登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　聯絡我們　 |　運費計算　 |　幫助中心　|　 加入書簽
	全部範圍 - 圖書 - 　- 中文簡體書(大陸書) - 　- 英文書（原版） - - 音碟 - 　- 音樂 - 　- 影視 - - 雜誌 - 全文 精確	會員登入   新用戶註冊

HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2024年度TOP分類閱讀雜誌

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / 物流，時效：出貨後2-4日

新書推薦： 《 有兽焉.10 》 售價：NT$ 305.0 《 人文传统一（“人文传统”系列丛书第七版，人文传统1：史前时期—中世纪，回溯人类文明的源头） 》 售價：NT$ 653.0 《 西瓜船 》 售價：NT$ 255.0 《 轻松阅读：如何高效阅读一本书 》 售價：NT$ 305.0 《 帝都绘“图解世界文化遗产”三部曲（长城、中轴线、大运河） 》 售價：NT$ 1856.0 《 左岸译丛：袜子的哲学 》 售價：NT$ 245.0 《 全球对话主义（第二版） 》 售價：NT$ 500.0 《 思考，快与慢 》 售價：NT$ 500.0

編輯推薦： 教材采用项目化教学模式，以实际工作任务为导向，强调学生在实践中主动学习教材紧跟餐饮行业发展趋势，由行业专家参与编写内容实用性和前瞻性，满足职业院校烹饪专业人才培养需求 內容簡介： 本书结合现代餐饮行业的实际需求和发展趋势，分7个项目由浅至深逐步递进，系统介绍食品雕刻的基本知识和技能，包括食品雕刻的原理、刀法、构图、色彩搭配等，每节课后以企业实战岗位工作的形式发布课后学习任务，以培养学生的食品雕刻造型能力、食品雕刻审美能力和食品雕刻创意想像能力，突出实践性和应用性。拓展板块中将食品雕刻技术与其他相关学科进行联系，拓展学习者的视野，对于培养具有实践能力和创新精神的高素质人才具有一定的指导意义。 關於作者： 林芳茂，广西职业技术学院教师，中式烹调高级技师、西式烹饪高级技师，有多年企业实践经验，擅长中西式烹饪及药膳菜肴制作，主要教授药膳制作及中餐方向的烹饪教学。连续多年指导学生参加职业院校技能大赛，有丰富的教学及指导学生参赛经验。曾获第三届全国饭店业技能大赛金奖，第四届全国饭店业技能大赛金奖，第二届广西中药（壮瑶药）药膳大赛团体一等奖、个人一等奖。 目錄： 项目一? 认识食品雕刻? / 001 任务 1.1? 了解食品雕刻? / 002 任务 1.2 食品雕刻的原料与工具? / 005 项目二? 基础刀工练习? / 012 任务 2.1? 圆球雕刻技法? / 013 任务 2.2? 玲珑球雕刻技法? / 017 项目三? 花卉类雕刻? / 022 任务 3.1? 梅花主题食品雕刻? / 023 任务 3.2? 荷花主题食品雕刻? / 028 任务 3.3? 菊花主题食品雕刻? / 036 任务 3.4? 牡丹主题食品雕刻? / 042 任务 3.5? 月季主题食品雕刻? / 048 任务 3.6? 马蹄莲主题食品雕刻? / 054 任务 3.7? 牵牛花主题食品雕刻? / 060 任务 3.8? 花篮主题食品雕刻? / 067 项目四? 水族类雕刻? / 073 任务 4.1? 神仙鱼雕刻盘饰制作? / 074 任务 4.2? 虾雕刻盘饰制作? / 081 任务 4.3? 八爪鱼雕刻盘饰制作? / 088 任务 4.4? 海底世界组合雕刻展台制作? / 094 项目五? 建筑类雕刻? / 100 任务 5.1? 宝塔雕刻制作? / 101 任务 5.2? 凉亭雕刻制作? / 106 任务 5.3? 桥雕刻制作? / 113 任务 5.4? 古建筑组合展台制作? / 119 项目六? 禽鸟类雕刻? / 124 任务 6.1? 喜鹊雕刻制作? / 126 任务 6.2? 天鹅雕刻制作? / 137 任务 6.3? 仙鹤雕刻制作? / 145 任务 6.4? 锦鸡雕刻制作? / 156 任务 6.5? 凤凰雕刻制作? / 165 附录? 课程拓展? / 172 果蔬雕刻与菜肴融合? / 173实用小型菜肴盘饰? / 174立体雕刻? / 178水果雕切? / 182中医四大名著? / 185泡沫雕刻? / 186面塑? / 189糖艺? / 192果酱画? / 196

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式	台灣用户　|　香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2025 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.