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| 內容簡介： |
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《酒店管理概论》是一本全面、深入且系统地探讨酒店管理的书籍，主要分为三大模块，广泛覆盖了酒店行业的基础知识、发展历程、管理基础理论以及运营与营销方法。《酒店管理概论》从酒店的基本概念与历史脉络讲起，直至投资规划、战略管理、品牌建设、服务质量、财务管理等关键领域，《酒店管理概论》均提供了丰富的理论分析与实际案例，旨在帮助读者深刻理解和掌握酒店管理的核心知识与技能。
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| 目錄：
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目录模块一：酒店基础认知第一章 绪论 3第一节 酒店的概念、特征 5第二节 酒店的分类与等级评定 7第三节 酒店管理的概念和内容 12第四节 当代酒店业的未来发展趋势与挑战 14本章小结 25思考与练习 26第二章 中外酒店发展历史 28第一节 国内外酒店发展历史 29第二节 中外酒店发展历史和管理思想演变 42本章小结 44思考与练习 47模块二：酒店管理基础理论第三章 酒店投资与规划管理 51第一节 酒店选址与投资环境分析 53第二节 酒店建筑设计和功能布局 56第三节 酒店筹建与开业管理 59本章小结 62思考与练习 63第四章 酒店战略管理 65第一节 酒店战略管理过程 67第二节 酒店企业核心竞争力的培育 71本章小结 73思考与练习 75第五章 酒店组织管理 76第一节 酒店组织结构 79第二节 酒店组织制度 85第三节 酒店组织变革与创新 88本章小结 89思考与练习 92第六章 酒店服务质量管理 93第一节 酒店服务质量的内容和特征 95第二节 酒店服务质量过程 98第三节 酒店服务质量管理的思想和方法 102第四节 酒店服务创新 105本章小结 108思考与练习 111第七章 酒店品牌管理 112第一节 酒店品牌的含义 114第二节 酒店品牌的创建、维护和推广 116第三节 酒店品牌的提升与创新 120本章小结 124思考与练习 125第八章 酒店营销管理 127第一节 酒店营销的含义和作用 129第二节 酒店营销的内容和策略 131第三节 酒店市场营销组合策略 139第四节 酒店营销管理创新 148本章小结 152思考与练习 155第九章 酒店财务管理 156第一节 酒店财务管理的含义、特点和目标 158第二节 酒店财务管理的基础指标体系 162第三节 酒店营业收入和利润管理 170第四节 酒店成本和费用管理 174第五节 酒店筹资和投资的基础逻辑 180本章小结 187思考与练习 192第十章 酒店收益管理 193第一节 酒店收益管理的内涵和特点 195第二节 酒店收益绩效的衡量指标 203第三节 酒店收益管理的策略和运用 205本章小结 211思考与练习 212第十一章 酒店人力资源管理 213第一节 酒店人力资源管理的内容和方法 216第二节 酒店人力资源管理激励与创新 234本章小结 237思考与练习 239模块三：酒店管理运营方法第十二章 酒店集团化管理 243第一节 酒店集团化的含义和优势 245第二节 酒店集团化经营的模式 250第三节 中外酒店集团化发展现状和趋势 255本章小结 259思考与练习 261第十三章 酒店业务运营管理 263第一节 前厅部：酒店的门面 265第二节 客房部：酒店的心脏 272第三节 餐饮部：酒店的“左翼” 278第四节 康乐部：酒店的“右翼” 285本章小结 288思考与练习 290第十四章 酒店设备、物资、能源和技术管理 292第一节 酒店设备的管理和更新 294第二节 酒店物资管理 298第三节 酒店能源管理 300第四节 酒店新技术的运用和管理 305本章小结 309思考与练习 312第十五章 酒店安全危机管理 313第一节 酒店安全问题的识别 314第二节 酒店危机管理的方法 320第三节 新媒体时代下的酒店危机公关策略 330本章小结 335思考与练习 337
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