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| 編輯推薦： |
一套吃不胖的古代美食攻略
梦回古代，体验异彩纷呈的风土人情
上至宫廷盛宴、文人茶会，下至百姓餐桌，
共赴一场千百年前的筵席从马王堆汉墓中的花样吃鸡，再到《红楼梦》中的炊金馔玉，
说不尽的饮食文化盛宴
从文献记载中最早的冷菜肉蹄冻片，再到后世闻名遐迩的东坡肉、
蟹酿橙、拨霞供、樱桃煎、玛瑙糕……
几百种古代美食炮制完全指南 内含多幅精美彩色传世名画
中华美食享誉世界，除了丰富多彩的菜系，更有博大精深的饮食文化。历代先贤将关于美食的各种文化、感悟、烹饪方法等，逐一记录在各种体裁的文章当中，这些文章上起先秦，下迄明清，为后世留下了宝贵的精神财富。“寻味历史”系列图书选取了各个朝代中最具代表性的关于美食的诗词歌赋、散文、小说、文人笔记等，加以解说、注释，配以内容相关的古代名画，图文辉映，通俗易懂，向广大读者全面展示一幅美食中的中华历史全景图。 本次新增品种为《食在先秦两汉》《食在魏晋》。
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| 內容簡介： |
《食在魏晋》是“寻味历史”系列中的一本，精心遴选了这一时期最具代表性的美食相关文献，涵盖诗词歌赋、散文、小说等多种体裁，像《四时食制》《食经》《食珍录》《齐民要术》等经典著作皆在其列，为读者搭建起与魏晋美食对话的桥梁。全书以六部分为框架，全方位勾勒出魏晋饮食的鲜活风貌：从 “炊金馔玉” 的宫廷珍馐，到雅人韵士的饮食格调；从琳琅满目的人间至味，到八面玲珑的饮食智慧；从清淡养生与膳食禁忌，到隐晦曲折的茶酒文化。这六组视角层层递进，从多维度还原了魏晋饮食的丰富面貌。?
本版图书旨在通过古人的笔触还原魏晋时期饮食生活的真实图景。本书将循着古人在字里行间对美食的细腻描写，带领读者探寻魏晋时期美食与文化的交融共生，让人们在历史变迁中真切感受传统文化的深厚魅力。
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| 目錄：
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炊金馔玉的宫廷筵宴 / 001
清音雅乐的贵族宴会 / 003
一箸一餐尽显奢华 / 019
王公贵族的别样食谱 / 032
雅人韵士的饮食格调 / 049
老饕们的舌尖盛宴 / 051
美食家的绝对味觉 / 071
风靡一时的水中珍品 / 076
五味调和的宫廷羹汤 / 096
琳琅满目的人间至味 / 109
甘脂肥浓的魏晋名菜 / 111
余味悠长的千年食谱 / 140
日臻醇熟的烹饪技法 / 150
极具智慧的古代腌菜 / 15
八面玲珑的饮食智慧 / 165
胡汉融合的民族菜肴 / 167
其味无穷的主食 / 178
美味的秘密：调料 / 185
齿颊留香的水果 / 221
清淡养生与膳食禁忌 / 227
素食主义大行其道 / 229
食疗概念深入人心 / 234
猎奇的“毒药”养生 / 243
岁时食记的饮食习俗 / 248
隐晦艰深的茶酒文化 / 271
以茶养德品茗助谈 / 273
制酒工艺登峰造极 / 289
源远流长的酒文化 / 303
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| 內容試閱：
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清音雅乐的贵族宴会天子欢宴
【题解】
中国筵宴文化由来已久，早在虞舜时期就出现了“养老宴”，人们聚在一起举办宴会祭祀先祖，进而演变为一种宴会传统。古人习惯席地而坐，筵席原指宴会时铺在地上的坐具，后与宴会合称为“筵宴”。随着食物原料逐渐丰富，宴会的规模也不断扩大，继而承担了朝会、游猎、誓师、外交等多种职能，形成了独具特色的筵宴传统。
贵族宴会有着严格的等级划分，食材用料、饮食器具、宴会仪式等都有相对应的标准，例如君主在宴会前要接受百官的朝拜，阅览先贤所著典籍，之后宾客才能按照等级依次入席。相较于汉代极为崇礼的宴会传统，魏晋时期更加关注宴会上举办的娱乐活动，乐工吹笙、击鼓，并配之以歌舞，借此达到政治交流的目的。在饮食上，酒是宴会的主旋律，单是饮酒的酒器就有羽觞、玉樽、三爵等多种样式。当然，宴会食物也极尽奢华，餐桌上常出现肉羹、酱腌甲鱼、熊掌等平日里不可多得的美食。尽管这一时期政治动荡，疾疫流行，但宫廷宴饮活动仍展现其清雅的一面，人们聚在一起品酒作乐，畅谈人生志趣，形成了以乐侑食、欢歌侑餐的宴饮风气。
【原文】
时皇帝亲枉万乘之尊兮，以幸乎辟雍①。卤簿齐列②，百官正容，侍卫参差，阶戟百重③。乃延卿士，乃命王公。是日也，定小会之常仪兮④，飨殊俗而见远邦。连三朝以考学兮，览先贤之异同。揖让而升，有主有宾，礼虽旧制，其教维新。若其俎豆有数⑤，威仪翼翼，宾主百拜，贵贱修敕，酒清而不饮，肴干而不食。及至嘒嘒笙磬⑥，喤喤钟鼓，琴瑟安歌，德音有叙，乐而不淫，好朴尚古。四坐先迷而后悟，然后知礼教之宏普也。（《魏晋全书·辟雍乡饮酒赋》）
【注释】
①辟雍：辟，通“璧”。本为西周天子所设大学，校址圆形，围以水池，前门外有便桥。东汉以后，历代皆有辟雍，除北宋末年为太学之预备学校（亦称“外学”）外，均为行乡饮、大射或祭祀之礼的地方。
②卤簿：古代帝王驾出时扈从的仪仗队。出行之目的不同，仪式亦各别。自汉以后亦用于后妃、太子、王公大臣。唐制四品以上皆给卤簿。
③阶戟：兵器名。
④小会：古代君主册拜三公、接受方国使节和百僚称贺的仪式。
⑤俎豆：俎和豆，古代祭祀、宴会时盛肉类等食品的两种器皿。
⑥笙磬：笙和磬。磬，乐器。以玉石或金属制成，形状如曲尺。
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