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| 目錄：
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第一章 果树生产基础知识 1
第一节 果树栽培概述 1
一、果树与果树栽培的意义 1
二、果树生产的特点 2
三、果树生产现状与发展趋势 2
第二节 果树分类 5
一、果树常见分类方法 5
二、果树栽培学分类 5
三、多年生草本果树 6
第三节 果树的树体组成及枝芽特性 6
一、果树的树体组成 6
二、果树的芽 8
三、果树的枝 10
第四节 果树的年生长发育规律 12
一、果树的物候期 12
二、根系的生长发育 13
三、芽与枝叶生长 15
四、花果发育 16
五、落叶和休眠 22
第五节 果树的生命周期 23
一、实生繁殖果树的生命周期 23
二、无性繁殖果树的生命周期 24
第六节 果树各器官间的关系 25
一、根系与地上部分的关系 25
二、营养生长与生殖生长的关系 25
三、生殖生长间的相互关系 26
复习思考题 26
第二章 果树栽培基本技术 27
第一节 建立标准化果园 27
一、园址的选择 27
二、果园的规划设计 30
三、树种品种选择和配置 32
四、山地果园水土保持模式 35
五、栽植与栽后管理 36
第二节 果园土壤管理 41
一、深翻改土 41
二、清耕与间作 41
三、生草 42
四、果园覆盖 43
第三节 施肥管理 44
一、果树必需的营养元素 44
二、果园常用肥料 46
三、果树施肥技术 48
第四节 水分管理 51
一、果树的需水规律 51
二、果园灌水方法 52
三、果园灌溉量的确定 54
四、果园排水 54
第五节 花果管理 55
一、保花保果 55
二、疏花疏果 60
三、果实套袋 63
四、果实增色 64
五、果实采收和采后处理 66
第六节 果树整形修剪技术 70
一、果树常用树形 70
二、修剪方法 71
三、常用树形整形过程 74
第七节 果园自然灾害的预防 78
一、冻害 78
二、霜冻 79
三、抽条 80
四、日灼 81
五、雹灾 82
复习思考题 82
第三章 仁果类果树栽培 83
第一节 苹果栽培技术 83
一、苹果主要品种 83
二、苹果周年生产管理技术 85
第二节 梨栽培技术 92
一、梨主要品种 92
二、梨周年生产管理技术 93
复习思考题 96
第四章 核果类果树栽培 97
第一节 桃栽培技术 97
一、桃主要品种 97
二、桃树周年生产管理技术 99
第二节 李、杏栽培技术 107
一、李、杏主要品种 107
二、李、杏周年生产管理技术 109
第三节 樱桃栽培技术 112
一、樱桃主要品种 112
二、樱桃周年生产管理技术 113
复习思考题 116
第五章 浆果类果树栽培 117
第一节 葡萄栽培技术 117
一、葡萄主要品种 117
二、葡萄园架式与设立 118
三、葡萄常用树形及整形技术 122
四、葡萄周年生产管理技术 124
第二节 树莓栽培技术 135
一、树莓主要品种 135
二、树莓的架式 136
三、树莓周年生产管理技术 137
第三节 蓝莓栽培技术 139
一、蓝莓主要品种 139
二、蓝莓生产管理技术 140
复习思考题 142
第六章 干果类果树栽培 143
第一节 板栗栽培技术 143
一、板栗优新品种 143
二、板栗周年生产管理技术 144
第二节 榛子栽培技术 147
一、榛子主要种类与栽培品种 147
二、大果榛子周年生产管理技术 148
复习思考题 150
第七章 设施果树栽培 151
第一节 设施果树栽培概述 151
一、设施果树栽培现状与发展趋势 151
二、设施果树生育特点 152
三、常用的设施类型及特点 153
四、设施果树树种和品种选择的原则 156
第二节 设施果树栽培基本技术 156
一、设施建造 156
二、培育大苗技术 158
三、栽植技术 159
四、果树休眠调控技术 159
五、环境调控技术 161
第三节 设施桃树栽培 163
一、主要品种 163
二、周年生产管理技术 163
第四节 设施李、杏栽培 168
一、主要品种 168
二、周年生产管理技术 168
第五节 设施甜樱桃栽培 171
一、主要品种 171
二、周年生产管理技术 171
第六节 设施葡萄栽培 174
一、主要品种 174
二、周年生产管理技术 174
第七节 设施草莓栽培 177
一、主要品种 177
二、周年生产管理技术 177
复习思考题 180
参考文献 181
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| 內容試閱：
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当前，我国果树产业发展迅猛，已成为全球最大的果树生产国和消费国。苹果、柑橘、葡萄等大宗水果产量稳居世界前列，蓝莓、树莓等特色浆果也逐渐形成区域化种植格局。果树产业作为乡村振兴“产业兴旺”的重要抓手，既能通过精品水果种植拓宽农民增收渠道，又能通过生态栽培技术实现“绿水青山就是金山银山”的发展理念，在乡村振兴中兼具经济与生态双重价值。
为深入贯彻落实国家关于高素质农民培育的政策要求，响应农业农村部《“十四五”全国新型职业农民培育发展规划》中“围绕特色优势产业开展精准培训”的号召，立足农业高职院校的教学实践与科研成果，精心编写了本教材，旨在为广大农民朋友、基层农技人员和农业职业院校学生提供一本系统、实用的果树栽培教材。
本教材紧扣果树栽培的核心技术与生产需求，第一章详细介绍果树的分类、树体结构及枝芽特性、生长发育规律等内容，为后续学习奠定理论基础；第二章从果园建立、土肥水管理、花果管理到整形修剪、自然灾害的预防，将复杂的栽培技术转化为通俗易懂的操作指南。第三至第七章则针对仁果类、核果类、浆果类、干果类及设施果树，按照物候期进展顺序，分类阐述各树种的周年生产管理技术。
本教材的编写始终坚持“实用导向、知行合一”的原则。每章开篇明确学习目的与学习要点，使学习者清晰把握重点。章节内容紧密结合生产实际，语言简洁，并辅以大量图片和视频，直观展示果树生产关键技术。每章结尾设置复习思考题，帮助学习者巩固所学知识，提升实践能力。
具体编写分工如下：第一章、第五章由卜庆雁编写，第二章由张力飞、高野、刘秀春编写，第三章由周晏起、齐边斌编写，第四章由翟秋喜、刘克心、张清梅编写，第六章由梁春莉、李悦编写，第七章由于强波、梁义编写。全书最后由卜庆雁、梁春莉负责统稿。
由于编者水平有限，书中难免存在疏漏之处，恳请广大读者批评、指正。
编者
2025年6月
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