / 306
鳜鱼 / 308
鳝鱼 / 310
鳊鱼 / 312
银鱼 / 314
罗非鱼 / 316
乌鱼 / 318
白鱼 / 320
鲶鱼 / 322
泥鳅 / 324
鲟鱼 / 326
青鱼 / 328
鲚鱼 / 330
鲥鱼 / 332
鲦鱼 / 334
鳗鲡 / 335
鳙鱼 / 337
带鱼 / 339
鱿鱼 / 341
乌贼 / 343
虾 / 345
鲍鱼 / 347
鲑鱼 / 349
鲛鱼 / 351
鲳鱼 / 352
石首鱼 / 354
鱼鳔 / 356
鱼翅 / 358
干贝 / 360
四、畜禽类
乌鸡 / 364
鸭 / 366
鹧鸪 / 368
鸽子 / 370
鹅 / 372
鹌鹑 / 374
马 / 376
牛 / 378
狗 / 380
兔 / 382
猪 / 384
驴 / 386
骆驼 / 388
鹿（人工养殖） / 389
五、豆类及菌藻地衣类
刀豆 / 392
四季豆 / 394
赤豆 / 396
绿豆 / 398
绿豆芽 / 400
黄豆 / 402
黄豆芽 / 404
黑豆 / 406
豌豆 / 408
扁豆 / 410
蚕豆 / 412
豇豆 / 414
豆腐 / 416
平菇 / 418
香菇 / 420
蘑菇 / 422
猴头菇 / 424
草菇 / 426
黑木耳 / 428
白木耳 / 430
六、蛋类
鸡蛋 / 434
鸭蛋 / 436
咸鸭蛋 / 438
鹅蛋 / 440
鸽蛋 / 442
鹌鹑蛋 / 444
皮蛋 / 446
七、奶类
牛奶 / 450
马奶 / 452
羊奶 / 454
骆驼奶 / 456
八、谷类
小米 / 460
黑米 / 462
粳米 / 464
谷芽 / 466
籼米 / 468
西米 / 470
糯米 / 472
米皮糠 / 474
大麦 / 476
小麦 / 478
玉米 / 480
麦芽 / 482
青稞 / 484
荞麦 / 486
莜麦 / 488
高粱 / 490
燕麦 / 492
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