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| 內容簡介： |
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《生物化学（第五版）》为“十二五”职业教育国家规划教材之一，分为3篇：第1篇为生命的化学基础，重点介绍生物分子的结构、功能、理化性质以及常用的制备技术；第2篇为物质代谢和能量转换的生化过程，重点介绍生物分子在体内的代谢过程及伴随物质代谢而进行的能量转换；第3篇为生物化学实践技能训练，由6个基本技能训练项目和4个综合技能培养项目构成课程的实践应用体系。
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| 目錄：
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目录绪论／1第1篇 生命的化学基础第1章 蛋白质化学／6第1节 蛋白质的化学组成／6第2节 蛋白质的分子结构／8第3节 蛋白质的分类与功能／14第4节 蛋白质的理化性质／15第5节 蛋白质的制备技术／18第6节 蛋白质类药物／21第2章 核酸化学／24第1节 核酸的分类与功能／24第2节 核酸的分子组成／25第3节 核酸的结构／28第4节 核酸的理化性质／34第5节 核酸的制备技术／36第6节 核酸类药物／39第3章 酶／42第1节 概述／42第2节 酶分子结构与作用机制／44第3节 酶的几种特殊形式／48第4节 影响酶促反应速度的因素／50第5节 酶的制备技术／55第6节 酶在医药领域的应用／56第4章 糖类化学／60第1节 概述／60第2节 多糖的化学／61第3节 糖类物质的制备技术／63第4节 糖类药物／64第5章 脂类化学／68第1节 概述／68第2节 重要脂类的化学／69第3节 脂类物质的制备技术／72第4节 脂类在医药领域的应用／73第6章 维生素／75第1节 概述／75第2节 脂溶性维生素／76第3节 水溶性维生素／78第4节 维生素类物质的制备和在医药领域的应用／82第2篇 物质代谢和能量转换的生化过程第7章 生物氧化／85第1节 概述／85第2节 线粒体氧化体系及ATP的生成／86第3节 二氧化碳的生成／92第4节 非线粒体氧化体系／93第8章 糖代谢／96第1节 糖的消化与吸收／96第2节 糖的分解代谢／96第3节 糖原的合成与分解／106第4节 糖异生作用／109第5节 血糖／112第9章 脂类代谢／115第1节 脂类的消化和吸收／115第2节 脂肪的代谢／116第3节 类脂的代谢／122第4节 脂类的储存和运输／125第10章 蛋白质代谢／130第1节 食物蛋白质的消化、吸收与腐败／130第2节 细胞内蛋白质的降解／131第3节 氨基酸的一般代谢／132第4节 个别氨基酸代谢／138第11章 核酸与核苷酸代谢 ／144第1节 核酸的消化与吸收／144第2节 核酸的分解代谢／144第3节 核苷酸的合成代谢／146第12章 遗传信息的传递与表达／149第1节 DNA的生物合成／149第2节 RNA的生物合成／152第3节 蛋白质的生物合成／155第13章 药物在体内的生化过程／162第1节 药物在体内的转运／162第2节 药物在体内的代谢／164第14章 代谢及代谢调控概论／170第1节 代谢概论／170第2节 代谢调控概论／171第3节 糖类、脂类、蛋白质、核酸在代谢上的相互关系／173第3篇 生物化学实践技能训练实训／176项目1 蛋白质的定量测定／176项目2 核酸的定量测定／183项目3 糖的定量测定／189项目4 血清总胆固醇及甘油三酯的定量测定／191项目5 血清谷丙转氨酶活力测定／194项目6 血清蛋白醋酸纤维素薄膜电泳／197项目7 唾液淀粉酶的提取及活性影响因素考察／199项目8 不同水果中的维生素C的提取及含量比较／201项目9 酵母RNA的提取、组分鉴定和含量测定／203项目10 酪蛋白的提取及凝胶过滤层析法分离纯化／205主要参考文献／209自测题选择题参考答案／210
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