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內容簡介： 本书聚焦校园餐管理的关键领域和薄弱环节，共设计100个问题，并参照现行规章制度进行作答。全书整体内容涉及营养健康和食品安全两大领域，整体结构包括概述、管理体系、膳食经费、膳食规划、食材管理、加工制作、供餐管理、场所设施、从业人员、宣传教育等共10章。全书采用文图结合的方式，并配以小资料、小贴士、图表等，使内容具有专业性、可读性、操作性。本书对于保障幼儿和中小学生的安全和健康，提高学校管理水平具有重要指导作用。 關於作者： 中国疾病预防控制中心营养与健康所是中国疾病预防控制中心直属事业单位，是国家级营养、食物与健康专业研究、技术指导与咨询机构，是全国营养与健康业务技术指导中心。 本书主要由中国疾病预防控制中心营养与健康所郑永红副研究员牵头组织，参与编写人员有农业农村部食物与营养发展研究所唐振闯，北京大学公共卫生学院朱文丽、张娜、张召锋，华中科技大学同济医学院公共卫生学院张建端，天津市市场监督管理委员会李卿、中国疾病预防控制中心营养与健康所张倩、张建芬、潘慧等。

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