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編輯推薦： “潮汕就是这样一方美食乐土，其饮食文化绚丽多彩，美不胜谈……潮州菜出身富贵，气质高雅，登得上大堂，入得了名宴……潮州菜的风味在中国菜中最具有未来派的特色，符合现代美食家的品味标准。” ——著名地理学家、北京大学教授陈传康《潮汕饮食文化和美食旅游》 “潮菜，是我一辈子的挚爱！美食家蔡澜用潮语“扌失舌”俩字赞美潮菜，是说潮菜被人“呵啰（夸奖）到扌失舌”，是啧啧称赞的意思。我也是一样，说起潮菜来，便喋喋不休。” ——著名潮学专家、语言学家林伦伦教授《中华潮菜，人人所爱》 內容簡介： 汕头不生产牛，却是牛肉火锅的发源地，潮菜牛肉火锅海内外美名远扬。 《汕头牛肉火锅》一书追源溯流，遍访潮菜行业老行尊，探究潮菜牛肉火锅发展历史，通过一个个跌宕起伏故事，厘清潮菜牛肉火锅从无到有乃至遍地开花的发展脉络。 本书作者以访谈方式走访业界大咖，讲述潮汕乃至大江南北知名牛肉火锅企业如何经营模式打造品牌，既翔实介绍行业现状，又清晰呈现行业发展趋势。 为更好凸现行业特点，本书还分门别类，以讲故事的方式介绍“牛肉丸前世今生”“牛小吃大行其道”“配菜蘸料琳琅满目”，内容异彩纷呈，引人入胜。 本书还有专门章节介绍“牛肉火锅豪侠列传”，这些人物故事娓娓道来，精彩描述了潮菜牛肉火锅领军人物的“创业故事”和“非遗故事”。 關於作者： 郭宏盛，汕头日报编辑中心主任、中国报业协会理事、广东省报业协会理事。编撰出版的书籍有《小公园一楼一故事》《红色印记》《侨批印记》《侨村新变》《红色记忆》《工艺记忆》《工业记忆》等。 林海平，广东八合里控股有限公司董事长，从事牛肉火锅行业20多年，对潮菜牛肉火锅产业的历史、现状和发展趋势可谓了如指掌。 目錄： *第一章 汕头牛肉火锅源流 老辈人说“牛里乾坤” “过来人”讲难忘往事 福合埕引领新潮流 玉兰牛肉异军突起 金砂林记风光无两 *第二章 惊艳美味风靡全国 八合里开创新局面 巧布局造美食传奇 一窥林海平生意经 非遗八合里全景图 *第三章 牛肉火锅缘何惊艳 精湛刀工出神入化 精准涮肉的“时刻表” 牛肉锅底五花八门 灵魂配菜百花齐放 绝佳搭配非遗沙茶酱 听“庖丁”为你说“解牛” *第四章 小丸子撬动大产业 汕头牛肉丸如何炼成 汕头牛肉丸如何规范 师古不泥古 “丸”转新滋味 把牛肉丸变零食吃 两届全省手打牛肉丸大赛 壮观的百人齐打牛肉丸 *第五章 经营模式打造品牌 杏花吴记 陈记顺和 潮庭火锅 鲍你牛火锅 左庭右院 雄盛李记 潮发火锅 官塘兄弟 潮德阿水 四永马记 *第六章 牛肉火锅现状调查 牛肉火锅迎来发展风口 牛肉火锅如何求新谋变 *第七章 牛肉火锅豪侠列传 领军人物林海平 “全能选手”林海滨 “过江猛龙”陈晓申 “万祥掌门”陈业明 “制丸冠军”陈志斌 “草根高手”柯维藩 “网上红人”吴宗林 “小鬼当家”柯林滨 “龙北大侠”谢辉标 潮式全牛宴蔡德溪 *附录 食品安全地方标准一汕头牛肉丸 附录A 生产加工过程的食品安全控制

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