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內容簡介： 本书主要内容包括:食谱编制与膳食调查、健康个体与群体食谱、特殊环境人群食谱、疾病状态人群食谱、食补养生膳的设计与制作、社区营养管理和干预等内容.本书具有较强的实用性和适用性.本书适用于实践性本科烹饪与营养教育、职业本科烹饪与餐饮管理、高职烹饪工艺与营养、营养配餐等专业师生，也可供五年制高职学校、中等职业学校学生使用，亦可供烹饪培训、宾馆饭店从业人员及烹饪爱好者阅读.另外，对从事公共营养师、营养配餐员的技术人员也有重要的参考价值. 目錄： 模块一 绪论 单元一 构筑健康的基石 单元二 学法指导 课后习题 课后项目 模块二 食谱编制与膳食调查 单元一 食物带量搭配法 单元二 食物交换份法 单元三 电子计算机法 单元四 膳食调查 课后习题 课后项目 模块三 健康个体与群体食谱 单元一 孕妇食谱编制与评 单元二 乳母食谱编制与评价 单元三 婴、幼儿食谱编制与评价 ……

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