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內容簡介： 本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材分为11章，内容涵盖绪论、细胞的基本功能血液、血液循环、呼吸、消化和吸收、能量代谢和体温、尿的生成和排放、感觉器官、神经系统、内分泌。本教材具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求、与职业技能认定相对接等特点。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频等）、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试等）。 本教材主要供全国高等职业院校食品质量与安全、食品营养与健康、食品检验检测技术、食品药品监督管理、保健食品质量与管理专业师生教学使用，也可供相关专业的师生、食品行业人员与食品知识爱好者阅读和参考。 關於作者： 2007年以来，本人一直从事食品药品类专业职业教育的教学和研究工作，主讲《人体生理学基础》《药理学》《临床医学概论》《医学基础》《临床药物治疗学》和《常见病用药指导》等多门课程，完成了近5200学时的教学任务，指导了170余名学生完成毕业设计及答辩。先后荣获学校“优秀教师”、“双师型教师”、“骨干教师”、“文明教师标兵”称号。 目錄： 第一章绪论 第一节概述 一、人体生理学的研究内容 二、人体生理学与食品类专业的关系 第二节人体生命活动的基本特征 一、新陈代谢 二、兴奋性 三、适应性 四、生殖 第三节人体与环境 一、人体与外环境 二、内环境与稳态 第四节人体功能的调节 一、人体功能的调节方式 二、人体功能调节的自动控制系统 第二章细胞的基本功能 第一节细胞的物质转运功能 ……

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