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| 編輯推薦： |
※以跨越中西方的视角，揭示酒类饮品从药用到文化符号的历史演变。
※汇集啤酒、葡萄酒、烈酒及鸡尾酒的独特药用故事，生动有趣。
※涉及传染病防治、公共卫生等医学背景，兼具科普与历史价值。
※收录经典酒谱，边读边学调制方法，提升文化与味觉体验。
※专业译者团队跨领域合作，确保内容精准权威，兼顾可读性。
1.?揭开酒精的医学密码?
从古埃及纸草书到禁酒令处方，探索啤酒、葡萄酒如何从救命药物蜕变为日常饮品，破解7000年“医酒共生”之谜。
2.?香料与科学的共舞?
丁香驱疫、杜松子抗菌——解析芫荽、肉桂等香料在酒中的药用价值，见证植物学如何推动医学进步。
3.?传染病防治暗线?
酒精蒸馏技术催生消毒法，奎宁水终结疟疾恐慌。重现人类用酒对抗鼠疫、霍乱、梅毒的惊心历程。
4.?禁酒令的双面启示?
剖析美国禁酒令时期“药用威士忌”的荒诞合规，反思酒精管控政策对社会伦理与健康的深层冲击。
5.?调酒杯中的文明史?
从修道院秘方到现代鸡尾酒谱，每一杯都是文化符号。附10款经典药用鸡尾酒配方，品读历史的味道。
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| 內容簡介： |
从修道院到寻常百姓家，从最早作为治疗用途救治患者的药物，
到现代人作为消遣娱乐、解闷浇愁、品鉴收藏的日常饮品，酒始终
与医学紧密相连。作者坎珀·英格里希（Camper English）在鸡尾
酒与烈酒的研究方面颇有造诣，作为出色的作家和演说家，他通过
引人入胜的故事，生动翔实地介绍了啤酒、葡萄酒、威士忌、鸡尾酒、
苏打水等美酒佳酿的历史渊源、药用价值及其对个体、文化、经济、
政治的影响。书中还介绍了蒸馏、发酵、消毒等相关技术在传染病
防治等医学实践中的应用，并探讨了酒精管控，如禁酒令等相关立
法问题及社会效应。此外，各章均附有经典酒谱，让读者品读“生
命之水”的同时，也能享受调酒乐趣。本书通俗易懂，对于调酒师、
美酒爱好者，以及想了解酒精药用史和文化史的医学史研究者来说，
都值得一读。
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| 關於作者： |
坎珀·英格里希(CamperEnglish)
作家，演说家，长期致力于鸡尾酒与烈酒的传承与复兴连续多年被评为全球饮料行业 100 位最具影响力人物之一。曾获法国国家干邑酒行业管理局颁发的“年度国际干邑白兰地作家奖”，并在“鸡尾酒传奇基金会精神大奖”中荣获了“最佳鸡尾酒作家奖”。
姜海婷
医学博士，科普作家，南京医科大学与瑞典KarolinskaInstitute 社区医学与健康教育学博士、北京大学哲学系科学技术史博士后。主要从事原创医学图书出版、公共卫生史、健康政策与卫生服务研究。已发表学术论文30 余篇、新闻报道及科普文章 300 余篇，主编/参编专著9部，译著1部。
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| 目錄：
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第1章 发酵作用：希腊人、盖伦和健力士 / 002
比水更佳 / 003
啤酒和葡萄酒的早期药用 / 005
古希腊与葡萄酒 / 006
盖伦和四体液学说 / 011
香料入药 / 014
底野迦和万应解毒剂 / 018
健力士妙不可言 / 021
第2章 万物精华：炼金术与生命之水 / 025
炼金术的理论与实践 / 026
中国和印度的炼金术 / 030
伊斯兰黄金时代 / 032
生命之水 / 036
万物精华之酒 / 041
蒸馏小书 / 043
帕拉塞尔苏斯 / 045
尸疗 / 050
解除炼金术 / 055
现代含金属元素的饮品 / 056
第3章 修士们：修道院利口酒与中古时期 / 060
修道院教派史 / 061
黑死病 / 063
修道院修缮工程 / 067
查尔特勒酒 / 070
其他修道院利口酒 / 077
法国廊酒 / 080
巴基酒 / 083
第4章 科学之路：燃素、派蒙水、巴斯德和病原体 / 086
气体和燃素 / 087
拉瓦锡 / 092
取水 / 095
气泡水大升级 / 100
病菌和啤酒 / 102
李斯特 / 106
第5章 甘苦交错：餐前酒、苦艾酒和餐后酒 / 112
糖和咖啡因 / 113
味美思 / 116
苦艾酒 / 121
龙胆草 / 130
开胃酒与消化酒 / 133
菲奈特·布兰卡 / 134
大黄和白芷 / 137
第6章 酣畅烈酒：葡萄、谷物、龙舌兰和甘蔗 / 143
雅文邑和干邑 / 144
皮斯科潘趣酒 / 150
杜松子与金酒 / 153
伏特加 / 158
朗姆酒 / 164
琴蕾酒 / 173
威士忌 / 179
美国威士忌 / 182
白酒 / 187
龙舌兰 / 190
第7章 致命毒药：磷酸盐、专利药、纯净食品、禁酒令 / 193
有益健康的苏打水冷饮小卖部 / 194
梅毒和根啤 / 197
可卡因饮料 / 202
专利药物 / 207
《纯净食品与药品法》 / 214
禁酒令 / 219
月光酒 / 224
第8章 汤力水：疟疾、蚊子和苯胺紫 / 230
发热树 / 232
喝树皮 / 236
汤力水 / 240
发现病媒及灭蚊运动 / 242
苯胺紫 / 243
美国之旅 / 247
奎宁中毒 / 249
第9章 调酒佳术：调酒与现代医学 / 254
苦精 / 255
鸡尾酒的演变 / 263
美式冰饮及其他 / 268
现代医学 / 273
注释及延伸阅读 / 278
参考文献 / 296
图片版权 / 305
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