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| 編輯推薦： |
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本书遵循教指委相关指导文件和高等院校学生学习规律编写而成。践行四新理念，融入思政元素，注重理论与实践相结合。
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| 內容簡介： |
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本书基于冷链物流数字化、低碳化、绿色化、标准化发展的现实背景，参考最新冷链物流的学术成果、产业政策、法规标准与企业应用案例编写而成。本书主要内容有：冷链物流概述、易腐物品保鲜机理与方法、冷链物流技术、冷库的建造与管理、冷链运输与配送、冷链物流包装、冷链物流节能降耗管理、冷链物流数字化、冷链物流支撑体系等，并配有丰富案例，覆盖了冷链物流的主要理论、技术和产业前沿。本书可作为高等院校物流管理与工程类、食品科学与工程类专业本科生的教材，也可作为冷链物流工程技术人员、管理干部、教师以及相关学者的参考书。
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| 目錄：
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目录第一章冷链物流概述学习目标第一节冷链物流的相关概念第二节冷链物流的分类与构成第三节冷链物流的发展概况及形势练习与思考本章参考文献第二章易腐食品保鲜机理与方法学习目标第一节影响冷链物流品质的因素第二节实现冷链物流的条件第三节易腐食品保鲜方法与技术第四节易腐食品解冻的概念与方法练习与思考本章参考文献第三章冷链物流技术学习目标第一节制冷系统第二节保温技术与材料第三节冷冻保鲜与冷藏技术练习与思考本章参考文献第四章冷库的建造与管理学习目标第一节冷库概述第二节冷库组成结构与建筑特点第三节冷库规划与设计第四节移动冷库第五节冷库日常管理第六节气调储藏技术与管理练习与思考本章参考文献第五章冷链运输与配送学习目标第一节冷链运输概述第二节冷链运输装备第三节冷链配送练习与思考本章参考文献第六章冷链物流包装学习目标第一节冷链物流包装概述第二节冷链保鲜包装材料第三节冷链保鲜包装技术练习与思考本章参考文献第七章冷链物流节能降耗管理学习目标第一节冷库节能管理第二节冷链运输节能管理第三节冷链包装绿色管理练习与思考本章参考文献第八章冷链物流数字化学习目标第一节冷链物流信息管理第二节冷链温度监控第三节区块链+冷链物流第四节物联网+冷链物流第五节冷链物流追溯体系练习与思考本章参考文献第九章冷链物流支撑体系学习目标第一节冷链物流统计监测第二节冷链物流标准化练习与思考本章参考文献
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前言冷链物流贯通第一、二、三产业，是重要的基础性、战略性、先导性产业。近年来，伴随国家冷链物流利好政策加持、全社会食品安全意识增强、生鲜电商发展加快、乡村振兴强力带动、产业和消费升级不断等，我国冷链物流步入发展“快车道”，已成为社会发展的基础设施与刚性需求。当前，我国经济社会发展已进入数字化、绿色化、低碳化的高质量发展阶段，冷链物流发展呈现新特征。生鲜电商、社区团购、生鲜直播带货等业态蓬勃发展，冷链物流运营模式加速变革；物联网、大数据、人工智能、区块链等新兴技术与冷链物流深度融合，冷链物流新质生产力加快形成；低碳冷库、轻量化制冷设备、节能环保制冷剂、新能源冷藏车等应用比例快速增长，冷链物流绿色低碳转型加速实施。在此基础上，培养更多适应产业高质量发展需要的高素质复合型、创新型冷链物流人才势在必行。本书是省级一流本科课程“冷链物流”课程建设的阶段性成果。本书编写团队以多年冷链物流教学、科研及企业实践应用的经验为基础，充分借鉴国内外冷链物流优秀教材，积极融入主流学术期刊最新冷链物流学术成果和最新产业政策、法规标准与企业案例等，力图全面反映冷链物流理论、技术与产业前沿。相较于同类书，本书融入了国家骨干冷链物流基地建设、移动冷库、冷链物流节能降耗管理、区块链+冷链物流、冷链物流统计监测等反映冷链物流数字化、绿色化、低碳化发展的新内容；每章章首设计了“学习目标”，章末设计了“练习与思考”，前后呼应，便于读者检验学习成效；同时，每章章中通过“延伸阅读”“知识拓展”等模块，深化和丰富了内容。本书由甘俊伟主编。在编写本书的过程中，我们吸收借鉴了众多专家学者的学术观点，特别是谢如鹤、王国利、翁心刚、吕建军、刘广海、张喜才、李学工、汪利虹、李洋等专家关于冷链物流的研究成果；本书的编写得到了四川旅游学院本科教材建设资助项目的支持；本书的编写工作还得到了陈依然、沈焰敏、陈析羽、徐燕、王梦珂、马玉婷、李欣芮、蒋正豪等研究生和本科生的支持，他们参与了本书的资料整理和核实工作，在此一并表示感谢。本书可作为高等院校物流管理与工程类、食品科学与工程类专业本科生的教材，也可作为冷链物流工程技术人员、管理干部、教师以及相关学者的参考书。由于作者水平有限，书中若有不足之处，恳请读者不吝指正。甘俊伟
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