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| 編輯推薦： |
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介绍700多种食药植物识别、采集、食药用法，配图3000幅
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| 內容簡介： |
收录有中国药食两用植物 723 种，包括它们的中文名称、拉丁
学名、识别要点、分布与生境、食疗保健与药用功能、食用部位与食用方法、注意事项等内容。书
中对每种植物均配有采集季节的形态彩色照片，或辅助有形态线描图、药材照片、菜肴照片等，并
附有植物形态识别名词与术语、中草药常规采集加工与制作方法、常用食用方法介绍，以便于普通
大众野外识别、采集与利用。
本书内容丰富，语言通俗易懂，图文并茂，可供药食两用植物爱好者，以及农业、林业、生物、
医药保健、食品烹饪与医学院校师生参考。
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| 關於作者： |
林云，湖南食品药品职业学院
雷涛，湖南省人民医院
王洁，南部战区空军医院
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| 目錄：
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一、药食两用菌物 /1
1. 蛹虫草 Cordyceps militaris （L.） Fr. /2
2. 冬虫夏草 Ophiocordyceps sinensis（Berk.） G. H. Sung， J. M. Sung， Hywel-Jones & Spatafora /2
3. 尖顶羊肚菌 Morchella conica （Pers.） Fr. /3
4. 小羊肚菌 Morchella deliciosa Fr. /3
5. 羊肚菌 Morchella esculenta （L.）Pers. /4
6. 木耳 Auricularia auricula-judae （Bull.） Quel. /5
7. 皱木耳 Auricularia delicata （Fr.） Henn. /6
8. 毛木耳 Auricularia polytricha （Mont.） Sacc. /7
9. 金耳 Naematelia aurantialba （Bandoni & M. Zang） Millanes & Wedin /8
10. 银耳 Tremella fuciformis Berk. /9
11. 鸡油菌 Cantharellus cibarius Fr. /10
12. 灵芝 Ganoderma lucidum （Leyss. ex Fr.） Karst. /11
13. 牛舌菌 Fistulina hepatica Fr. /12
14. 茯苓 Wolfiporia hoelen （Fr.） Y. C. Dai & V. Pclpp. /13
15. 猴头菌 Hericium erinaceus （Bull. ex Fr.） Pers. /13
16. 干巴菌 Thelephora ganbajun M.Zang. /14
17. 双孢蘑菇 Agaricus bisporus （J.E. Lange） Imbach /14
18. 毛头鬼伞 Coprinus comatus （Mull. ex Fr.） Pers. /15
19. 香菇 Lentinula edodes （Berk.） Pegler /16
20. 蜜环菌 Armillaria mellea （Vahl） P. Kumm. /17
21. 金顶侧耳 Pleurotus citrinopileatus Singer /18
22. 糙皮侧耳 Pleurotus ostreatus （Jacq. ex Fr.） Quél. /18
23. 革质红菇 Russula alutacea （Fr.） Fr. /19
24. 变绿红菇 Russula virescens （Schaeff. ex Zented.） Fr. /19
25. 松口蘑 Tricholoma matsutake （S. Ito & Imai） Sing. /20
26. 棕灰口蘑 Tricholoma terreum （Schaeff. ex Fr） Kummer /21
27. 美味牛肝菌 Boletus edulis Bull. ex Fr. /21
目 录
2
28. 点柄乳牛肝菌 Suillus granulatus （L. ex Fr.） Roussel /22
29. 厚环乳牛肝菌 Suillus grevillei （Kl.） Sing. /23
30. 短裙竹荪 Dictyophora duplicata （ Bosc.） Fisch. /24
31. 长裙竹荪 Dictyophora indusiata（ Vent. ex P ers.） Fisch. /25
32. 石耳 Umbilicaria esculenta （Miyoshi） Minks /26
二、药食两用藻类 /27
1. 地木耳 Nostoc commune Vaucher ex Bornet & Flahault /28
2. 软丝藻 Ulothrix flacca （Dillwyn） Thuret /29
3. 礁膜 Monostromani tedium Wittr. /29
4. 孔石莼 Ulva pertusa Kjellman /30
5. 浒苔 Ulva prolifera O.F. Müller /30
6. 刺松藻 Codium fragile （Suringar） Hariot /31
7. 坛紫菜 Pyropia haitanensis （T.J.Chang & B.F.Zheng） N.Kikuchi & M.Miyata /31
8. 条斑紫菜 Pyropia yezoensis （Ueda） M.S. Hwang & H.G. Choi /32
9. 石花菜 Gelidium amansii （Lamouroux） Lamouroux /32
10. 拟鸡毛菜 Pterocladiella capillacea （Gmelin） Santelices & Hommersand /33
11. 海萝 Gloiopeltis furcata （Postels & Ruprecht） J. Agardh /33
12. 蜈蚣藻 Grateloupia filicina （Lamouroux） C. Agardh /34
13. 舌状蜈蚣藻 Grateloupia livida （Harvey） Yamada /34
14. 中间软刺藻 Chondracanthus intermedius （Suringar） Hommersand /35
15. 角叉菜 Chondrus ocellatus Holmes /35
16. 冻沙菜 Hypnea japonica Tanaka /36
17. 龙须菜 Gracilariopsis lemaneiformis （Bory de Saint-Vincent） E.Y.
Dawson， Acleto & Foldvik /36
18. 钩凝菜 Campylaephora hypnaeoides J. Agardh /37
19. 三叉仙菜 Ceramium kondoi Yendo /37
20. 铁钉菜 Ishige okamurae Yendo /38
21. 萱藻 Scytosiphon lomentaria （Lyngbye） Link /38
22. 裙带菜 Undaria pinnatifida （Harvey） Suringar /39
23. 海带 Saccharina japonica （Areschoug） C. Lane， Mayes， Druehl & G.W.
Saunders /39
24. 鹿角菜 Silvetia siliquosa （Tseng & C. F. Chang） Serrao， Cho， Boo & Brawley /40
25. 海蒿子 Sargassum confusum C. Agardh /40
26. 羊栖菜 Sargassum fusiforme （Harvey） Setchell /41
27. 铜藻 Sargassum horneri （Turner） C. Agardh
/41
中国药食两用植物彩色图鉴
3
三、药食两用蕨类 /43
1. 七指蕨 Helminthostachys zeylanica （L.） Hook. /44
2. 福建莲座蕨 Angiopteris fokiensis Hieron. /44
3. 紫萁 Osmunda japonica Thunb. /45
4. 蕨 Pteridium aquilinum （L.） Kuhn var. latiusculum （Desv.） Underw. ex Heller /46
5. 毛轴蕨 Pteridium revolutum （Bl.） Nakai /47
6. 水蕨 Ceratopteris thalictroides （L.） Brongn. /48
7. 尖齿凤了蕨 Coniogramme affinis （Presl） Hieron. /49
8. 普通凤了蕨 Coniogramme intermedia Hieron. /49
9. 凤了蕨 Coniogramme japonica （Thunb.） Diels /50
10. 星毛蕨 Ampelopteris prolifera （Retz.） Cop.
/50
11. 荚果蕨 Matteuccia struthiopteris （L.） Todaro /51
12. 狗脊 Woodwardia japonica （L. f.） Smith
/52
13. 中华蹄盖蕨 Athyrium sinense Rupr. /53
14. 食用双盖蕨 Diplazium esculentum （Retz.） Swartz /54
15. 肾蕨 Nephrolepis cordifolia （L.） C. Presl /55
四、药食两用裸子植物 /57
1. 银杏 Ginkgo biloba L. /58
2. 华山松 Pinus armandii Franch. /59
3. 红松 Pinus koraiensis Sieb. & Zucc. /60
4. 偃松 Pinus pumila （Pall.） Regel. /60
5. 侧柏 Platycladus orientalis （L.） Franco /61
6. 榧树 Torreya grandis Fort. ex Lindl. /62
五、药食两用被子植物 /63
（一）药食两用双子叶植物 /64
（1）肉质植物 /64
1. 番杏 Tetragonia tetragonioides （Pall.） Kuntze. /64
2. 马齿苋 Portulaca oleracea L. /65
3. 费菜 Phedimus aizoon （L.） Hart /65
4. 凹叶景天 Sedum emarginatum Migo /66
5. 佛甲草 Sedum lineare Thunb. /66
6. 垂盆草 Sedum sarmentosum Bunge /67
7. 昙花 Epiphyllum oxypetalum （DC.） Haw. /67
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| 內容試閱：
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前 言
在本书中，药食两用植物是指那些由《中华人民共和国药典》（2020年版）和《中国药用植物志》（2009—2021）收录的、整体或部分可制成菜肴或食品的、非人工栽种或培育的、可供人们食用的菌物和植物。如可食用菌物的子实体（如蘑菇）、片状体（如石耳），藻类的叶状体（如紫菜）、带状体（如海带）、枝状体（如鹿角菜），植物的根（如葛根）、茎（如土茯苓）、叶（如紫苏）、花（如桂花）、果实（如桑葚）、种子（如松子），以及嫩苗（如荠菜）、嫩株（如豆瓣菜）。栽培植物和外来植物不在本书介绍范围之内，除非它们原本就有大量野生或已经逸为野生。
本书收录的植物都可入药或有食疗保健功能，如冬虫夏草适用于肾虚精亏、阳痿遗精、腰膝酸痛、久咳虚喘、劳嗽咯血等病症，灵芝有补气安神、止咳平喘之功效，海带有防治甲状腺肿、预防心脑血管病、消除乳腺增生、降血脂、降血糖、抗凝血、抗肿瘤、消痰利水之功效，马齿苋用于治疗痢疾，荷莲豆用于治疗急性肝炎，菘蓝用于治疗温病发热，夏枯草用于清凉消暑，藿香用于治疗感冒暑热，蒲公英用于抗菌消炎、清热解毒，荆芥用于止咳、治感冒，小蓟用于开胃、行气、化食，紫苏治疗慢性气管炎、肝炎，荨麻治疗肾病，银杏能降低血液中胆固醇水平、预防动脉硬化、降低血液黏稠度，五味子有固涩收敛、益气生津、补肾宁心、护肝之功效，桑葚有滋阴补血、补肝益肾、生津润燥、乌发明目、清肺热、祛风湿、熄风之功效，花椒有温中止痛、祛风散寒、行气止痛、健胃之功效，以及八角、益智、草果、砂仁、豆蔻、莲、芡实、山楂、枸杞、罗汉果等都有很好的医疗价值，并已经为医学界所重视。由于药食两用植物具有丰富与特殊的营养成分，亦菜亦果亦药，人们多食药食两用植物除了可以补充特殊营养，还有利于防病、治病、强身、健美、调节人体免疫功能、增强防病能力等。正因为它们既可食用又可入药，还对于一些疾病具有一定的治疗功效，因此，它们是药食同源的天然保健品。
由于本书收载的药食两用植物种类较多，特采用菌物、藻类、蕨类、种子植物、被子植物的系统分类法，并结合植物根、茎、叶、花、果实、种子各器官的植物形态学分类法来编排各类群，以有助于人们对药食两用植物有清晰的了解，同时也普及了生物系统学和形态学知识，从而提高人们识别药食两用植物的能力。
书中将食用部位是植物的果实或种子的分为一类，统称“野果”；将食用菌物、藻类、蕨类，以及被子植物的其他部位，如根、茎、叶、花、幼苗或全株（不含果实和种子）的分为另一类，统称“野菜”。在“野菜”中，按系统学关系，分为菌物野菜、藻类野菜、蕨类野菜和被子植物野菜；在被子植物野菜中按植物的器官类型，分为根类野菜、茎类野菜、叶类野菜（含嫩苗、嫩株）和花类野菜。在“野果”中，将只产生种子而无果实的裸子植物分为一类，而将产生果实的被子植物分为另一类。后者再按果实类型，分为聚合果、聚花果和单果三大类。在单果中，又进一步分为干果和肉果，干果分为蓇葖果、荚果、蒴果、瘦果、颖果、翅果、坚果7种类型，肉果分为浆果、柑果、瓠果、梨果、核果5种类型。在每个终级类型的野菜或野果中，按系统学关系排列各个种类，其中菌物、藻类、蕨类、裸子植物、被子植物的科、属、种均按《中国真菌志》《中国海藻志》和Flora of China的顺序排列，各种植物的中文名称和拉丁学名亦依据这些著作命名，少数种有常用别名。
由于作者业务水平有限，本书如有错漏之处，敬请读者指正和赐教，以便今后改正。
编 者
2023年10月
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