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內容簡介： 《酶工程（第二版）》为合成生物学专业融合创新系列教材之一，由江南大学、重庆大学、南京工业大学、中国海洋大学、福州大学、南阳师范学院酶工程领域的权威专家与骨干教师联合编写，系统阐述了酶工程的基础理论与先进技术，并通过**案例分析将理论与科研实践及工业应用紧密结合。《酶工程（第二版）》共8章，内容涵盖酶工程基础，酶的发酵生产、提取与分离纯化、功能改造、固定化，非水相酶催化、酶反应器及酶的应用。 目錄： 目录从书序第二版前言第一章 酶工程基础 1第一节 酶工程概述 1第二节 酶催化作用机制 2第三节 酶促反应动力学和抑制作用 9第四节 酶活力及其影响因素 13第五节 酶的多样性 14第六节 总结与展望 16思考题 16主要参考文献 17第二章 酶的发酵生产 18第一节 微生物产酶菌种 18第二节 产酶培养基及种子培养 20第三节 发酵产酶的工艺控制 22第四节 酶合成的调节 27第五节 提高发酵产酶的措施 30思考题 33主要参考文献 33第三章 酶的提取与分离纯化 36第一节 粗酶液的制备 36第二节 酶的分离纯化 38第三节 酶制剂工艺 56思考题 60主要参考文献 60第四章 酶功能改造 62第一节 酶的理性设计 62第二节 酶的定向进化 64第三节 酶的半理性设计 73第四节 酶分子的化学修饰 75思考题 81主要参考文献 81第五章 酶的固定化 85第一节 酶的固定化技术 85第二节 酶固定化载体 98第三节 固定化酶的表征 105思考题 113主要参考文献 113第六章 非水相酶催化 117第一节 典型的非水介质酶催化体系 118第二节 有机溶剂介质中的酶结构与性质 126第三节 酶优化处理及非水相酶催化的调控策略 134第四节 非水介质中生物催化的典型案例 142思考题 147主要参考文献 147第七章 酶反应器 151第一节 酶反应器类型及操作方式 151第二节 酶反应器设计 155第三节 分批酶反应器 158第四节 固定化酶反应器 158第五节 酶膜反应器 160思考题 164主要参考文献 164第八章 酶的应用 166第一节 酶在食品工业中的应用 166第二节 酶在纺织、制革和造纸工业中的应用 172第三节 酶在饲料工业中的应用 176第四节 酶在生物质燃料加工中的应用 179第五节 酶在洗涤剂中的应用 182思考题 183主要参考文献 183

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