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編輯推薦： 本书通过抛弃康德式的“优美”与“愉快”的等级体系，将焦点从孤立的食物对象转向具身、具文化和具情境的“进食的审美体验” 。这种转变将美学判断与伦理背景紧密结合，要求审美必须承担环境和社会的责任。 本书通过建立“赋予胃的本体论” ，挑战了笛卡尔以来的心物二元论和“分离的旁观者”概念。它强调人类是饥饿的生灵，从根本上是关系性的、相互依存的，从而为伦理学提供了具身化的基础。 本书将好客之道（hospitality）提升为核心伦理美德 ，并将其建立在相互依存的形而上学之上 。通过对现代工业化食品系统的批判，该书要求采取动态、精微的情境伦理，并倡导一种整合了伦理和认知的“广泛的愉悦” 。 內容簡介： 几乎没有比“吃”更富哲理的主题了。进食，作为最基础也最深刻的日常活动，直指人类生活的本质。在本书中，两位作者从我们作为“天生食客”的共同经验出发，全面而深人地剖析了支撑这一行为的哲学基础，在伦理学、美学、认识论与形而上学四个主要范畴内，探讨与食物的互动如何构成了我们存在的核心。 在这场餐桌边的哲学考察之旅中，我们将会发现，人类不仅是会思考的生物，更是会饥饿的生物，更重要的是、心灵并不比胃更优越。通过建立一种关注日常生活与身体经验的食物哲学，本书试图提供一种替代性的、非二元论的、强调交互性的思维方式，邀请读者重新审视我们与世界、与他人，以及与自我之间的关系。 關於作者： 雷蒙德·布瓦韦尔(Raymond D.Boisvert)，纽约州锡耶纳学院哲学荣誉教授，其研究领域涵盖后现代思想史、美国实用主义，以及他所参与开创的一个新兴方向——食物与哲学。 莉萨·赫尔德科(Lisa Heldke)，哲学教授，任教于明尼苏达州古斯塔夫阿道尔夫学院，她从事食物哲学、美国哲学以及女权主义哲学研究，2022年被授予美国约翰·杜威协会杰出成就奖。 译者简介： 冯小旦，鲁汶大学哲学硕士，译著包括《吃的哲学》等。 目錄： 导言 第一章 作为伦理学的待客之道 第二章 饮食与艺术，或饮食作为艺术 第三章 品尝，评估，认知 第四章 饥饿的感受与感到饥饿的存在 总结 重建手术 注释 参考文献 致谢 索引 內容試閱： 关于怎么吃的问题 “我们要怎么吃(How are we to eat)?”这个问题看上去很简单，却包含着一些隐蔽的东西。这个问句的语法结构可以成为英语教科书中一个很好的例子，用于介绍不定式这个语法点，或者讲解疑问词的使用:我们要怎么吃(How are we to eat)?我们什么时候吃(When are we to eat)?我们去哪里吃(Where are we to eat)?我们为什么要吃(Why are we to eat)? 再仔细读一读这个句子，会发现这个提问可以从很多角度来理解;要对饮食的哲学展开探索，这个问题可以构成一个完美的框架。如果顺着这个问题不同层面的意义梳理出一系列的主题，我们就能逐渐感受到饮食与哲思之间的关联。一方面我们会意识到，哲学能够帮助我们去反思那些萦绕在我们日常生活中亟待关注的关于饮食的问题:在食品安全的问题上，我们应当相信谁说的话?全球食品安全危机该如何解决?诉诸本地绿色食品是不是唯一的方法? 另一方面，探索人类与饮食的关系也能够帮助我们思考哲学中的一些主要问题。“我们要怎么吃?”这个问题也许是一个哲学家所能够提出的最深刻、最有意义和最“自然”的问题--而意识到这一点，要基于我们承认饮食是一个深刻的哲学主题，同时哲学思辨也是(或者说可以是)一项“关于吃的”活动。 哲学是管道工程 人们认为哲学之于其他学科，是一个特殊的、相当宏大的领域，它与别的学科是割裂的，是可以放到璧炉上让它落灰的东西。但我认为它更像是管道工程…… ——玛丽·米奇利 丽莎的朋友布鲁斯给她发了一封悲伤的邮件。刚从在西班牙度过的美妙假期归来，他和他的伴侣兰蒂斯在他位于洛杉矶的小房子里招待兰蒂斯的四位家人，不巧的是屋子正进行重新装修，很不方便:“这里一团乱。兰蒂斯的亲戚们来访，(只能）睡在地板上，诸如此类的事还有很多……天气很热，我们的下水管道又在这时坏了，因此淋浴和厕所都不能使用!情况一度失控。” 这一幕我们不难想象。六个成年人——其中两个是美国小青年，即便在最理想的情况下，他们也只能勉强忍受这样狭小拥挤的室内空间——突然发现他们无法逃进整个屋子里唯一一个可以提供卫生设施的、相对隐私的房间，没有冲凉的条件，也无法使肠胃释放一下。这所有的一切，仅仅是一根管道的爆裂造成的。 我们可以得出结论:管道工程是要紧事儿。文明的兴衰取决于他们是否有能力为其公民提供淡水（很关键）和运走废弃物（更关键)。古罗马人仍因他们宏伟的管道设施而被人们所铭记。罗马水道遗址是法国南部的一道风景线，每年都有大量的游客前来参观，他们惊叹于这些美丽的建筑结构同时也具有宝贵的实用价值。在所有大型的非凡遗迹当中，最受参观者和评论者欢迎的几处便包括古代罗马港口城市奥斯蒂亚的厕所和浴室。而在当代美国中产阶级的寻常生活中，若是早晨气温较低，洗澡时又突然断了热水，尽管不至于会死，但你几乎必然会带着暴躁的心情开始这一天。 管道工程对人类如此重要，部分是因为我们每天都必须喝水以防脱水死亡，并产生废弃物排出体外以防毒害自身。我们至今使用着拜占庭式管道和阀门、水龙头和接口，同过去一样，这些装置大多数情况下都隐藏在墙壁后面或是花园地下。在现代社会，管道工程这一奇迹（它的确满足奇迹一词的所有世俗性定义）是在幕后运作的，就这样静悄悄地保证了我们每日赖以生存的需求（日常饮用水)、作为娱乐的需要（拉斯维加斯的喷泉）和一系列其他的需求。一个运转正常的管道系统，可以使净水流入、废水排出，这个过程畅通无阻。如果拿一个挖洞机打穿下水管道，必然会造成大量的麻烦。

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