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內容簡介： 物质与文化是可可与巧克力无法绕开的两个层面。本书前半部分除对可可物种的生物学分析和可可品种的分类与种植作详细论述外，还涉及巧克力产品制造的具体环节，如选豆、烘焙、精炼、调温与成型。 關於作者： 安德里亚·杜瑞（Andrea Durry）大学学习社会学、非洲研究和民族学，现担任科隆巧克力博物馆馆长托马斯·席费尔（Thomas Schiffer）历史学家、博物馆教育家、自由策展人，现任职于科隆巧克力博物馆 目錄： 绪论第一篇　概念演化第一章　固有基础：近代转化前的“世界”含义　　第一节　后汉六朝：浓厚的宗教色彩　　第二节　唐宋元明：世俗日深而依然抽象　　第三节　“世界”古今含义辨析　　小结第二章　转化关键：洋务运动时期的“天下”、“地球”与“世界”　　第一节　旧词新意：“天下”与“世界”的转换　　第二节　新词为媒：“地球”与“世界”的衔接　　第三节　新旧杂陈：眼光向外与置身局外　　小结第三章　基本面貌：甲午战争前后的“世界”图景与强弱观念　　第一节　甲午战前中日对“世界”运用的异同与关联　　第二节　甲午战后强弱观念的升级与夷夏之局的松动　　第三节　“世界”的主观认定和自由伸缩　　小结第四章　时空交融：1900年前后国人的“世界”想象与“世纪”情结　　第一节　“世界”与“世纪”　　第二节　世纪之交的“世界”系列报刊　　第三节　面向“世界”和以“世纪”为单位关注未来　　小结第二篇　观念运用第五章　古典新知：《春秋》三世说与“世界进化”　　第一节　三世说中“进化”意涵的凸显　　第二节　“世界进化”与中国命运　　小结第六章　话语权势：清季民初的“世界知识”与“世界观念”　　第一节　清季“世界观念”“世界知识”的实质内容　　第二节　民初鼓吹“世界知识”“世界观念”的价值偏向　　第三节　对“世界共同性”的迷信　　小结第七章　士心向背：清季十年的“世界大势”论与辛亥鼎革的驱动力　　第一节　宏观判断：“世界大势”与“世界政策”　　第二节　由远及近：“世界大势”与中国前途　　第三节　中心扩散：“世界大势”与变革呼声　　小结第八章　“走进新世界”：民初的“世界大同”追求与“世界观”讨论　　第一节　与“世界”相同以求大同　　第二节　“世界”与“世界观”　　小结第九章　从“欧战”到“世界大战”：一战在华反应的思想轨迹与影响　　第一节　一般描述：旁观“欧战”心态下的“世界大战”　　第二节　指称成形：身与其中的“世界大战”　　第三节　名分攸关：中国权益与世界秩序　　小 结第三篇　名物扩充第十章　“世界”资格的认定：清季的“世界史”认知与文明力较量　　第一节　统合东西洋史与以西洋史为“世界史”　　第二节　厘定中国在“世界”中的位置　　小结第十一章　“世界”追求的寄托：清季民初世界语运动中的“世界”观念　　第一节　虚实相生：清季十年间世界语的引入与讨论　　第二节　语以载道：民初世界语运动与各种“世界”观念的联系　　第三节　世界主义：一战前后世界语运动的大同追求　　小结结语附录参考文献后记

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