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內容簡介： 本教材以项目化教学为主要方法，以提升学生职业技能为目标，以理论与实践并行的方式编写。教材中以茶学基础知识、茶叶品鉴、冲泡技法、茶事服务、茶馆运营等为主线，分解为8大教学项目、30余项学习任务、100多个知识点，理论与实践有机结合。本教材不仅能打牢学生茶学知识理论基础，更能锻炼学生的评茶能力与茶事服务技能。与本教材配套的微课、视频、图片等多种学习资源，既拓展了教材的深度与广度，又可满足学生异地学习及通过移动端学习的需求。 本教材主要用于中高职及本科院校的通识课程，也可用于酒店管理类、茶艺与茶文化类的专业课程教学。同时，也适合用于社会酒店、餐厅、茶馆、茶楼、茶城等相应岗位的职业培训。它是一本特色鲜明、理实一体的教材。 目錄： 项目一 香茗闻道静养德——茶文化传承 任务一 茶文化概述 任务二 茶文化发展史 任务三 以茶行道 任务四 民俗茶语 任务五 茶香世界 项目二 南方有嘉木——茶基础知识 任务一 茶树的基础知识 任务二 茶区分布 任务三 茶叶分类 项目三 花笺茗碗育千载——茶叶的保健 任务一 茶叶的主要成分 任务二 缤纷茶生活——花茶与花草茶 项目四 草木英华先琼蕊——鉴茶技艺 任务一 茶叶的品质要素 任务二 茶叶审评与鉴赏 任务三 不同茶叶的鉴别 项目五 从来佳茗似佳人——行茶礼仪 任务一 茶艺人员的仪容仪表礼仪 任务二 茶艺人员的仪态礼仪 任务三 待客茶礼 项目六 轻旋春水淡香生——泡茶技艺 任务一 茶的基本冲泡技艺 任务二 冲泡绿茶的基本技艺 任务三 冲泡红茶的基本茶艺 任务四 冲泡青茶的基本茶艺 任务五 冲泡黑茶的基本茶艺 任务六 冲泡白茶的基本茶艺 任务七 冲泡黄茶的基本茶艺 任务八 冲泡花茶的基本茶艺 任务九 点茶技艺 项目七 伴茗之魂赏茶艺——茶艺表演 任务一 茶艺表演 任务二 茶席设计 任务三 表演型茶艺 项目八 茶瓯香篆小帘栊——茶馆经营 任务一 茶馆概述 任务二 茶馆运营 任务三 茶馆服务管理 参考文献

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