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『簡體書』菜肴制作技术标准化教程川菜篇第2版彩图版家常菜谱烹饪教材

書城自編碼： 4162307
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→家常菜谱
作者：李想，徐孝洪主编
國際書號(ISBN)： 9787577403748
出版社：西南交通大学出版社
出版日期： 2025-09-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：NT$ 250

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內容簡介：

《菜肴制作技术标准化教程.川菜篇》是一部专注于川菜传统烹饪技艺的教材，旨在传承非遗美食文化与技艺。《菜肴制作技术标准化教程.川菜篇》以标准化、系统化的视角，详细介绍了川菜的经典菜品及其制作工艺，涵盖了肉类、水产、蔬菜等多类食材的代表性菜肴。通过科学的编排和详尽的操作步骤，读者不仅能掌握川菜的烹饪技巧，还能深入了解其背后的历史渊源和文化内涵。此外，书中还注重传统与创新的结合，为川菜的传承与发展提供了理论与实践指导。《菜肴制作技术标准化教程.川菜篇》不仅适合作为餐饮类专业的教学用书，也为非遗美食文化的传播与推广提供了重要参考，是推动传统美食技艺传承的重要文献。

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『簡體書』菜肴制作技术标准化教程 川菜篇 第2版 彩图版 家常菜谱烹饪教材

『簡體書』菜肴制作技术标准化教程川菜篇第2版彩图版家常菜谱烹饪教材