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| 編輯推薦： |
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盐，是人类不可或缺的重要物质。制盐，是人类文明的重要成就。虽然，中国很早就开始了人工制盐，并围绕制盐展开了系列的制度建设，并留下了丰富的物质遗存。但直到元代，才出现了第一部系统记述海盐生产的典籍——《熬波图》。一方面，以往学界对《熬波图》的重视程度不够，既有研究也多从文献史学、盐业史等角度展开，而近年来盐业考古新发现层出不穷，催生了从考古角度出发对《熬波图》的新理解，王青教授等的研究即依托考古发现，综合运用田野考古学、文献史学、校勘学等多学科内容，对《熬波图》做了全面系统的标点、校勘和释义，尤其是以考古解古籍，立题新颖、见解独特。
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| 內容簡介： |
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元代成书的《熬波图》是我国现存年代最早、记录最系统详细的海盐生产典籍，这部重要典籍长期不为学术界重视，至今未做基础性的整理和研究。近年来，随着我国盐业考古和盐业史研究的不断深入，该书无可取代的研究价值日益凸显出来。本书在我国学术界首次对《熬波图》进行了全面整理研究和校勘释义，采用考古学、文字训诂学、历史文献学等多学科研究成果，对熬书的版本和作者问题做了全新考证，对熬书记载的古代海盐生产工艺做了深入研究，对熬书文字做了全面系统的标点、校勘和释义，向学术界提供了一部较为准确规范、权威翔实的《熬波图》范本，全面恢复了该书的原有面貌和应有的历史地位，对传承中华传统文化具有重要的学术价值和现实意义。本书适合历史、考古研究者和文史爱好者使用。
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| 關於作者： |
王青，山东大学历史系考古专业本科毕业，吉林大学考古系博士毕业。现为山东大学考古学院特聘教授、博士生导师。研究方向为先秦考古、盐业考古、盐业史研究，已发表论文80余篇，出版著作《海岱地区周代墓葬与文化分区研究》、《古代社会与盐业考古》（主编）、《远方图物：早期中国神灵考古探索》、《博爱西金城》等多部。主持国家社科基金、国家文物局等国家级科研课题多项。
刘海宇，山东大学中文系汉语言文字学专业（文字训诂与书法文化方向）硕士毕业，山东大学考古系考古专业博士毕业。现为山东大学文化遗产研究院教授、博士生导师，兼任日本岩手大学特定教授。研究方向为商周秦汉考古、历史文献学和传统语言文字学，已发表中、日文论文80余篇，出版著作《山东汉代碑刻研究》、《日本岩手县立博物馆藏太田梦庵旧藏古代玺印》、《太田梦庵中国金石收藏与藏品著录》等多部。主持国家社科基等中外国家级科研课题多项。
杨坤，山东大学历史系考古专业本科毕业。现为上海市松江区博物馆研究馆员。研究方向为经史文献、出土文献、上海古代史。出版著作《鹤瘦集初编——经史文献与松江史志研究丛稿》。
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| 目錄：
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序一 熊月之 1
序二 杜泽逊 1
上编 《熬波图》研究 1
第一节 《熬波图》版本及研究史概要 3
第二节 《熬波图》作者及成书背景辨析 21
第三节 《熬波图》四库本研究 37
第四节 《熬波图》吉石庵本研究 73
第五节 《熬波图》涵芬楼本初识 104
第六节 《熬波图》制盐工艺研究 119
第七节 《熬波图》海盐生产工艺的考古学辑证 150
第八节 《熬波图》盘铁煮盐的考古学探索 171
第九节 东南沿海古代竹盘煮盐的考古学探索 196
第十节 上海地区古代海岸线变迁与下砂盐场布局变迁研究 215
第十一节 上海古代历史地理概述 264
第十二节 唐宋以来盐业古官印辑考 299
下编 《熬波图》校注 315
凡例 317
卷上 319
钦定四库全书 · 提要 · 熬波图 319
熬波图序 325
《题熬波图》332
一、各团灶座337
二、筑垒围墙340
三、起盖灶舍342
四、团内便仓345
五、裹筑灰淋348
六、筑叠池井351
七、盖池井屋353
八、开河通海356
九、埧〔坝〕堰蓄水358
一〇、就海引潮361
一一、筑护海岸363
一二、车接海潮365
一三、疏浚潮沟368
一四、开辟摊场371
一五、车水耕平373
一六、敲泥拾草375
一七、海潮浸灌377
一八、削土取平379
一九、棹水泼水381
二〇、担灰摊晒383
二一、筱灰取匀385
卷下387
二二、筛水晒灰391
二三、扒扫聚灰393
二四、担灰入淋395
二五、淋灰取卤 397
二六、卤船盐 399
二七、打卤入船 402
二八、担载运卤 404
二九、打卤入团 406
三〇、樵斫柴薪 409
三一、束缚柴薪 412
三二、砍斫柴玍 414
三三、塌（榻）车车 416
三四、人车运柴 418
三五、车运柴 420
三六、铁盘模样 422
三七、铸造铁盘 424
三八、砌柱承盘 426
三九、排凑盘面 428
四〇、炼打草灰 430
四一、装泥盘缝 432
四二、上卤煎盐 434
四三、捞洒〔漉〕撩盐 436
四四、干盘起盐 438
四五、出扒生灰 440
四六、日收散盐 442
四七、起运散盐 444
附录 447
《煮海歌》诗 447
《寓华亭下砂盐场》诗 451
《两浙盐场图咏》 453
后记 479
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