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| 編輯推薦： |
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9位巾帼粤点师，108款精致点心，清晰的介绍，精准的配方，详细的方法，细致的要点，精美的图片，本书既是不容错过的点心制作教程，也是值得欣赏的美食图集，还是了解粤点文化的窗口。
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| 內容簡介： |
本书选取老、中、青三代共9位代表性的巾帼粤点师——徐丽卿、吴筱华、欧宝莲、周爱云、姚雪芬、蔡树容、黄婷婷、冯莉、杨文娟，详细记录了她们各具特色的从业经历和点心制作技法。她们各自在书中分享了12款精心制作的点心（共108款），既有几近消失的老派名点、广式经典点心，也有当下时兴、融合多元的新潮点心、素食健康点心、工艺点心……风味涵盖广府、潮汕、客家，品类丰富、技法多元、造型多变、悦目又好味。
书中的每款点心均有具体配方、制作方法和关键技法指引，并配以精美图片，图文并茂，通俗易懂，实操性强。读者不仅能从中学到完整的粤点制作教程，也能感悟巾帼粤点师凭一腔初心在岁月的涤荡中所焕发的女性荣光。
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| 關於作者： |
徐丽卿，中式面点高级技师、注册资深中国烹饪大师、餐饮业国家一级评委、国家职业技能竞赛裁判员、世界中国烹饪联合会国际评委，被业界誉为“点心女状元”。曾获得“全国劳动模范”“全国技术能手”“全国三八红旗手”“世界面食产业大工匠”“改革开放40周年粤菜产业功勋人物”“广东餐饮四十年特别贡献人物”“时代厨艺巨匠”“中国烹饪大师金爵奖”等荣誉称号，入选广州国家档案馆“传承广州文化的100双手”，手模刻印在档案馆的墙壁上。任广东省中式面点师技能鉴定专家组组长、广式点心师联谊会创会会长、广东省餐饮技师协会荣誉会长、世界中餐名厨联合会专家委员会主席等社会职务。
吴筱华，面点专业教师、中式面点高级技师、国家职业技能鉴定考评员，师从何世晃、罗坤、帅昆、高林、陆贞等大师。曾获得“优秀班主任”“改革开放40年先进技师”等荣誉称号，被聘为广东烹饪协会点心专业委员会资深顾问、广式点心师联谊会任专家顾问。任广东省技师协会、广州市技师协会理事会理事，广东省粤式点心文化发展研究会总顾问等社会职务。
陈莉，笔名茉莉，资深媒体人，美食专栏作家，烹饪讲师，广州粤味存真策划有限公司创始人，致力于记录、挖掘、保存、推广岭南美食文化，以及传承发展烹饪技艺。曾任三年中山大学“岭南饮食文化与食品技术”公选课特邀讲师，著有《一盅两件——广式早茶》（岭南非物质文化遗产丛书）、《粤菜》（岭南十大文化名片丛书）等书。
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| 目錄：
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第一章 徐丽卿
酥皮莲蓉包 / 002
酥皮麻蓉包 / 004
莲子蓉鸡粒角 / 006
五彩香莲枣 / 008
蛋黄豆蓉酥 / 010
莲蓉皮蛋酥 / 012
金银鸡蛋糕 / 014
弗打凤梨球 / 016
鲜虾蒸粉果 / 018
云腿鲈鱼夹 / 020
甜蜜苹果包 / 022
象形沃柑包 / 024
第二章 吴筱华
三色翻斗马拉盏 / 028
紫背天葵冻糕 / 030
紫薯爆浆包 / 032
玫瑰酥炸海鲜饺 / 034
芝士南瓜包 / 036
玫瑰花球包 / 038
和味鲍鱼酥 / 040
金沙乳香包 / 042
鱼香红豆包 / 046
豆香鲜虾蜂巢角 / 049
乡村糍粑粑 / 050
芳香姜醋糕 / 052
第三章 欧宝莲
酥皮糯米包 / 056
咖喱金菇包 / 058
生煎牛肉芝士包 / 060
砂锅焗黄豆肉碎包 / 062
海苔米饭团 / 064
果汁拉皮卷 / 066
桂花绿豆盏 / 068
煎淮山米饼 / 071
南国红豆糕 / 072
香麻油香饼 / 074
紫薯淮山水晶饼 / 076
银耳蜂蜜水晶蛋挞 / 078
第四章 周爱云
炸凤凰球 / 082
手撕馒头 / 085
传统合桃酥 / 086
莲蓉炸麻球 / 088
雪媚娘蛋卷 / 090
香麻牛肉卷 / 092
紫薯糯米糍 / 094
咖喱牛肉菠萝包 / 096
菊花烧卖（蒸和炸） / 100
芒果慕斯杯 / 102
蔓越莓布里欧修 / 104
五瓣花艺术造型面包 / 107
第五章 姚雪芬
古法红曲桃 / 110
家乡鼠曲粿 / 112
潮式朥饼 / 115
姜薯福寿桃 / 118
煠双烹粽球 / 120
孝亲大鲎粿 / 122
团圆浮酥饺 / 124
炸番薯油粿 / 126
韭菜无米粿 / 129
绿豆水晶球 / 130
古法腐乳饼 / 132
什锦鸭母捻 / 134
第六章 蔡树容
趣致沙皮狗 / 138
象形蘑菇包 / 140
象形雪梨果 / 142
岩浆核桃包 / 144
象形黄菜椒包 / 146
绿茵玉兔饺 / 148
贺年福鼠酥 / 150
香馥鱿鱼酥 / 152
象生刺猬酥 / 154
牛肉芝士挞 / 156
伯爵红茶戟 / 159
杏香抹茶戟 / 160
第七章 黄婷婷
鸿运金鱼饺 / 165
雅趣刺猬包 / 166
事事如意柿子包 / 168
香葱牛油卷 / 170
焦糖瓜子酥 / 172
玫瑰豆沙莲藕酥 / 174
紫薯糯米糍 / 094
咖喱牛肉菠萝包 / 096
绿豆榴莲冰皮月饼 / 176
空心葱油饼 / 178
手指春卷 / 180
手臂大油条 / 182
玉玲珑汤圆 / 184
什锦菌菇素饺 / 186
第八章 冯莉
英雄木棉酥 / 190
冬翅萝卜酥 / 192
象生猪仔酥 / 194
象形枇杷酥 / 196
丰收田园 / 198
岭南佳果美 / 202
冰花韭菜饺 / 204
锦绣百花饺 / 206
网油牛肉球 / 208
奶黄橙汁球 / 211
莲蓉煎软饼 / 212
浓香咖啡糕 / 214
第九章 杨文娟
清香艾叶粄 / 219
芋香粟米粄 / 220
慈母忆子粄 / 222
红曲米酿粄 / 224
红糖甜粄 / 226
喜庆发粄 / 228
三色笋粄 / 230
大埔鸭松羹 / 232
百侯薄饼 / 234
黄金柚子酥 / 236
梅菜扣肉包 / 239
植物灰水粽 / 240
附录
精彩华章 广式点心 / 242
国潮之光 赏心悦目的象形美点 / 245
粤点“蜂巢”之美 / 248
粤点之“酥” 变化万千 / 250
推荐语 / 253
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