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| 編輯推薦： |
品《养小录》中的烟火滋味，悟古人日常的养生之道
一册《养小录》，藏尽古人的饮食雅致与养生哲学，
让传统美味滋养当下生活！
手绘插画还原古食景，《养小录》让千年食养智慧看得见！
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| 內容簡介： |
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清代饮食养生经典《养小录》，由医家顾仲辑撰。全书三卷，辑录《食宪》饮食精粹并融入实践经验，涵盖家常菜、点心、饮品等品类，恪守“鲜、洁、熟、节制”原则。分类清晰、技法实用，以寻常食材调和身心，既藏古人饮食智慧，亦是实用的传统养生饮食指南。
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| 關於作者： |
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顾仲（生卒年不详），字中村，号浙西饕士，浙江嘉兴人，清代医家、饮食养生家。他倡饮食 “洁、熟、节制”，立“鲜、洁、熟”膳食标准，以寻常食材调和身心，反对奢靡。《养小录》三卷，辑《食宪》饮食内容并结合己验编撰而成。
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| 目錄：
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序
养小录序
卷之上
饮之属
酱之属
饵之属
卷之中
蔬之属
餐芳谱
果之属
卷之下
佳肴篇
鱼之属
蟹
禽之属
卵之属
肉之属
跋
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| 內容試閱：
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饮之属论水
【原文】
人非饮食不生①，自当以水谷②为主。肴③与蔬但④ 佐⑤之，可少可更⑥。惟水谷不可不精洁。天一生水⑦， 人之先天，只是一点水。凡父母资禀⑧清明⑨，嗜欲⑩恬淡者，生子必聪明寿考.。此先天之故也。《周礼》云：“饮以养阳，食以养阴。水属阴，故滋阳；谷属阳，故滋阴。以后天滋先天，可不务精洁乎？”故凡污水、浊水、池塘死水、雷霆霹雳时所下雨水、冰雪水（雪水亦有用处，但要相制耳）俱能伤人，切不可饮。
【注释】
①生：生存，活命。
②水谷：水和粮食。
③肴：做熟的鱼肉等的统称。
④但：只，仅。此处用作副词，表范围。西汉·司马迁《史记·李斯传》：“天子所以贵者，但以闻声。”
⑤佐：辅助，配食的意思。
⑥更：改变，替换。
⑦天一生水：《周易·系辞》：“天一，地二，天三，地四，天五，地六，天七，地八，天九，地十。”天为阳，地为阴。奇数为阳，偶数为阴。所以天都是奇数，地都是偶数。阳生阴，水又属阴，所以一生水；阴生阳，火又属阳，所以二生火，这是古代阴阳五行学说的部分内容。
⑧资禀：指天资和禀赋。
⑨清明：是指人清淡明智。
⑩嗜欲：嗜好与欲望。《南史·沈约传》：“约性不饮酒，少嗜欲，虽时遇隆重，而居处俭素。”
【译文】
人不进饮食就不能生存，饮食自然应当以水和粮食为主，鱼肉等荤菜和蔬菜只是用于配食，可以少吃，可以相互替换，唯有水和粮食是不能缺少的，所以不能不要求精致清洁。天一生水，人的先天，只是一点水。大凡父母资质禀赋清明、恬然淡泊的，生下的孩子必然聪明长寿，这是先天所决定的。《周礼》说：水是用来养阳的，粮食是用来养阴的。水属阴，所以滋阳；粮食属阳，所以滋阴。以后天滋补先天，能不力求精致清洁吗？所以凡是污水、浊水、池塘里的死水、打雷时所下的雨水、冰雪融化的水（雪水也有用处，但要处理后才能饮用——作者自注），都能伤人，千万不可饮用。
取水藏水法
【原文】
不必江湖也，但就长流通港①内，于半夜后舟楫②
未行时，泛舟至中流③，多带罐瓮取水归。多备大缸贮下，以青竹棍左旋搅百馀，急旋成窝，急住手。箬篷盖④盖好，勿触动。先时⑤留一空缸。三日后用木杓于缸中心轻轻舀水入空缸内。原缸内水，取至七八分即止。其周围白滓及底下泥滓，连水洗去净。将别缸水，如前法舀过，又用竹棍搅盖好。三日后又舀过去泥滓。如此三遍。预备洁净灶锅（专用煮水，用旧者妙），入水煮滚透，舀取入罐。每罐先入上白糖霜⑥三钱于内，入水盖好。一二月后取供煎茶，与泉水莫辨。愈宿愈好。
【注释】
①长流通港：河水畅流的河道。
②舟楫：指船只。
③中流：江河的中央。
④箬篷盖：用箬竹的篾或叶子编织而成的圆锥形盖子。
⑤先时：预先、提前。
⑥白糖霜：指极细的冰糖粉。
【译文】
取水不一定非要到大江大湖中，只要是长期流动的河流中都可以取。在后半夜船只没有往来的时候，划船到河中央取水。要多带一些罐子大瓮装水回来。多准备一些大缸把水装进去，用青竹棍向左旋转搅动一百多下，当水极速旋转形成漩涡时，立刻停下，用箬篷盖子盖好，不要再触动。事前预先准备一个空缸，三天后用木勺从缸的中心轻轻地把水舀入空缸中。原来缸中的水舀走七八分后就停下来，水缸周围的白色渣子和缸底的泥渣，用剩下的水洗了倒干净。将其他缸里的水，用同样的方法舀到缸里，用竹棍搅了盖好，三天后又舀过去掉泥渣。这样操作三遍。预备干净的灶锅（专门用来煮水，用旧的更好），把水倒入锅中，煮滚煮透，再把水舀进罐子里。每罐要预先放入上好的冰糖细粉三钱，水舀进去后盖好。一两个月后取出，用来煎茶，和用泉水煎茶没什么两样。水存放的时间愈久愈好。
青果汤
【原文】
橄榄三四枚，木槌击破（刀切则黑绣①作腥，故必用木器）。入小沙壶，注②滚水盖好，停顷③斟饮。
【注释】
①绣：即“锈”。指铁刀剖面上出现的锈斑。
②注：灌入，倒入。
③停顷：停一会儿，过一会儿。顷，短时间。
【译文】
橄榄三四枚，用木槌敲破（如果用刀切，切面会发黑有锈味，所以必须用木器）。装入小沙壶，倒入刚烧开的滚水，盖好，过一会儿，就可以喝了。
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