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| 編輯推薦： |
☆ 从25种商品洞悉2000年全球经济大历史，勾勒出世界现代化历程的基本脉络
海贝，充当了人类早期的货币；食盐，支撑了传统中国的财政。丝绸和瓷器，沟通了中国和欧洲；黄金和白银，连接着新大陆和旧大陆。蔗糖，甜蜜背后是奴隶劳动的血汗；咖啡，苦涩之后是启蒙运动的味道。煤炭和石油，是工业革命的燃料；毛皮和可乐，是消费主义的神话。小商品撬动大历史！ 从东方到新大陆再到西方，从古代到近代再到现代，25种商品，既是传统经济的支柱，又是商业革命和工业革命的引擎，共同勾勒出世界从传统走向现代的基本脉络！
☆既有中国定位，又有全球视野。一部从中国出发的全球经济史！
囊括影响东西方的主要商品！先从中国入手，介绍传统中国对外输出的几种重要商品：丝绸、瓷器、茶叶；随后转向世界，尤其关注对世界现代化进程产生重要影响的商品：香料、蔗糖、棉花、钢铁、石油等等。末卷，再次回归中国，聚焦于中国传统商业的另一面：商帮。全书可谓从中国出发走向世界，又回到中国，其中既有作者的中国定位，又有他对世界历史的独特见解。
☆一部充满温度和细节的经济史通识读物，书写我们身边触手可及的历史！
历史，不只有帝王将相。对普通人而言
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| 內容簡介： |
你可知道：我们在海边捡到的漂亮贝壳，曾是人类文明早期的货币；我们每天要吃的食盐，支撑了古代中国的财政。中国人司空见惯的丝绸、瓷器和茶叶，在现代以前沟通了东方和西方；欧洲人对黄金、白银和香料的渴求，揭开了大航海和全球化的序幕。蔗糖、咖啡、烟草和棉花的全球贸易，为西方完成了原始积累；煤炭、钢铁、橡胶和石油，更是西方工业革命的燃料和原料……这些商品就在我们身边，与我们日常的衣食住行密切相关。但或许是我们对它们太过熟悉了，反而常常忽视它们对我们的影响。这些一个个商品，其实可以撬动世界，它们背后都有一段大历史。
通俗历史作家杜君立一直致力于围绕我们的日常生活写作历史。在这本《新食货志》中，杜君立先生为我们讲述了25种商品的历史。这25种商品有的来自欧亚旧大陆，有的来自美洲新大陆。它们之中既有传统经济的支柱，又有商业革命和工业革命的引擎。通过对这25种商品背后的历史细节的挖掘，杜先生为我们勾勒出了世界从传统走向现代的基本脉络！
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| 關於作者： |
杜君立，关中人，通识历史写作者，著有《新食货志》《历史的细节》《现代的历程》《耕读史》等作品。其中，《历史的细节》（2013）入选国家新闻出版广电总局评选的“大众喜爱的50种图书”；《现代的历程》（2016）荣获腾讯·商报“华文好书”评委会特别奖，入选第十二届文津图书奖推荐图书。
杜君立先生一直致力于围绕我们的日常生活写作历史。他善于挖掘历史的细节，能洞察到我们身边柴米油盐背后的历史进程。他的写作既有宏大叙事之视野，又不失洞幽烛微之细腻。
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| 目錄：
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推荐序一（郭建龙）
推荐序二（陶林）
前言
第一卷 东方的秘密
丝绸 最早的世界商品
瓷器 前现代的工业品
茶叶 杯底的战争
鸦片 天朝的毒药
白银 从繁荣到危机
第二卷 神奇新大陆
黄金 天生的货币
香料 地理大发现的经济动因
番薯 饥荒与拯救
蔗糖 甜蜜与罪恶
咖啡 品尝现代的味道
烟草 上瘾的文化
第三卷 西方的变革
棉花 工业革命之花
煤炭 现代的盗火者
钢铁 工人阶级的崛起
橡胶 为人类装上轮子
石油 资本主义的权力
可乐 消费主义的神话
第四卷 财富的代价
海贝 被埋葬的贝币
食盐 帝国的财政支柱
人参 皇帝的金库
郁金香 疯狂的游戏
股票 一个人的运河梦
鳕鱼 渔夫与“金鱼”
海狸 新世界的征服
鸟粪 暴富之后
第五卷 中国的商帮
陕商 走不出的乡土
晋商 农业帝国的商人
徽商 儒商与官商
甬商 商人当如叶澄衷
赣商 汪大渊下西洋
十三行 天朝的牙行
当铺 穷人的银行
镖局 最后的江湖
泉志 中国货币简史（外一篇）
后记
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| 內容試閱：
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黄金——天生的货币
人类进入文明社会之后，财富便成为进步的诱惑和动力。在长期的历史中，黄金一直是财富的典型象征；换句话说，在一定程度上，黄金推动了人类文明的发展。
虽然黄金曾让人觉得十分神秘，但黄金本身是极为单纯的。与其他金属不同，黄金在自然界中是以单质而非化合物的形式存在的。黄金的性质极为稳定，它的光泽是永恒的，其化学元素符号“Au”源自拉丁词语“Aurora”（奥罗拉，罗马神话中的曙光女神），意为“灿烂的黎明”。
在金属中，黄金的密度非常高。高密度和稀缺性意味着黄金的量即使很少，其重量和价值也非常高。
根据美国历史学家彼得·L. 伯恩斯坦的《黄金简史》（2008），人类有史以来开采的黄金加起来约为12.5 万吨， 价值约为1 万亿美元，同样重量的钢铁价值550 美元，差距真“不可以道里计”。钢铁可供我们建造大楼、桥梁，制造轮船、汽车和各种机器，黄金的实用性就远远比不上钢铁。然而，当钢铁后来锈迹斑斑的时候，黄金却依然历久弥新；正是这种永恒的光芒，使人们渴望黄金，轻视钢铁。
实际上，黄金不仅外表迷人，还具有不可思议的可塑性：一盎司（约28.35 克）黄金可以被拉成将近100 千米长的金丝，也可以被制成将近10 平方米的金箔。同时，真金不怕火炼，黄金不生锈，永远不变。
在自然界中，整块的黄金非常罕见，它一般都游离在沙石之中，“千淘万漉虽辛苦，吹尽狂沙始到金”。黄金遍布世界各地，但因为数量稀少，要开采到数量可观的黄金是非常不易的。根据《黄金简史》所说，在南非的金矿中，每生产1 盎司纯金，大概需要38 个工时、1 400 加仑水、一个大家庭10 天的用电量，并且产生相当数量的化学物质；为开采500 吨黄金， 人们挖掘并碾磨的矿石达到大约7 000 万吨。
爱慕虚荣是人类的天性，大概没有什么物质比黄金更能满足人类的虚荣心了。
在古代，几乎全部的政治和宗教仪式都少不了用黄金做的装饰，因为只有黄金才能炫耀人们的权力、财富与神圣。
在古埃及，使用黄金是王室的特权，除了法老，任何人不得染指。法老依靠黄金装饰，扮演了类似上帝的角色，受众人崇拜。有人统计，《圣经》中有超过400 处提到黄金，可见在《圣经》时代，黄金是多么重要。其中还提到，上帝指示要将各种器物以及小天使等都覆以黄金。
拜占庭帝国（东罗马帝国）则用无数黄金打造出了一座美轮美奂的圣索非亚大教堂。
古人说：金之不可使贱如土，犹土之不可使贵如金也。泥土养育了万物生灵和人类，在人们眼中却无甚价值，黄金既不能吃也不能喝，甚至很难加工成可用的器具，却被人们视若圣物。
从古到今，人们对黄金的崇拜始终未变。柏拉图想象的亚特兰蒂斯就“被无数黄金与白银装饰着”。古希腊神话中有金羊毛的传说，还有一个神奇故事：迈达斯国王在一次偶然的机会中帮助了酒神狄俄尼索斯，酒神赐他点金术作为回报；然而，迈达斯国王却陷入了困境—当他碰到食物时，食物变成了黄金；当他拥抱女儿时，女儿也变成了黄金……
历史上，黄金主要承担了两种社会角色：早先只是显示富足与权力的装饰物，后来逐渐发展到作为高价值的货币。
黄金大饥荒
加尔布雷思说：“金钱是个神奇的东西。它和爱情一样是人类主要的愉悦感来源，但也和死亡一样成为人类焦虑不安的起因。”作为促进交换的手段，货币是一种十分古老的发明。
没有交换，就没有社会。人类社会的货币有两种基本形态：一种是黄金或白银等金属货币；另一种则是基于国家信用发行的纸币。纸币本身没有任何其他价值，只能作为货币使用。
在人类早期商业中，很多商品都扮演过货币角色，比如玉石、海贝、丝绸、粮食、食盐、家畜（如牛）等。黄金作为货币出现得相对较晚，但很快就成为理想的货币。和其他许多货币比起来，黄金不会生锈、发芽、焚毁、发霉、破碎、死亡或被吃掉，它有美丽的光泽，数量稀少但稳定；它还可以被任意分割，容易称量，其纯度很容易鉴别，携带也很方便。
与其他形式的货币相比，黄金简直天然地就是货币。
公元前7 世纪的古希腊时代，小亚细亚出现了金银合金币，即琥珀金币。古代吕底亚国王克洛伊索斯用金币取代贝壳、珍珠、铜等传统货币，并把自己的头像印在上面。
黄金价值过高，小额交易中一般不适用，于是人们便同时以白银为辅币；金、银两种贵金属一起构成了完整的货币体系，古代西方世界基本如此。一般而言，金和银的兑换比例大约为1 比10，即1 两黄金的购买力相当于10 两白银。
在秦汉时期的中国，黄金非常流行，顾炎武说其“上下通行”，秦时“黄金万镒为用”，汉初“黄金的应用总数量在百万斤以上”。汉代《说文解字》中对“银”的解释是“白金也”。当时黄金与白银的购买力比例仅为1 比3。《汉书·食货志》云：“金有三等，黄金为上，白金为中，赤金为下。” 《汉书·王莽传》云：“故事，聘皇后，黄金二万斤，为钱二万万。”可见黄金一斤抵铜钱一万枚。
汉代以后，黄金大为减少，逐渐退出主货币行列，历代均长期以铜钱为主币。
司马迁在《史记·平准书》中对货币史有一段概述：“虞夏之币，金为三品，或黄，或白，或赤；或钱，或布，或刀， 或龟贝。及至秦，中一国之币为二等，黄金以溢名，为上币。铜钱识曰半两，重如其文，为下币。而珠玉、龟贝、银锡之属为器饰宝藏，不为币。然各随时而轻重无常。”
西方（如罗马帝国）一般将金币作为法定货币。
在中世纪的欧洲，很多国王把自己的头像压印在金币上， 当作权力合法性的标志。金币上的头像不断变换，但黄金作为商品交易之货币的地位雷打不动。
中世纪晚期，随着一大批世俗化城市的兴起，商品经济越来越充满活力；换句话说，就是出现了资本主义萌芽。商业城市威尼斯是当时欧洲数一数二的黄金市场。对威尼斯人来说，他们真正的信仰是金币而非上帝。
13 世纪后期，拜占庭帝国降低了金币的成色。作为意大利的城邦国家，热那亚发行了热那维诺（genovino）金币，佛罗伦萨发行了弗罗林（florin）金币，威尼斯发行了杜卡特（ducat）金币。这三种金币的流通时间都很长，尤其是由威尼斯铸币厂铸造的杜卡特金币。杜卡特金币的直径为2 厘米，重约3.5 克，含金量高达99.5%，这已经是当时技术水平所能达到的黄金纯度的极限。杜卡特金币一经问世，便大受欢迎，在以后的几个世纪里一直是欧洲广泛流通的货币。后来黄金紧缺， 杜卡特金币虽不断降低含金量，但并没有引发贬值。
基于稳定的杜卡特金币，欧洲出现了一系列金融创新，如信用贷款和国际银行业务；承兑汇票、复式记账和新兴企业等也纷纷涌现。
随着城市化和社会自由程度的提高，城市里的新兴阶级越来越看重货币的作用，货币取代土地成为社会的主要财富， 也成为人们普遍认同的支付手段。人们相信，只要有钱，什么东西都可以买到，拜金主义大行其道。从国王、贵族到骑士、教士，人们竞相追求奢华。他们对黄金的狂热，丝毫不逊色于对宗教的痴迷。
当时炼金术在西方广泛流传，据说可以用石头炼出黄金和白银。
十字军东征时期，东方陷入战乱，许多难民在危急情况下将黄金吞下。疯狂的骑士们甚至剖开死人的肚皮，在肠胃中搜刮黄金。后来，因为死人太多，他们干脆将尸体堆架起来， 烧成灰烬，再从骨灰里扒寻黄金。
当时欧洲每年的黄金产量非常低，而且因为购买东方的奢侈品，如丝绸和香料等，流出的黄金有增无减；此外，由于教堂装饰和各种私藏、船难等原因，黄金大量减少，终于出现严重短缺。这被经济史学家约翰·戴伊称为“15 世纪的金银大饥荒”，“1409 年，巴黎的钱商们异口同声地抗议， 无论出多高的价钱，他们都已经无法为铸币厂提供更多的金银了”。
罗马帝国在鼎盛时期拥有大量黄金，这些黄金来自战利品、赎金、贡品以及250 座帝国金矿。为了维持贵族奢靡的生活以及对外战争，罗马的黄金不断流失，以换取丝绸、香料、琥珀、宝石、象牙、用于角斗的野兽，以及金属、织物、木材和粮食等。随着罗马的衰落和帝国权力中心转移到拜占庭，西欧的黄金存量大为减少。
罗马帝国及其后续的拜占庭帝国所发行的金币，制作都非常精美，含金量也相当高。索利都斯金币出现于公元4 世纪初，君士坦丁一世（306—337 年在位）统一罗马帝国之后，索利都斯金币盛行长达几个世纪，甚至成为阿拉伯国家的流通货币。
在某种程度上，索利都斯金币成为拜占庭帝国统治的基础，黄金被用于支付在欧洲内部以及与中东地区的远距离贸易， 推动了中世纪商业革命的兴起。
随着7 世纪伊斯兰教的兴起，黄金从西罗马流向东罗马， 又从东罗马流向伊斯兰世界。
当时，从中亚、非洲到西班牙的金矿都掌握在哈里发手中。11 世纪时，非洲东海岸的大津巴布韦每年可产1 吨黄金。丰裕的黄金在引发通货膨胀的同时，也促进了贸易增长。伊斯兰地区迎来了来自印度洋的香料，中国的丝绸和瓷器，以及欧洲的奴隶和奢侈品。在此过程中，不少罗马和拜占庭制造的金币便沿着丝绸之路流入中国。
中世纪晚期，海上贸易使得欧洲的商业规模不断增长， 而同时金银货币却日益紧缺，这对商品交易造成很多困难，甚至出现了以物易物的情况。
在香料经济兴起的背景下，珍贵的胡椒粉一度替代黄金扮演起临时货币的角色，有些银行家甚至被戏称为“胡椒人”。与黄金的稳定性相比，胡椒的供应起伏不定：一场船难都可能导致通货紧缩；几船胡椒同时到港，马上就会引发一场规模不大不小的通货膨胀。讽刺的是，购买这些来自东方的香料进一步加剧了黄金的流失。
长期的贸易逆差，迫使欧洲人将本来储量就很有限的金矿几乎开掘殆尽。为了追求黄金，开辟新市场和新矿藏成为仅有的选择，任何冒险都是值得的。当时欧洲人的信条就是： “没有黄金就不能维持下去，有了黄金就会拥有一切。”
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