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| 編輯推薦： |
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9位巾帼粤点师，108款精致点心，清晰的介绍，精准的配方，详细的方法，细致的要点，精美的图片，本书既是不容错过的点心制作教程，也是值得欣赏的美食图集，还是了解粤点文化的窗口。
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| 內容簡介： |
本书选取老、中、青三代共9位代表性的巾帼粤点师——徐丽卿、吴筱华、欧宝莲、周爱云、姚雪芬、蔡树容、黄婷婷、冯莉、杨文娟，详细记录了她们各具特色的从业经历和点心制作技法。她们各自在书中分享了12款精心制作的点心（共108款），既有几近消失的老派名点、广式经典点心，也有当下时兴、融合多元的新潮点心、素食健康点心、工艺点心……风味涵盖广府、潮汕、客家，品类丰富、技法多元、造型多变、悦目又好味。
书中的每款点心均有具体配方、制作方法和关键技法指引，并配以精美图片，图文并茂，通俗易懂，实操性强。读者不仅能从中学到完整的粤点制作教程，也能感悟巾帼粤点师凭一腔初心在岁月的涤荡中所焕发的女性荣光。
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| 關於作者： |
徐丽卿，中式面点高级技师、注册资深中国烹饪大师、餐饮业国家一级评委、国家职业技能竞赛裁判员、世界中国烹饪联合会国际评委，被业界誉为“点心女状元”。曾获得“全国劳动模范”“全国技术能手”“全国三八红旗手”“世界面食产业大工匠”“改革开放40周年粤菜产业功勋人物”“广东餐饮四十年特别贡献人物”“时代厨艺巨匠”“中国烹饪大师金爵奖”等荣誉称号，入选广州国家档案馆“传承广州文化的100双手”，手模刻印在档案馆的墙壁上。任广东省中式面点师技能鉴定专家组组长、广式点心师联谊会创会会长、广东省餐饮技师协会荣誉会长、世界中餐名厨联合会专家委员会主席等社会职务。
吴筱华，面点专业教师、中式面点高级技师、国家职业技能鉴定考评员，师从何世晃、罗坤、帅昆、高林、陆贞等大师。曾获得“优秀班主任”“改革开放40年先进技师”等荣誉称号，被聘为广东烹饪协会点心专业委员会资深顾问、广式点心师联谊会任专家顾问。任广东省技师协会、广州市技师协会理事会理事，广东省粤式点心文化发展研究会总顾问等社会职务。
陈莉，笔名茉莉，资深媒体人，美食专栏作家，烹饪讲师，广州粤味存真策划有限公司创始人，致力于记录、挖掘、保存、推广岭南美食文化，以及传承发展烹饪技艺。曾任三年中山大学“岭南饮食文化与食品技术”公选课特邀讲师，著有《一盅两件——广式早茶》（岭南非物质文化遗产丛书）、《粤菜》（岭南十大文化名片丛书）等书。
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| 目錄：
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第一章 徐丽卿
酥皮莲蓉包?? /?002
酥皮麻蓉包?? /?004
莲子蓉鸡粒角?? /?006
五彩香莲枣?? /?008
蛋黄豆蓉酥?? /?010
莲蓉皮蛋酥?? /?012
金银鸡蛋糕?? /?014
弗打凤梨球?? /?016
鲜虾蒸粉果?? /?018
云腿鲈鱼夹?? /?020
甜蜜苹果包?? /?022
象形沃柑包?? /?024
第二章 吴筱华
三色翻斗马拉盏?? /?028
紫背天葵冻糕?? /?030
紫薯爆浆包?? /?032
玫瑰酥炸海鲜饺?? /?034
芝士南瓜包?? /?036
玫瑰花球包?? /?038
和味鲍鱼酥?? /?040
金沙乳香包?? /?042
鱼香红豆包?? /?046
豆香鲜虾蜂巢角?? /?049
乡村糍粑粑?? /?050
芳香姜醋糕?? /?052
第三章 欧宝莲
酥皮糯米包?? /?056
咖喱金菇包?? /?058
生煎牛肉芝士包?? /?060
砂锅焗黄豆肉碎包?? /?062
海苔米饭团?? /?064
果汁拉皮卷?? /?066
桂花绿豆盏?? /?068
煎淮山米饼?? /?071
南国红豆糕?? /?072
香麻油香饼?? /?074
紫薯淮山水晶饼?? /?076
银耳蜂蜜水晶蛋挞?? /?078
第四章 周爱云
炸凤凰球?? /?082
手撕馒头?? /?085
传统合桃酥?? /?086
莲蓉炸麻球?? /?088
雪媚娘蛋卷?? /?090
香麻牛肉卷?? /?092
紫薯糯米糍?? /?094
咖喱牛肉菠萝包?? /?096
菊花烧卖（蒸和炸） ?? /?100
芒果慕斯杯??? /?102
蔓越莓布里欧修?? /?104
五瓣花艺术造型面包?? /?107
第五章 姚雪芬
古法红曲桃?? /?110
家乡鼠曲粿?? /?112
潮式朥饼?? /?115
姜薯福寿桃?? /?118
煠双烹粽球?? /?120
孝亲大鲎粿?? /?122
团圆浮酥饺?? /?124
炸番薯油粿?? /?126
韭菜无米粿??? /?129
绿豆水晶球?? /?130
古法腐乳饼?? /?132
什锦鸭母捻?? /?134
第六章 蔡树容
趣致沙皮狗?? /?138
象形蘑菇包?? /?140
象形雪梨果?? /?142
岩浆核桃包?? /?144
象形黄菜椒包?? /?146
绿茵玉兔饺?? /?148
贺年福鼠酥?? /?150
香馥鱿鱼酥?? /?152
象生刺猬酥?? /?154
牛肉芝士挞?? /?156
伯爵红茶戟?? /?159
杏香抹茶戟?? /?160
第七章 黄婷婷
鸿运金鱼饺?? /?165
雅趣刺猬包?? /?166
事事如意柿子包?? /?168
香葱牛油卷?? /?170
焦糖瓜子酥?? /?172
玫瑰豆沙莲藕酥?? /?174
紫薯糯米糍?? /?094
咖喱牛肉菠萝包?? /?096
绿豆榴莲冰皮月饼?? /?176
空心葱油饼?? /?178
手指春卷?? /?180
手臂大油条?? /?182
玉玲珑汤圆?? /?184
什锦菌菇素饺?? /?186
第八章 冯莉
英雄木棉酥? /?190
冬翅萝卜酥? /?192
象生猪仔酥? /?194
象形枇杷酥? /?196
丰收田园? /?198
岭南佳果美? /?202
冰花韭菜饺? /?204
锦绣百花饺? /?206
网油牛肉球? /?208
奶黄橙汁球? /?211
莲蓉煎软饼? /?212
浓香咖啡糕? /?214
第九章 杨文娟
清香艾叶粄?? /?219
芋香粟米粄?? /?220
慈母忆子粄?? /?222
红曲米酿粄?? /?224
红糖甜粄?? /?226
喜庆发粄?? /?228
三色笋粄?? /?230
大埔鸭松羹? /?232
百侯薄饼? /?234
黄金柚子酥? /?236
梅菜扣肉包? /?239
植物灰水粽? /?240
附录
精彩华章? 广式点心?? /?242
国潮之光? 赏心悦目的象形美点?? /?245
粤点“蜂巢”之美?? /?248
粤点之“酥” ? 变化万千?? /?250
推荐语?? /?253
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