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| 編輯推薦： |
《新疆干果：丝绸之路上的传奇》的诞生源自一群新疆科技工作者的初心——引导大众健康食用干果，为新疆干果产业发展奉献绵薄之力。
干果是众所周知的健康食品，但近年来在减糖降糖的风尚传播下，营养丰富、含糖量较高的新疆干果受到一定影响。因此，从科学角度普及新疆干果的营养价值及正确使用方式，既能引导人们健康食用，又对促进新疆干果产业可持续发展以及助力乡村振兴有积极的作用。
作为丝绸之路经济带建设的核心区，新疆是连接中西亚地区的枢纽核心，新疆面向中亚国家的干鲜果品和蔬菜贸易一直处于顺差地位。了解新疆干果的起源和发展，讲好新疆干果故事，对促进“一带一路”沿线国家进出口贸易和文化的交流交融有着重要的意义。
鉴于此，作者在科学解读新疆干果“生命密码”的基础上，又丰富了关于新疆干果的人文简史，以及易学实用的干果挑选与食用方式，并邀请画家绘制富有浓厚新疆风情的干果插图，增进了图书的可读性与实用性。
最终，这本以科学为骨、文化为魂的《新疆干果：丝绸之路上的传奇》应运而生。它既是科学的解读，也是文化的叙事。希望这本书能让读者在字里行间感受到新疆的辽阔与厚重，感受到新疆干果中凝聚的阳光与时间的力量。
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| 內容簡介： |
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《新疆干果：丝绸之路上的传奇》是关于新疆干果的地理分布、人文简史和健康食用的科普著作；双色绘图，典雅精致。作为深耕食物营养领域的农科院专家，作者深入浅出地诠释了新疆的独特自然环境与气候条件对新疆干果卓越品质的影响与塑造。书中甄选新疆干果十大主要品类，详细介绍了其主要品种与分布、品质特点与营养价值、生产工艺与质量控制；从养生保健与日常食用方面引导读者健康食用，并分享了诸多干果选购小妙招，以及关于新疆干果的民俗文化与历史传说。新疆是世界六大优质果品生产带之一，还是丝绸之路上连接中西亚地区的核心枢纽。本书引领读者探果北疆、东疆、南疆，领略广袤祖国的边疆风情，感受延绵永续的丝路传奇。
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| 關於作者： |
作者简介
周晓龙
新疆维吾尔自治区农业科学院农业质量标准与检测技术研究所团队首席，正高级实验师，硕士生导师。兼任新疆农业质量协会副会长、新疆农学会理事、新疆维吾尔自治区检验检测机构资质认定评审员、农业农村部农产品质量安全机构考核评审员。从事农产品质量和食品安全研究20余年，主持和参与相关科研项目20余项，制定标准2项，发表论文14篇，获发明专利1项。
孙涛
新疆维吾尔自治区农业科学院农业质量标准与检测技术研究所正高级实验师，硕士生导师，主要从事新疆特色干果质量安全和品质评价工作。新疆维吾尔自治区市场监督管理局食品安全检查员，新疆维吾尔自治区检验检测机构资质认定评审员，农业农村部农产品质量安全机构考核评审员。主持参与项目 10 余项，发表论文 12 篇，制定标准 3 项，参编著作 2 部。入选新疆维吾尔自治区 2022 年现代农牧业骨干人才计划。
绘者简介
郭文宁
北京服装学院美术学院教授，中央美院博士，硕士研究生导师，中国美术家协会会员。作品曾获首届全国壁画大展大奖（最高奖），第十届全国美展优秀作品奖。
刘斌
国家一级美术师，中国壁画学会会员，北京市美术家协会会员，多次参加国内外艺术展览，现任教于北京服装学院继续教育学院，长期从事美术教育与绘画创作。
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| 目錄：
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Part 1 最甘美的果实源自最独特的环境
“三山夹两盆”结缔的精华
“丝绸之路”贯穿的情谊
延绵永续的传奇
Part 2 最美好的干果献给最珍贵的朋友
红枣
杏干
葡萄干
核桃
无花果
巴旦木
开心果
枸杞干
桑葚干
哈密瓜干
Part 3 最甘美的果实源自最独特的环境
探果北疆
探果东疆
探果南疆
新疆干果的灿烂未来
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| 內容試閱：
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前言
干果、水果，统称果品。明代大医学家李时珍称其“熟则可食，干则可脯，丰俭可以济时，疾苦可以备药。辅助粒食，以养民生”。新疆是世界六大优质果品生产带之一，瓜果栽培历史超过 2000 年。截至 2024 年年底，新疆林果总面积达 2200 万亩，果品总产量超过 700万吨，年产值近 500 亿元。新疆的吐鲁番葡萄、哈密瓜、枸杞，以及分布于南疆环塔里木盆地绿洲地带的红枣、核桃、巴旦木、无花果等地理标志产品、名特优新产品享誉全球。
新疆“三山夹两盆”的独特地貌，塑造了得天独厚的自然环境与气候条件，对干果品质起着深刻的影响。充沛的光热与巨大的昼夜温差，极大地提高了果实糖分、蛋白质、多种维生素及矿物质等的积累水平；自然晾晒优势则更好地保留了果实中的天然风味与营养成分。新疆干果的品质，无论从营养含量还是风味水平，都位居世界前列。自古以来，商旅的驼铃穿越荒漠与绿洲，带去的不只是丝绸、瓷器和香料，还有新疆独特的干果。红枣、葡萄干、巴旦木、核桃……它们在驼队的鞍囊里辗转万里，成为中西方文化交流的见证。那些凝聚了阳光、风沙与高山雪水精华的果实，既是路途上最贴心的补给，也见证了丝绸之路上最甜美的友谊。
新疆干果，承载着营养、健康以及人们对美好生活的希冀。作为营养科技工作者，我们希望不仅用现代的科学手段去揭示其中的营养密码和植物化合物的奥秘；还想通过传播的力量，让更多的人了解新疆干果，喜爱新疆干果。本书从自然环境、历史文化、营养健康和产业未来四个维度，讲?新疆干果的传奇。它既是科学的解读，也是文化的叙述；既是一部关于干果的书，也是丝绸之路文明延续至今的缩影。希望这本书能让读者在字里行间感受到新疆的辽阔与厚重，感受到干果中凝聚的阳光与时间的力量。
在“一带一路”倡议深入推进的背景下，新疆干果作为丝绸之路上的特色符号，正在焕发新的生命力。讲好新疆干果故事，不仅有助于促进“一带一路”干果贸易的发展，果农增收致富；还能引导科学消费干果，获得营养和健康。付梓之际，也愿本书能为推动新疆干果的学术研究、产业发展与文化传播贡献绵薄之力。
本书由周晓龙、孙涛主编，参加编写的人员还有王贤、华震宇、刘敏、郑伟华、曹双瑜、托合提·艾买提、程裕伟、马玉娥、汪晖、张慧敏、车会莲、王荣荣、陈沁怡、姜娜、任红松、古丽斯坦·阿不都拉、吴忠红、周丽娜、哈恩楚、朱侠、陈宝燕、孙丽娟等。
本书受新疆维吾尔自治区重点研发项目（2022B03006、2024B02018)、现代农牧业骨干人才培养计划（2022SNGGGCC029）、科技特派员引导项目（2024KY029）等资助。受时间和水平所限，书中难免有遗漏、错误之处，敬请读者批评指正。
编者
2025 年 8 月
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