新書推薦：
《
纽约四百年：为冒险而生的移民之城
》
售價：NT$
539.0
《
故宫还可以这么看
》
售價：NT$
924.0
《
高句丽渤海研究论集
》
售價：NT$
704.0
《
德国民法总论：法律行为理论（第二版）
》
售價：NT$
1023.0
《
权利之辩：哲学探赜
》
售價：NT$
440.0
《
生活就是反抗：葛兰西传（社会思想丛书）
》
售價：NT$
594.0
《
文治天下：宋朝政治文化漫谈
》
售價：NT$
380.0
《
丝与茶：18世纪亚洲商品在斯堪的纳维亚
》
售價：NT$
490.0
|
| 目錄：
|
1 绪论001
1.1 酶与生命002
1.2 酶工程005
2 酶工程基础009
2.1 酶的分类和命名009
2.1.1 酶的国际系统分类009
2.1.2 国际系统命名法017
2.1.3 习惯名或常用名017
2.2 酶的组成、结构、筛选和生产018
2.2.1 酶的组成018
2.2.2 辅因子和辅酶018
2.2.3 酶的结构019
2.2.4 酶的活性中心021
2.2.5 单体酶、寡聚酶、多酶复合体和多酶融合体022
2.2.6 酶的筛选与发现025
2.2.7 酶的生产029
2.2.8 酶的分离和提纯031
2.2.9 酶的无细胞表达体系制备036
2.3 酶催化原理038
2.3.1 酶催化反应的特点038
2.3.2 酶催化作用的机制041
2.4 酶催化反应动力学049
2.4.1 简单酶催化反应动力学050
2.4.2 多底物酶催化反应动力学059
2.4.3 酶催化反应的抑制动力学062
2.5 多酶级联催化体系073
2.5.1 多酶级联反应的分类073
2.5.2 多酶级联反应的构建074
2.5.3 多酶级联反应的研究展望077
3 核酶与脱氧核酶079
3.1 核酶080
3.1.1 锤头形核酶080
3.1.2 发夹形核酶081
3.1.3 核糖核酸酶P 081
3.1.4 GroupⅠ内含子和GroupⅡ内含子082
3.2 脱氧核酶083
3.2.1 10-23 脱氧核酶084
3.2.2 8-17 脱氧核酶085
3.2.3 手枪形脱氧核酶085
3.2.4 “二分”型结构脱氧核酶085
3.2.5 环状脱氧核酶085
3.3 核酶与脱氧核酶的应用086
3.3.1 检测中的应用086
3.3.2 在疾病治疗中的应用087
4 抗体酶089
4.1 抗体酶的制备方法090
4.1.1 底物过渡态类似物免疫法090
4.1.2 拷贝法091
4.1.3 引入法091
4.1.4 基于抗体库构建抗体酶092
4.2 抗体酶的筛选093
4.3 抗体酶催化的反应095
4.4 抗体酶的应用098
4.4.1 抗体酶用于阐明化学反应机制098
4.4.2 抗体酶在有机合成中的应用098
4.4.3 抗体酶在疾病治疗中的应用100
5 模拟酶103
5.1 环糊精模拟酶103
5.2 冠醚模拟酶105
5.3 胶束模拟酶105
5.4 分子印迹模拟酶106
5.5 纳米酶108
5.5.1 纳米酶的催化反应类型109
5.5.2 典型纳米酶的反应动力学111
5.5.3 纳米酶的活性位点111
5.5.4 纳米酶的催化机制112
5.5.5 纳米酶的设计与调控112
5.5.6 纳米酶的制备113
5.5.7 纳米酶的应用115
6 酶的分子修饰和改造119
6.1 酶的化学修饰119
6.1.1 酶的化学修饰的基本原理119
6.1.2 酶的化学修饰方法学120
6.2 酶蛋白分子侧链的修饰121
6.2.1 羧基的化学修饰122
6.2.2 氨基的化学修饰122
6.2.3 胍基的化学修饰123
6.2.4 巯基的化学修饰123
6.2.5 组氨酸咪唑基的修饰125
6.2.6 色氨酸吲哚基的修饰125
6.2.7 酪氨酸残基和脂肪族羟基的修饰125
6.2.8 甲硫氨酸甲硫基的修饰126
6.3 酶的表面化学修饰127
6.3.1 有机大分子对酶的化学修饰127
6.3.2 小分子物质对酶的化学修饰134
6.3.3 修饰剂对酶修饰的影响135
6.4 酶蛋白分子的亲和修饰136
6.4.1 亲和标记137
6.4.2 外生亲和试剂与光亲和标记137
6.5 酶的化学交联138
6.6 修饰酶的性质及特点140
6.7 酶蛋白分子的生物改造144
6.7.1 酶分子体外定向进化的基本原理145
6.7.2 酶分子体外定向进化的基本策略145
6.7.3 酶分子体外定向进化的应用148
6.7.4 酶分子体内定向进化与应用149
6.7.5 酶半理性设计150
6.7.6 酶理性设计150
6.7.7 机器学习算法151
6.7.8 酶分子从头设计152
7 酶的固定化和固定化酶反应动力学155
7.1 酶的固定化155
7.1.1 固定化酶的定义155
7.1.2 固定化酶的制备方法156
7.2 辅基与辅酶的固定化164
7.2.1 辅基的固定化164
7.2.2 辅酶的固定化166
7.2.3 辅酶的再生167
7.3 固定化酶催化反应动力学168
7.3.1 固定化对酶活性及酶反应系统的影响168
7.3.2 固定化酶反应动力学171
8 非水介质中的酶催化反应183
8.1 非水介质反应体系183
8.1.1 有机介质反应体系184
8.1.2 离子液体介质反应体系185
8.1.3 低共熔溶剂介质反应体系186
8.2 酶在非水介质中的性质186
8.2.1 热稳定性187
8.2.2 底物专一性188
8.2.3 对映体选择性189
8.2.4 区域选择性189
8.2.5 化学键选择性189
8.2.6 pH 记忆189
8.3 非水介质反应体系中溶剂对酶催化反应的影响190
8.3.1 有机溶剂对酶催化反应的影响190
8.3.2 离子液体对酶催化反应的影响192
8.3.3 低共熔溶剂对酶催化反应的影响193
8.4 水对非水介质中酶催化的影响193
8.4.1 必需水193
8.4.2 水对酶催化反应速度的影响194
8.4.3 水活度196
8.4.4 水对酶活性的影响198
8.5 非水介质中的酶催化反应类型199
8.5.1 C—O 键的形成199
8.5.2 C—N 键的反应201
8.5.3 C—C 键的形成201
8.5.4 还原反应202
8.5.5 氧化反应202
8.5.6 异构化反应203
8.5.7 C—X 的反应203
8.6 非水介质酶催化的应用204
8.6.1 光学活性化合物的制备204
8.6.2 旋光性聚合物的合成205
9 酶反应器的设计和放大209
9.1 酶反应器209
9.1.1 搅拌罐式反应器209
9.1.2 填充床反应器210
9.1.3 流化床反应器211
9.1.4 鼓泡式反应器211
9.1.5 膜反应器212
9.1.6 喷射式反应器212
9.2 酶反应器的选择213
9.2.1 根据酶的应用形式选择反应器213
9.2.2 根据酶反应动力学性质选择反应器214
9.2.3 根据底物酶反应动力学性质选择反应器215
9.3 酶反应器的设计215
9.4 酶反应器的放大218
9.4.1 经验放大法218
9.4.2 其它放大219
9.5 酶反应器的操作221
10 应用酶工程225
10.1 淀粉酶226
10.1.1 α-淀粉酶227
10.1.2 β-淀粉酶227
10.1.3 葡萄糖淀粉酶228
10.1.4 异淀粉酶229
10.2 蛋白酶230
10.3 脂肪酶233
10.4 青霉素酰化酶与半合成抗生素234
10.5 淀粉酶、葡萄糖异构酶与果葡糖浆的生产237
10.6 酶法生产L-氨基酸240
10.6.1 DL-氨基酸的酶法拆分240
10.6.2 酶法合成L-天冬氨酸241
10.6.3 酶法生产L-丙氨酸241
10.7 酶法生产有机酸241
10.7.1 酶法合成L-苹果酸241
10.7.2 酶法合成L-酒石酸242
10.7.3 酶法合成长链二羧酸242
10.7.4 用酶水解腈生产相应有机酸243
10.8 手性化合物的酶法合成和拆分243
10.8.1 手性化合物的酶法合成244
10.8.2 手性化合物的酶法拆分251
10.9 酶与生物传感器256
10.10 酶在物质分析检测方面的应用257
10.10.1 单酶反应分析257
10.10.2 多酶偶联反应分析258
10.10.3 酶标免疫分析259
10.11 用于疾病诊断和治疗的酶262
10.11.1 用于疾病诊断的酶262
10.11.2 用于疾病治疗的酶265
10.12 靶酶及酶标药物266
10.13 生物酶在食品工业中的应用267
10.13.1 酶在淀粉糖工业中的应用267
10.13.2 酶在乳品工业中的应用268
10.13.3 酶在果蔬加工业中的应用268
10.13.4 酶在酿酒工业中的应用268
10.13.5 酶在肉制品加工和鱼类食品加工中的应用269
10.13.6 酶在焙烤食品中的应用269
10.13.7 酶在调味品加工中的应用269
11 酶工程发展展望271
11.1 新酶的发现271
11.2 天然酶的改造272
11.3 仿生酶的研究273
11.4 酶分子的从头设计274
11.5 酶应用范围的扩大274
11.6 新应用领域中酶催化动力学的研究275
参考文献276
|
| 內容試閱：
|
生物技术是21 世纪最重要的创新技术集群之一，具有突破性、引领性等显著特点。随着生物技术的飞速发展，尤其是合成生物学引领的基因与基因组“读”“写”“编”能力的提升，以及人工智能的助力，功能元件、线路与生命系统“计算”和“设计”的理论与技术不断突破，使得人们对生命系统的研究逐渐逼近可定量、可预测、可合成的理想高度。生物技术的创新生态也从学科发展到产业转化的过程中不断完善，其对人类社会与经济发展的赋能潜质日益凸显。
近年来，全球范围内生物技术和产业呈现加快发展的态势，主要发达国家和新兴经济体纷纷对生物产业进行战略布局。我国自“十一五”以来，国务院批准发布了《促进生物产业加快发展的若干政策》和《生物产业发展“十一五”规划》，大力推进生物技术研发和创新成果产业化，构建全产业链生态。一批生物科技重大基础设施相继建成，治疗性疫苗与抗体、细胞治疗、转基因作物育种、生物能源作物培育等一批关键技术取得突破，人用高致病性流感疫苗、分子诊断试剂、超级水稻、聚乳酸等一批创新产品得到推广应用，产业化项目大幅增加，市场融资、外资利用和国际合作取得积极快速发展，生物医药、生物农业、生物制造、生物能源等产业已初具规模。然而，我国当前仍面临人口老龄化、食品安全保障、能源资源短缺、生态环境恶化等挑战，为保障人口健康、粮食安全和推进节能减排，亟须加快新型药物、作物新品种、绿色种植技术、生物燃料和生物发电、生物环保技术、生物基产品等开发培育和推广应用。
生物工程是支撑生物产业发展最为重要的学科，是近年发展最快、应用最广、潜力最大、竞争最为激烈的领域之一，也是最有希望取得关键性突破的学科之一，它与人们日常生活、经济和社会的关系密切，并且已经渗透到工程科学、物理、化学、数学、管理科学、经济学、人文科学等几乎所有的学科。酶工程作为生物工程学科最核心的组成部分之一，综合了生物学、化学、工程学等多学科知识，在生物产业的发展中起着关键核心作用。
“酶工程”是生物工程及相关专业的核心课程。本书主要特色是瞄准学科发展前沿，紧跟国际上酶工程领域的发展，以酶学和酶工程的基本概念、基本理论和基本技术为主线，以系统介绍酶工程的理论和实践知识为特色，在编排上结合酶工程的特点，力求反映近年来酶工程领域内涉及的新理论和新进展，并力图将酶学和酶工程的原理和方法与酶工程在应用过程中的基本技术和应用紧密结合，对有关的基本理论、基本技术和相关的应用作了比较详细的论述与介绍，着力把重点放在介绍基本概念和分析解决问题的方法上，将最新的成果有序地放在教材中。教材内容基本覆盖了当今酶工程领域的主要知识点，教材结构上各章节既独立成章，又互相联系，同时考虑到教学的需要，在内容安排上体现了知识的系统性和衔接性，要点突出、层次分明，体现了新内容，特色鲜明，能反映当前教学改革的新趋势，适当增加数字资源，使本书能够更好地满足“酶工程”课程的教学需要。本书出版以来，已经多次印刷，受到读者的欢迎，被国内二十多个省市几十所不同层次院校的生物工程、生物技术等相关专业作为教材或重要的教学参考书使用。入选普通高等教育“十一五”国家级规划教材、“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材，被评为普通高等教育国家级精品教材。
本书由浙江大学梅乐和教授与浙江科技大学黄俊教授担任主编。参编人员有：浙大宁波理工学院胡升、浙江工业大学应国清、浙江理工大学盛清、浙江科技大学吕常江、浙大宁波理工学院赵伟睿、浙江科技大学邱帅、阜阳理工学院张莹、金华高等研究院胡小勤。修订过程中得到了许多学者和读者的关心和帮助，在此一并表示感谢。
由于编者学识水平有限，书中难免存在不妥之处，恳请读者不吝赐教，提出宝贵意见。
编者
于杭州2025年3月
|
|
購物車/收銀台(0) | 在線留言板
| 付款方式
| 聯絡我們
| 運費計算
| 幫助中心 |
加入書簽
HOME
新書上架
